食材明细:
主料::南瓜500-600克,糯米粉400克,香蕉一根,
辅料::白砂糖60克,芝麻适量,油适量,椰蓉适量,
#信任之美#椰蓉南瓜香蕉饼的做法步骤:
1.南瓜洗净,去皮切丁,放蒸锅里蒸15分钟,打开锅盖用筷子戳下南瓜,如果能轻松穿透就说明熟了,然后夹出来放大碗里
2.加入60克糖,用叉子边压边搅拌成南瓜泥,我是直接用计量勺加了4勺15克的白砂糖
3.糯米粉慢慢的一点一点加入到南瓜泥里面,用叉子边压边搅拌,直到和成柔软的南瓜糯米团,如图的状态就可以了
4.南瓜糯米团分成一个个小剂子,我是一共分了16个,香蕉切成一片片备用,准备适量的椰蓉和芝麻(黑白不限)这里用的是白芝麻
5.取一个南瓜糯米团揉圆按扁,一面放椰蓉里轻轻按压下使之裹上椰蓉
6.在上面放一片香蕉,用虎口将之包起来
7.轻轻揉圆按扁,放芝麻里两面都裹上芝麻
8.依次做好全部的南瓜饼
9.起锅热油,放入南瓜饼,盖上锅盖小火闷煎,很小的火哦,每4-5分钟翻一次面,期间多观察上色情况,一般15分钟左右就煎好了,煎好后也可以关火再闷5分钟。
10.煎好一锅我就迫不及待的吃起来了,口感软糯微甜,还有香蕉的香甜,好吃极了
11.成品图
12.近距离图
小贴士:
一定要很小的火的,盖上锅盖闷煎,期间多观察上色情况,多翻几次面,颜色不要煎的太深影响美感,一般15到20分钟就熟透了!
食材明细:
主料::草鱼1条,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,盐适量,糖适量,料酒适量,玉米淀粉适量,香醋适量,蕃茄酱适量,芹菜叶适量,
#信任之美#糖醋菊花鱼的做法步骤:
1.草鱼洗净,擦干水份,贴着鱼骨片下鱼肉,再把肉上的大刺去掉,留下两片净鱼肉。
2.将鱼肉鱼皮朝下放到案板上,用刀切成5个薄片,第5刀再切断,下面的鱼皮要连着。
3.然后再垂直切花刀,鱼皮仍不要切断。
4.用清水漂洗两遍。
5.加上料酒、葱姜丝、盐、糖腌制20分钟。
6.均匀地裹上一层玉米淀粉,抖去多余的。
7.大一点可以用牙签固定一下形状。
8.锅中加适量油,五成油温时下入鱼肉炸至定型,油温升至七成热时再复炸一次。
9.捞出沥净油摆在芹菜叶上。
10.取碗一个,放入一勺香醋、二勺蕃茄酱、三勺白糖,四勺水混合均匀。(我用的香醋,也可以用白醋或米醋,颜色会更亮一些。)
11.玉米淀粉加水混合成水淀粉。
12.另起油锅,加入少许底油,倒入碗汁,烧开后勾入适量水淀粉。
13.把做好的汁浇在炸好的鱼上即可。
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::砂糖30克,黄油30克,盐2克,熟南瓜130克,酵母5克,牛奶100克,高筋面粉300克,
馅料::奶油奶酪70克,蔓越梅40克,砂糖30克,
#信任之美#奶酪排包的做法步骤:
1.后油法、先放液体再将所有材料除黄油外,放入面包机启动和面程序至结束。
2.加入黄油再启动和面程序至结束。
3.面团发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.分割成若干等份的面剂子,盖紧醒面10分钟。
6.提前将奶油奶酪、蔓越莓和30克白糖,坐热水拌匀至奶酪顺滑做馅料。
7.取份面剂子,用擀面杖擀成牛舌状。
8.放入适量蔓越莓奶酪馅。
9.卷起捏紧收口。
10.将整形好的生面坯排入已擦过油之烤盘里,送入烤箱里放杯温水,启动发酵铛,将生面坯二发至两倍大。(我的烤盘是8寸方型活底模)
11.取出二发好的面坯子。用油纸剪出两条一样大小的纸条,分别铺在烤盘表面上,均匀的筛入适量干面粉。(提前预热好烤箱170度)
12.去掉纸条。
13.送入烤箱中层,用上下火170度烤22分钟左右即可出炉脱模。
14.成品。
15.成品。
食材明细:
主料::高粉300g,酵母4g,盐2g,白糖30g,
辅料::红薯泥170g,鸡蛋1个,黄油30g,牛奶20g,
#信任之美#红薯餐包的做法步骤:
1.红薯蒸熟去皮压成泥备用。
2.除黄油外所有食材放入面包桶中,揉成光滑的面团后放入软化的黄油继续揉
3.揉至完全扩展阶段能抻出透明的薄膜即可开始发酵。
4.发酵好的面团平均分成12等份
5.取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起,依次做好所有面团盖上保鲜膜并松弛十分钟
6.取一个面团搓成长条并对折
7.拧成麻花状整形(任何自己喜欢的造型都可以)
8.依次做好所有面包胚后入烤箱二次发酵。
9.发酵好的面包胚表面刷蛋液,烤箱180度烤20分钟左右,上色满意后及时加盖锡纸
10.成品图
11.成品图
小贴士:
备注:因红薯含水量不同,所以液体部分酌情添加
食材明细:
主料::高筋面粉250G,即发干酵母3G,南瓜泥100G,蜂蜜30G,水125G,黄油15G,奶油奶酪100G,白砂糖10G,
法国老面::高筋面粉100G,即发干酵母0.5G,盐1.8G,水70G,
辅料::全蛋液适量,
#信任之美#南瓜奶酪养生包的做法步骤:
1.法国老面,把所有法国老面的材料混合,套上保鲜膜后室温发至两倍大后放进冰箱冷藏过夜.
2.南瓜切小块蒸熟,控水,压成南瓜泥备用.
3.取蒸熟的南瓜泥75G和发酵好的50G法国老面加入除黄油以外的主面团中
4.面包机揉面的时候,准备南瓜奶酪馅.将剩余的南瓜泥加糖倒入不粘锅中翻炒,直至南瓜泥成团.
5.南瓜泥炒好以后,将称重好的奶油奶酪趁热加入,用刮刀搅拌均匀.密封好放入冰箱冷藏。
6.南瓜泥炒好以后,面团揉至能拉出比较厚的膜后,加入黄油揉至扩展阶段.
7.用保鲜袋将面团扎紧实,一定要把空气排净,把口子扎紧.如果面团特别黏,还可以在保鲜袋里面滴入几滴无味的色拉油,防止面团发干和发黏。
8.第二发酵好的面团
9.排气、滚圆,松弛半小时
10.分成75G的小面团,滚圆,松弛15分钟
11.取一个面团擀成中间厚边缘薄的面皮
12.包好馅料,类似包蛋黄酥,用虎口收口。注意把底部捏紧实。
13.将包好的面团轻轻压扁
14.间隔一定的距离摆放好,用剪刀在面团四周剪五或六个口子。然后进行二发。
15.二次发酵完成后,在表皮轻轻刷上蛋液
16.预热烤箱至180度,中层,上下火,15分钟。
小贴士:
1、注意加入方子的法国老面是50G,不是所有份量的法国老面,剩余的法国老面可以放置二到三天.
2、时间充裕的亲可以不需要将面团低温发酵,这样炒好的南瓜泥奶酪馅料当天就可以使用了。
食材明细:
主料::面包粉300克,牛奶140克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖20克,酵母3克,火腿肠8段,
#信任之美#小兔火肠包的做法步骤:
1.面包桶内放入牛奶、蛋液、面粉,对角放盐、糖,中间放酵母
2.和面20分钟后放入黄油,再和面20分钟
3.进行发酵
4.发好的面团取出排气,分成8份,滚圆醒15分钟
5.擀成椭圆形
6.把长边卷起,接口捏牢,再醒几分钟
7.把长条搓长,最起码40厘米长度,把长条对折,放上火腿肠
8.先把一边长条往上塞入洞中
9.再把另一边也塞入,这样兔子造型就出来了,放入烤盘进行发酵
10.发好的面包胚刷上蛋液,用红豆或者蔓越莓做成眼睛,我剩了几个烤好后用巧克力酱画眼睛。
11.烤箱预热,180度上下火烤20分钟,上色严重时盖上锡纸
小贴士:
液体量根据自家面粉吸水性,上色严重时盖上锡纸
食材明细:
主料::胡萝卜2个,粉丝1把,香菇6个,虾皮10g,鸡蛋3个,面粉200g,酵母菌3g,无铝泡打粉1小勺,
辅料::盐2勺,蚝油20g,菜籽油4匙,香油2匙,花椒适量,八角适量,茴香适量,姜末1匙,白胡椒粉1勺,
#信任之美#胡萝卜粉丝包的做法步骤:
1.食材备好
2.香菇剁碎,胡萝卜刨丝
3.粉丝开水烫软
4.粉丝剁碎 ,鸡蛋炒熟(炒鸡蛋忘拍了,每天丢三落四)
5.菜籽油适量放点八角,茴香,花椒炸香
6.食材装进大碗里放上炒好了的鸡蛋碎,虾皮,放点姜末,倒些耗油,拌匀了
7.把熬好的菜籽油倒进去拌匀
8.放两勺盐搅匀,最后加点香油拌匀,胡萝卜粉丝馅完工
9.包子馅,包子面团都备好了
10.揉好面团,包包子咯!
11.等候上锅蒸的包子
12.放进蒸笼入锅大火蒸15分钟,焖3分钟出锅
13.皮薄馅大,我喜欢
小贴士:
虾皮干炒一下味道更香。
食材明细:
主料::猪肉150克,荠菜100克,大葱一截,生姜1块,生抽1茶匙,花生油1大匙,蚝油1茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤小半碗,
辅料::面粉300克,清水160克,
#信任之美#荠菜猪肉蒸包的做法步骤:
1.先和面:面粉放入盆里,少量多次加入清水。
2.和成一个软硬合适的面团,静置半小时。
3.静置面团的时候来调馅:猪肉加入生姜和大葱放入料理机中打成肉泥。
4.调入胡椒粉,生抽和适量高汤顺一个方向搅拌均匀。
5.清洗干净的荠菜在开水中焯水,再剁碎,加入到肉泥中。
6.调入盐,蚝油和花生油,顺一个方向搅拌均匀。
7.将面团取出,滚成长条,分割成剂子。
8.将小剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片状,包入馅料。
9.包成柳叶状。
10.垫上玉米叶,放入蒸锅中,大火烧开后转中火蒸12分钟左右。
11.趁热吃味道特别鲜美。
12.咬上一口,鲜美的汤汁瞬间填满口腔。
小贴士:
1、要想有汤汁,调馅的时候要打入一些清水或者高汤。
2、荠菜一定要先焯水再调馅,这样能去除大部分草酸。
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