俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材你知道的有哪些呢？小编经过搜集和处理，为你提供鲍/抱盐鱼，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：蒜适量，
配料：：生姜适量，油适量，生抽适量，豆瓣酱适量，
鲍/抱盐鱼的做法步骤：
1.鱼块取出，自然解冻，稍稍冲水，切蒜，姜。锅内放油，烧6成热，放入蒜，姜、一小勺盐（现在放盐的目的是为了放鱼煎时不会油光四溅）
2.放入鱼，二面煎至金黄后，放入豆瓣酱出香味，然后放入半碗水，煮开后，转中火5分钟。
3.汤汁收了一大半后，放葱。
4.出锅，美味。。
5.一上桌就吃掉一大块。。
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电锅盐焗鲍菇夹
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，猪肉100克，干花菇一只，葱一根，姜一片，
辅料：：芝麻10g，料酒10g，生粉5g，蚝油10g，盐焗鸡粉一包，
电锅盐焗鲍菇夹的做法步骤：
1.将猪上肉切粒，剁成肉末，加入适量盐焗鸡粉、料酒、蚝油、生粉、干花菇片、葱花、姜末一起搅拌后备用。杏鲍菇切成厚度均匀的厚片。
2.再张杏鲍菇切成两片相连的夹，再把搅拌好的肉馅填到杏鲍菇夹里。
3.将电锅加热后放入生油后，再放入杏鲍菇夹翻面煎，一边煎一边加入适量料酒和清水。
4.摆盘上盘，撒上芝麻即可。
小贴士：
温馨提示
杏鲍菇的选购技巧：
1看菌盖。菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、无开口，直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。
2、看菌褶。菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、看菌柄。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
鲍汁菊花鱼
鲍汁菊花鱼
原料：草鱼、鲍鱼汁、番茄沙司、糖色、老抽、鸡精。
鲍汁菊花鱼的做法
1、3斤重的草鱼去头，沿脊骨剃下鱼肉一块，剃掉鱼的大刺，修平鱼肉，剃掉鱼的薄边，用斜刀切掉鱼块最前面的一片，然后用斜刀打七连刀，前面六刀深至鱼皮，但不能断，第七刀断开。
2、将片下的鱼块再用直刀手法切七刀，每刀同样是要深至鱼皮，但不能断。将整个的大鱼快按上述方法切完。
3、将打好花刀的鱼块放入盆里，加入适量的盐，用手抓均，腌2分钟，让后用清水洗净，挤干水分。
4、将鱼块一块一块的放到干净的干毛巾上，用毛巾将鱼块的水分进一步的蘸干，盘装备用。
5、用一个小不锈钢托盘，里面放较多的生粉，用两只手捻起打了花刀的鱼块，将生粉均匀的沾到鱼块的上面，注意每个部位都要沾到，生粉粘好后，用巧力颠抛鱼块，抖掉多余的生粉。
6、锅里去较多的油烧至六成热油（140度左右），两手捻住鱼块，将鱼块的1/3放入油中，炸大概5秒钟。
7、迅速将鱼块翻转过来，让鱼块在热油中定型，然后用漏勺将鱼花捞出，放凉后，再次入热油锅上色，炸至色微黄，迅速用漏勺捞出装入盘中。每朵鱼花都按此法操作。
8、锅里去适量的水，加入适量的鲍鱼汁、番茄沙司、糖色、老抽、鸡精大火烧开，再淋入适量生粉水，一边淋一边搅动，直到合适的粘稠度。关火，将芡汁淋到鱼花上即可。
盐爆鱼条
食材明细：
鳜鱼200克，香菜50克，鸡蛋清30克，牛奶25克，花生油50克，鸡油25克，味精2克，料酒10克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)40克，盐2克
盐爆鱼条的做法步骤：
1. 将净鱼肉切成5厘米长、1厘米宽厚的条；
2. 鱼条加入精盐、牛奶调匀，放入鸡蛋清、淀粉浆好；
3. 香菜切成3.3厘米长的段；
4. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放入碗内，调成盐爆芡；
5. 炒勺上火，放入花生油烧至五成热，将鱼条下入，把勺端离火口；
6. 将鱼条滑散，再上旺火滑透，倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，烹入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼香鲍菇盒
食材明细：
主料：：杏鲍菇300克，猪肉末150克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，野山椒适量，面粉适量，淀粉适量，泡打粉适量，油适量，
配料：：酱油适量，香醋适量，料酒适量，糖适量，盐适量，清水适量，十三香适量，
鱼香鲍菇盒的做法步骤：
1.杏鲍菇切成底部相连的夹片。
2.肉馅和调料朝一个方向搅拌均匀。
3.将肉馅夹入杏鲍菇中。
4.姜切片、蒜切末、野山椒切末，准备好鱼香汁。
5.将面糊料搅拌均匀，用筷子可以拉出一条直线即可。
6.将鲍菇盒裹好面糊。
7.锅中油6、7成热时，放入鲍菇盒煎炸。有条件的可以直接油炸，效果更好。
8.煎至金黄色捞出。
9.锅中留少量油，放姜蒜爆香。
10.放入野山椒炒香。
11.放入鱼香汁，煮至沸腾。
12.放炸好的鲍菇盒，全部裹满酱汁即可。
小贴士：
使用泡椒效果更好。
鱼香鲍菇丝
食材明细：
主料：：杏鲍菇一根 300克，青椒一个，胡萝卜半根，
辅料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，郫县豆瓣一汤匙，剁椒一汤匙，
配料：：生抽一汤匙，醋一汤匙，白糖一汤匙，盐一茶匙，料酒一汤匙，清水小半碗，淀粉5克，
鱼香鲍菇丝的做法步骤：
1.杏鲍菇切丝、青椒和胡萝卜切丝。碗汁也调好备用。
2.锅中放少量油，放入杏鲍菇丝煸软后盛出备用。
3.锅中放油，放入葱姜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油。
4.放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生。
5.放入杏鲍菇丝翻炒均匀。
6.淋入碗汁，翻炒均匀后撒入蒜末即可出锅。
小贴士：
1、调味料请根据自家口味酌量添加。
2、切杏鲍菇要顺着纤维走向切，这样口感比较有韧性。
3、杏鲍菇先把水分煸出去，这样可以去除杏鲍菇的泥土味，也可以使杏鲍菇更加入味。
4、淋入碗汁时一定要边搅拌边淋，否则淀粉很容易沉底。
5、这种调味方法适合做任何的鱼香类菜。
这么够味道的菜，热量却很低，怕胖的我们大口的吃吧！
干烧刨盐鱼
将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
材料：
主料：鲅鱼500g，，
辅料：食盐适量，食油适量，姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，蒸鱼豉油适量，
干烧刨盐鱼的做法步骤：
1. 将鲅鱼洗净去脏去头，切成三块，表面划花刀，抹上盐，放冰箱冷藏一天。
2. 腌好的鱼抹干水份，入油锅中煎。
3. 至两面金黄盛出。
4. 姜切丝，蒜切片，红椒切丝。
5. 利用煎鱼剩的油，放入姜、干红椒、蒜炒香。
6. 入煎好的鲅鱼。
7. 将两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量水调好备用。
8. 分三次在锅中淋上调好的碗汁，直至汤汁收尽出锅
9. 摆盘即可。
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