中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的寿司 & sushi，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：寿司海苔适量，寿司专用米90kg，寿司醋250ml，鸡蛋适量，鱼子适量，芝麻适量，
辅料：：牛油果适量，蟹肉适量，三文鱼适量，吞拿鱼适量，青瓜适量，
寿司 & sushi的做法步骤：
1.材料: 海苔
2.材料: 寿司专用醋
3.材料: 三文鱼 吞拿鱼
4.材料: 牛油果. 蟹肉 青瓜
5.材料: 鱼子
6.材料: 鸡蛋
7.用具:寿司专用
8.用具: 手套 刀
9.用具 :水 干净的抹布
10.首先洗米煮饭
11..用煮饭的空余时间 .把青瓜，切成丝.牛油果，去皮
12.成丝
13..把鱼切成条.
14.将煮好的饭放在容器中去掉锅巴
15.彻底干净
16.倒入，寿司醋
17.搅拌均匀.直到感觉.搅拌吃力.米开始粘稠
18.停下让米饭降温.过几分钟就要应该搅拌.让米变干身.
19.米已经完成.
20.把饭弄成，拳头大的饭团
21.干净的抹布沾水在砧板上防滑
22.把饭放在海苔边角
23.一只手按，一只手往后拉
24.完成一小步
25.十指并和
26.往下拉
27.完成
28.十指并和
29.往下拉
30.完成
31.倒入芝麻
32.完成
33.寿司翻过来米潮下
34.放入材料
35.放入材料
36.放入材料
37.开始往里面卷.
38..卷好
39.放在上面.
40.轻轻的碾压.用手摸平，两边.
41.刀沾水
42.把刀斜着放.让水由头到尾
43.打好水平.
44..一刀.
45.打好水平..两条放在一起第二刀完成
46.第三刀
47.完成
48.完成
49.完成
50.这一次跟上一次不一样.前面留一点点.这样的话.卷起来比较容易
51.完成
52.放入材料
53.放入材料
54.放入材料
55.寿司放在那个东西的上面.
56.开始卷
57.轻轻的碾压用手摸平，两边.
58.一刀，
59.两刀
60.，三刀
61.完成，
62.完成，
63.完成，
64.食材放在中间. 饭放在上面.
65..食材放在中间. 饭贴在砧板
66.卷.
67.完成，
68.切
69.切
70.切六块
71.如果喜欢的话，可以加点蚝油 完成
72.完成，
73.把刀斜着切
74.一边切一边往前推，牛油果
75.切，到你需要的长度
76.完成，
77.用刀把它拿起来
78.如果那觉得难拿的话
79.用手扶着它
80.放上去
81.已经放上
82.放上保鲜膜
83.切
84.放上鱼仔.如果没有鱼子可以切碎红萝卜放上去
85.已经完成.个人喜好放不放蚝油
小贴士：
个人喜好穿不穿围裙.穿围裙不把衣服弄脏
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【花样寿司】----花朵寿司
食材明细：
主料：：大米适量，大片紫菜2片，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，
配料：：寿司醋适量，
【花样寿司】----花朵寿司的做法步骤：
1.将黄瓜切两个小长条。胡萝卜切下一个长条。（最好都切成横截面是三角型最好）。
2.准备两片寿司专用紫菜（19*21cm*cm的烤海苔）。
3.蒸好的米饭趁热拌寿司醋，搅匀晾凉。一碗米饭一勺醋。
4.寿司帘上放保鲜膜，放一片紫菜。
5.将米饭平铺在紫菜上，薄薄的一层。
6.中间加厚再铺一层。
7.用筷子将中间按扁，使中间的米饭成凹字形。
8.将另一片紫菜包裹好凹字形。（大半片即可）。
9.中间放上胡萝卜，两侧放黄瓜。（我是用了边角料，有点不好意思了）。
10.用卷帘自下而上卷起来，注意边卷边揭掉保鲜膜。
11.全部卷好。
12.切片，横截面即成美丽的花朵寿司了。
【花样寿司】----蛋卷寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，鸡蛋2个，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿肠适量，大根条适量，肉松适量，沙拉酱适量，寿司醋适量，
【花样寿司】----蛋卷寿司的做法步骤：
1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀。
2.将其中一个鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。
3.胡萝卜切条，开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
4.将另一个鸡蛋打散煎成蛋饼。晾凉备用。
5.取一个寿司帘，放保鲜膜。
6.将蛋饼铺好。
7.倒入米饭，铺匀，边缘留1/4空隙。倒入一勺沙拉酱，涂抹均匀。
8.放上鸡蛋片，黄瓜条、大根条、火腿肠条，胡萝卜条。
9.自下向上卷，边卷边揭掉保鲜膜。
11.将保鲜膜揭掉，切片即可。
小贴士：
1.煎外包蛋饼皮的时候最好用两个鸡蛋，这样煎出来厚一些，便于卷米饭。
2.煎蛋饼的时候要小火。
不用寿司帘做寿司
食材明细：
主料：：海苔适量，米饭适量，
辅料：：火腿适量，卤蛋适量，
不用寿司帘做寿司的做法步骤：
5.看看效果，不错把。
【花样寿司】----里卷寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，海苔适量，
辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿肠适量，大根条适量，肉松适量，寿司醋适量，
【花样寿司】----里卷寿司的做法步骤：
1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋（一碗饭一汤匙寿司醋）。搅拌均匀。
2.将鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。
3.胡萝卜切条，开水煮软。
4.黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
5.取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张海苔。
6.倒入少许米饭。
7.米饭从左自右，从上至下铺好，盖住海苔。
8.翻面，使米饭放在底层。
9.放上喜欢的菜和鸡蛋。撒上少许肉松。
10.自下而上卷起来。卷的时候注意，随着卷动慢慢揭掉保鲜膜。
11.全部卷好后再用保鲜膜卷一下。
12.可以放冰箱冷藏10分钟，便于切块。切的时候将保鲜膜揭掉即可。
小贴士：
1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
4.切寿司的时候注意要用一把快刀，切一下蘸一下白醋再切，不粘刀。
【花样寿司】----心形寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿肠适量，日本萝卜适量，烤海苔适量，
配料：：寿司醋适量，
【花样寿司】----心形寿司的做法步骤：
1.煮好的米饭趁热倒入寿司醋（一碗饭一汤匙寿司醋）。搅拌均匀。
2.将鸡蛋打散煎成蛋饼，切条。胡萝卜切条，开水煮软。黄瓜切条、大根切条、火腿肠切条。
3.准备好模具。看，这个模具下面是尖尖的，上面的盖子是中间凹下的，组合起来就是个心型。
4.将模具（心形模具）摆好，套上保鲜膜。
5.将海苔铺在保鲜膜上。
6.将拌好的米饭均匀铺在里面。
7.用压膜来回压一下。（模具盖子反面）。
8.看，中间就形成一个凹槽，这个时候下面的米饭也被压实了。
9.将鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、大根等放入凹槽。
10.再铺上一层米饭。
11.将紫菜来回盖严，保鲜膜包紧。
12.将心形模具的上盖压紧，2-3分钟。
13.根据模具上的槽进行切件。摆盘的时候把保鲜膜揭掉。
14.漂亮的心形寿司就做好了。
小贴士：
1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
【花样寿司】----韩式寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，烤海苔适量，
辅料：：菠菜适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，大根条适量，火腿肠适量，鸡蛋适量，
配料：：香油适量，精盐适量，白芝麻适量，黑芝麻适量，
【花样寿司】----韩式寿司的做法步骤：
1.蒸好的米饭趁热拌上香油、黑白芝麻、精盐，调匀，晾凉备用。
2.将胡萝卜切条入开水焯一下。
3.将菠菜择好洗净焯水。
4.煎好鸡蛋饼，切条。
5.黄瓜、大根、火腿肠切条。
6.寿司卷帘上铺保鲜膜，放烤海苔。
7.将拌好的米饭均匀铺在海苔上。
8.放入菠菜、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、大根、鸡蛋条。
9.自下而上卷起来。边卷边揭掉保鲜膜。
10.全部卷好后再用保鲜膜包裹紧一下。
11.切件即可食用。
小贴士：
1.做韩式寿司卷的时候也可以把内卷的蔬菜切丁全部过油炒一下，做熟再包裹再米饭里面。
2.如果想更加美观，可以将各种菜切得更细一点。
【花样寿司】----金玉满堂寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，烤紫菜适量，
辅料：：火腿肠适量，黄瓜适量，大根适量，玉米粒适量，
配料：：寿司醋适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，
【花样寿司】----金玉满堂寿司的做法步骤：
1.1.将材料备齐。
2.将黄瓜、火腿肠、大根切小丁，和玉米粒混合。
3.放一勺沙拉酱，搅拌均匀。
4.蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀。
5.将米饭装入饭团模具，压紧盖子。
6.再挤压下来就是圆形饭团。（没有模具的可以用手握紧米饭，团成饭团）。
7.将烤紫菜剪成比饭团宽一指的长条。
8.用紫菜将饭团沿着边包起来。
9.卷好的手握寿司。
10.将沙拉时蔬倒在饭团上。
11.挤上番茄酱点缀。
12.金玉满堂寿司做好了。
小贴士：
1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
樱花寿司和飞鱼子寿司
食材明细：
主料：：黄瓜一根，火腿肠一根，调味萝卜一袋备用，苹果一个，寿司海苔一袋备用，米饭一锅备用，
辅料：：樱花粉少许，飞鱼子少许，沙拉酱少许，保鲜膜备用，竹帘一个，
配料：：盐少许，芝麻少许，
樱花寿司和飞鱼子寿司的做法步骤：
1.首先把煮好的饭放上少许的盐（因为不喜欢寿司醋的感觉所以放盐也是一样的），然后放上少许的芝麻拌匀待用。
2.摆好竹帘和寿司海苔
3.铺好米饭，尽量铺满来，，
4.铺上保鲜膜。。
5.翻过来，，备用
6.配料，，，黄瓜，火腿肠，苹果，
7.最重要的调味萝卜
8.把他们一一摆好。。
9.卷的时候要记得把保鲜膜一边卷一边拿起来以免防止保鲜膜卷进去
10.压紧，卷好以后保鲜膜还是保留在外面备用
11.连着保鲜膜一起切，饭就不会黏在手上也更好着力，刀最好是用带齿的刀更好切，如果没有的话就用普通锋利点的刀粘上清水切
12.樱花粉，，，切好寿司以后用切好的寿司饭的那一面，裹上一圈樱花粉，甜甜的很好吃，比较适合孩子和爱好甜食的朋友
13.裹好了摆盘，放上一些沙拉酱，据实验证明还是甜味的沙拉酱最好吃
14.飞鱼子，，，吃鱼子吃在嘴巴有种脆脆的感觉，有点腥味但是还能接受，比较适合大人的口味，，
15.裹好了摆盘，放上一些沙拉酱
16.樱花寿司
17.飞鱼子寿司
18.装在盒子里面，带上老公小孩还有宠物狗，在春天郊游必备，，
【花样寿司】----金枪鱼寿司
食材明细：
主料：：大米饭适量，烤紫菜适量，金枪鱼罐头适量，
辅料：：大根适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
配料：：寿司醋适量，
【花样寿司】----金枪鱼寿司的做法步骤：
1.准备好材料。
2.将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，一勺醋一碗米饭。
3.搅拌均匀，晾凉备用。
4.将黄瓜、大根、胡萝卜切条。胡萝卜过开水焯一下。
5.取一个寿司帘，放保鲜膜，放一张烤紫菜。
6.将米饭均匀铺在烤紫菜上，上面留1/4位置。
7.将金枪鱼罐头打开，将金枪鱼肉放米饭上。
8.再放黄瓜、大根、胡萝卜。
9.自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
10.卷好的寿司。
11.切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
小贴士：
1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
饭团寿司
食材明细：
主料：：米饭适量，鸡蛋适量，火腿适量，青瓜适量，胡萝卜适量，腌萝卜条适量，
辅料：：芝麻适量，醋适量，
饭团寿司的做法步骤：
1.第一种：煮米饭，米饭煮好后加入寿司醋搅拌均匀，待用。
2.把火腿 青瓜 胡萝卜 腌萝卜条都切成长条，待用。
3.鸡蛋加点点水打散，煎成表面光滑的薄饼。凉后去掉边角切成一个大方形。
4.寿司帘平放干净的饭桌上，放上方形蛋饼（也可以用海苔代替蛋饼）。
5.取一团凉米饭，使其平铺在蛋饼上，把米饭稍微压平，尾端位置稍留空隙。
6.在一头堆摆上切好条的食材，然后用寿司帘慢慢卷起，卷的时候稍用力整好形状。最后在没有放米饭的尾端处吐点蜂蜜，这样蛋饼才不会松开。然后切块。。。
7.第二种：在寿司帘上铺张保鲜膜，取一团凉米饭，使其平铺在保鲜膜上，把米饭稍微压平。
8.米饭上放张海苔，再把条形食材堆放在海苔前端。然后用寿司帘慢慢卷起，（注意不要把保鲜膜卷米饭里面去了，这个时候保鲜膜应该当成跟寿司帘是一体的哦）卷的时候稍用力整好形状。
9.切块，然后在芝麻堆里滚一下，使其一圈都均匀的粘上芝麻就可以了。
小贴士：
抱歉，没有拍过程图。
每次都是吃的时候才想到要拍图。
我个人觉得包寿司多做几次，自己就会摸索出诀窍了。
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