1.盐焗手撕鸡
食材明细:
光鸡一只。葱段,姜片。油一汤匙,老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐适量,糖少许,黄酒一瓶盖。
盐焗手撕鸡的做法步骤:
(1)首先光鸡开笼,晾光水;
(2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
(3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
(4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;
(5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
【备注说明】
(1)柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。
(2)喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
2.茄汤焗香鸡
食材明细:
鸡1只,洋葱2个,蒜2瓣,西芹1棵,番茄汤1罐,橄榄油1/3杯。配料:香草1/2茶匙,香叶2片,白酒1/3杯。
茄汤焗香鸡的做法步骤:
1、鸡洗净,切大件。
2、烧滚油,放入鸡件炸至金黄色,取出鸡件,爆香洋葱2分钟,加蒜茸再爆2分钟,放回鸡件,加入番茄汤及配料,拌匀,盖好。
3、将(2)放焗炉内,以180度焗5/4—3/2小时即成。
3.啤香盐焗烤全鸡
食材明细:
主料::草鸡1只(2斤多),
辅料::芝麻适量,蒜头适量,姜适量,
配料::啤酒适量,盐焗鸡粉适量,
啤香盐焗烤全鸡的做法步骤:
1.啤酒、盐焗鸡粉、芝麻、蒜头、姜备用。
2.草鸡一只,洗净沥干。
3.鸡身和鸡肚均抹上姜丝和蒜末。
4.倒入适量啤酒并用手按摩一会使其更好吸收。
5.再撒上适量芝麻。
6.倒入盐焗鸡粉(用量根据袋上建议量)并内外抹匀使其入味。
7.腌制一天左右(覆上保鲜膜,放冰箱冷藏室)。
8.拿出全鸡,用烤鸡架架好。
9.放入250°预热好的烤箱中,选择旋转档,让其旋转烤制。
10.烤半个小时后,拿出刷上适量调和油,继续烤制1.5小时即可。(时间因烤箱不同和个人喜好调节)
4.【盐焗猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄1根,盐巴适量,姜丝丝适量,
辅料::自制盐焗粉适量,大葱适量,鸡精适量,
【盐焗猪蹄】的做法步骤:
1.碗里是自己做的盐焗粉,盐巴,鸡精,拌匀;用牙签插猪蹄,然后抹匀;放冰箱里腌制2天
2.蒸锅先蒸背向上,大火,一个小时
3.翻过来,背朝下,一个半小时
4.蒸出来的水不要倒掉,淋在上边就可以吃啦
5.盐焗蛏子
食材明细:
主料::蛏子500g,
辅料::粗海盐600g,花椒适量,干辣椒适量,八角适量,草果适量,香菜适量,
盐焗蛏子的做法步骤:
1.蛏子用清水冲洗表面泥巴,要多洗几次。
2.洗净后的蛏子撒上适量海盐,静置2小时,以便让蛏子能够尽快吐沙。
3.处理好后的蛏子在背后划一刀,水份会流出,静置10分钟后沥干水份。
4.平底锅中倒入2包粗海盐,加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻,待盐略泛微黄香料溢出香味时,关小火。
5.把沥干水分的蛏子,开口朝下,全部码好。
6.盖上锅盖或者用锡纸包,大火30秒后关火,利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。
7.出锅加香菜
8.盐焗蛏子,鲜嫩多汁。
9.成品图
小贴士:
蛏子的适用人群
1:适宜产后虚损,烦热口渴,湿热水肿、痢疾、酒醉等人群。
2:脾胃虚寒,腹泻者应少食。
更新时间:2023/11/03