“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“盐焗纸鲍翅”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
煨好金钩翅500克，食用玻璃纸10张，老母鸡2000克，净火腿200克，猪肘、红萝卜各1000克，绍酒、盐、味精、鸡油、葱、姜、韭菜各适量
盐焗纸鲍翅的做法步骤：
1、老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜分别切大块，下冷水锅烧开，捞出洗净。
2、大瓦钵用竹箅垫底，放入老母鸡、猪肘、火腿、红萝卜、葱段、姜片、绍酒、盐、清水，烧开，小火煨6小时，取出晾至高汤冷凝。
3、煨好的鱼翅、冻汤放入食用玻璃纸中，滴入鸡油，包成石榴形，封口处用韭菜绑紧，放入180℃烤箱中，10分钟即成。
小贴士：
特点
造型美观，鱼翅软糯醇香，营养丰富。
陈智灵 (福建)
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鲍翅炖鸡
食材明细：
鲍鱼300克，鱼翅(干)50克，母鸡1000克，火腿40克，大葱10克，姜10克
鲍翅炖鸡的做法步骤：
1. 把已浸透鱼翅用姜二片，葱二条，加上汤或清水稍煮过，取去姜葱，用清水泡净；
2. 老鸡剥好除毛，从背部进刀剖开，使成一大片；
3. 将处理过的鲍翅放入大盅内，上铺老鸡，放上火腿，注入上汤或沸水，盖好，放入沸水锅内，隔水炖约三小时左右，原盅端出供用。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
盐焗手撕鸡干捞翅
食材明细：
盐焗手撕鸡连皮75克，水发散翅50克，绿豆芽50克，香菜25克。调料白芝麻0.5克，沙姜油2克，上汤500克，盐1克，姜水2克，色拉油2克，盐焗鸡原汁10克。
盐焗手撕鸡干捞翅的做法步骤：
1、盐焗手撕鸡连皮撕成长6厘米的细条，加盐焗鸡原汁腌入味，撒熟白芝麻、沙姜油调匀，摆在盘边；香菜洗净，切长2厘米的段，紧挨鸡肉摆放。
2、绿豆芽去头去尾，切长5厘米的段，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出冲凉；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜水、盐、豆芽大火翻匀，出锅摆在盘边。
3、锅内放入上汤，小火烧开后放入散翅小火煨1分钟至入味，取出控汤，趁热摆在盘边。上桌后将四种原料拌匀。
小贴士：
特点
盐焗鸡的香味浓郁。
备注
沙姜油的制作：鲜沙姜50克拍碎，放入可过滤的漏勺内；色拉油100克烧至130℃，出锅浇在沙姜上即可。
创意
这种类似于“拌”的技法不仅让人感觉新颖，其呈味也芳香浓郁。[
浓汁虫草鲍翅
食材明细：
九孔鲜鲍1头(100g)，发好的鱼翅50g，虫草、浓白汤、鸡汁、精盐、鸡精、绍酒、鸡油各适量
浓汁虫草鲍翅的做法步骤：
1、将鲜鲍、鱼翅、虫草和浓白汤放入沙锅，上火煲制45分钾；
2、再放入鸡汁、精盐、绍酒、鸡精等调料，调好味即可上桌。
小贴士：
汤汁要浓白。要突出浓郁的海鲜味。
鲍翅木瓜船
主料：150克水发鱼翅，木瓜，猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克。
配料：姜、葱、酒。
做法：先取150克水发鱼翅，放入有姜、葱、酒的开水锅中捞肃，取出用清水漂凉；取大沙煲一个，竹蔑垫底，把捞肃好的鱼翅整条放在竹篾上，再在鱼翅上垫一竹蔑；把猪脚500克、排骨500克、老母鸡600克、猪皮150克、火腿骨100克剁成大块，放开水锅中焯水，过清水，捞起沥干，放在垫有竹蔑的鱼翅上，倒入淡二汤2500克，调入绍酒、精盐，放入捆扎好的葱、芫荽头，盖上煲盖，烧开后用中小火炖4小时左右。
取木瓜，平放切去顶部四分之一，余下四分之三木瓜挖去瓜瓤，在切口雕上花纹，刻成木船模样，把炖好的鱼翅调好味道放入木船中，再入蒸笼炖约10分钟至木瓜飘香即可。
特点：“鲍翅木瓜船”是新派潮菜中又一款鱼翅类菜肴，它的特点是味道鲜美而造型独特。
玉皇鲍翅汤
食材明细：
澳洲鲍450克，水发金钩翅150克，玉皇草100克，高级清汤500克
玉皇鲍翅汤的做法步骤：
1、将金钩翅治净，用高汤煨透。
2、澳洲鲍用高压锅压熟，片成片状，用高汤煨透。玉皇草泡透，蒸熟备用。
3、将上述三种原料置于鱼翅盅内，浇上高级清汤即成。
小贴士：
特点
汤清见底，口味醇厚，色泽美观。
杨恩慧 (山东)
红焖鲍翅(1)
食材明细：
鲍鱼400克、水发鱼翅200克，料酒、葱姜汁各15克、酱油10克，精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉10克、鸡清汤300克。
红焖鲍翅的做法步骤：
1、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。
2、锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。
3、收浓汤汁，加味精，用湿淀粉勾芡，鱼翅取出放八盘内，鲍鱼肉取出，围摆在鱼翅周围即成。
小贴士：
特点
鲜嫩软烂，咸鲜味醇。
操作提示
鲍鱼剞刀深浅要一致。要用中火收浓汤汁。勾芡要稠稀适中。
红烧大鲍翅
食材明细：
海虎翅300克，红醋、葱丝、火腿丝、香菜各1碟调料高汤、酱油各适量，味精少许
红烧大鲍翅的做法步骤：
1、海虎翅用水发透，去掉杂物。
2、高汤调入味，放入味精、海虎翅，上笼蒸3小时。
3、捞出海虎翅装盘，浇入高汤即成，配4个味碟上桌。
小贴士：
特点
色泽金黄，营养丰富，味道鲜美
盐焗烤鸭
我家烤箱04年就买了，当时就知道烤肉啥的，从08年看到别人做面包蛋糕才知道烤箱还能做这些呢呀！笨的我呀！从此开始学习做面包呀蛋糕呀嘿嘿，没少折腾，不过做蛋糕感觉油呀糖呀太多了，为了健康还是少吃为妙，所以我做面包比较多些。我家烤箱真的没少立功哈，虽然学会了做面包了，但是烤箱同志烤肉呀羊排呀还是没少出力呀！最近我又学了盐焗鸭，按说应该大盐焗着吃的，可是我懒得买那么多大盐，所以我用烤箱烤着吃，感觉也很不错的。
我感觉这个美食出现在节日的餐桌上非常棒呀，还简单，可以在烤它的同时不耽误做别的美味。马上就要春节了，所以学学这个美味的盐焗鸭吧。
我做过一次盐焗鸡，感觉颜色有点发白，所以我这次听了群里朋友的劝告用酱油将盐焗粉拌一下再用来腌鸭子，效果还不错，颜色果然比光用盐焗粉要好看多了。
这次烤的鸭子上皮特别好吃，酥酥的，下面的皮因为脂肪太厚了效果不好，所以感觉还是转叉烤鸭子比较合适，可是鸭子油出来的也太多了，我怕给烤箱弄得太油不好收拾呀，有没有哪位有好办法的啊教教我呗！
盐焗烤鸭
主料：瘦型鸭700g
辅料：盐焗粉一袋、酱油适量、料酒适量、土豆片适量
盐焗烤鸭的做法
1、首先将鸭子清洗一下，将没弄干净的毛拔掉，实在拔不掉的就用喷枪烧一下。
2、盐焗粉加酱油和料酒拌一下。
3、将鸭子放在一个大盘子里，然后里里外外都抹上拌好的调料汁，按摩一会儿。
4、然后装在硅胶袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面。
5、第二天拿出来开烤，将烤盘上铺好锡纸，铺上一些厚厚的土豆片垫底，以免烤好的鸭子粘在锡纸上。
6、将鸭子放在土豆片上，摆好造型。
7、然后用锡纸给包起来，竖过来再包一层，一共包两层。
8、放进220度预热好的烤箱内烤一小时。
9、时间到了以后，将烤盘取出来，小心的打开锡纸，然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色。
美食小提示
每家烤箱温度不是很一样，所以温度时间自己再斟酌下，因为鸭子油非常多，所以我包起来放烤盘上烤，这样不会给烤箱弄脏。
网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
感谢您阅读“97美食网”的《盐焗纸鲍翅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤翅配方专题，希望您能喜欢！
