食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？小编特地花时间为你收集并编辑了#信任之美#双色烫面戚风蛋糕，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉48克，牛奶44克，色拉油40克，细砂糖48克，
辅料：：细砂糖16克，可可粉5克，热水10克，
#信任之美#双色烫面戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料如图，鸡蛋为中号鸡蛋每个重量约60克，48克细砂糖打发蛋白用，16克细砂糖用于蛋黄糊
2.5克可可粉加10克热水搅拌成糊
3.把鸡蛋蛋黄蛋白分离装在两个容器里，装蛋白的容器需无油无水，蛋白里不可以混入蛋黄
4.锅里倒入牛奶、色拉油和16克细砂糖，中小火加热并搅拌，加热至约60度后关火
5.把低筋面粉倒进奶锅里，并一边搅拌混合
6.搅拌至面粉和牛奶色拉油完全混合糊化
7.分2次把蛋黄倒进面糊里搅拌混合
8.混合完全部蛋黄的面糊，面糊略稠看不到油丝牛奶和面粉颗粒就是做好的蛋黄糊
9.蛋白高速打发的有丰富的气泡后分三次加入细砂糖（48克），转中速打发，最后低速
10.打发至提起打蛋器能拉起直立的蛋白霜，并且细腻光滑，就是打发好的蛋白霜
11.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌（烤箱预热170度）
12.拌匀后再倒回剩余的蛋白霜里
13.继续用硅胶刮刀翻拌至完全混合，就是蛋糕糊了，如果不做双色的这里已经可以倒入模具烘烤了
14.取大约一半的蛋糕糊和前面搅拌好的可可糊混合
15.可可会引起蛋白消泡，不能拌太久
16.把拌好的可可蛋糕糊和原味的蛋糕糊错开倒进模具里
17.蛋糕糊全部倒进模具后震两下模具，震破大气泡
18.再送进烤箱上下火170度烤35-40分钟
19.烤好的蛋糕马上出炉并震一下模具，然后倒扣在酒瓶上
20.完全冷却后脱模，用手把蛋糕边往里面轻压，一圈压完蛋糕和模具外围就分离了
21.拿起蛋糕活底模具，把蛋糕向下按压，分离中间的圆柱，底部一样是向上轻压分离，力道不能太大，也可以用脱模刀脱模哈，不过手脱的蛋糕漂亮些
小贴士：
可可粉容易照成担保消泡，所以事先用热水把可可粉化开，最后蛋糕糊混合可可糊时要尽快翻拌好，避免时间过久消泡
97msw.Com扩展阅读
#信任之美#三色戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，蛋黄棉白糖25g，盐1g，低粉55g，玉米淀粉12g，蛋白糖45g，玉米油32g，牛奶35g，
辅料：：柠檬汁5滴，红曲粉3g，抹茶粉3g，
#信任之美#三色戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离在无油无水的容器中。
2.蛋黄里加入牛奶35g、玉米油32g、棉白糖25g、盐1g。
3.搅拌均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉
5.搅拌至无颗粒状态备用
6.蛋白里加人5滴柠檬汁
7.打蛋白：45g白糖分三次加入，第一次电动打蛋器打至鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细腻时加，第三次蛋白打到出现细纹时加。
8.蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小尖角即可。
9.三分之一的蛋白加人蛋黄糊中，十字翻拌
10.翻拌均匀后，把蛋白糊倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。（切记不要画圈）
11.准备三个勺子，两个容器。分别在两个容器中到入抹茶绿3g，红曲粉3g用少许温水调成糊状。将蛋糕糊分成三份：一份抹茶、一份红曲、一份原味（原味糊剩多一些）
12.先一勺原味倒入8寸蛋糕模具中，然后一勺抹茶再一勺原味、再一勺红曲一勺原味....依次叠加。（勺子不能混用）
13.蛋糕糊全部加完后，轻轻的震两下排出气孔。用牙签扎破
14.放入预热好的烤箱150度50分钟（具体温度以自己家的烤箱为主）
15.烤好后取出，震一下
16.倒扣在晾网上。晾凉后脱模。
17.成品
18.成品
19.成品
20.成品
21.成品
#信任之美#可可戚风蛋糕
食材明细：
主料：：牛奶30克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克，
辅料：：玉米油12克，
#信任之美#可可戚风蛋糕的做法步骤：
1.用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克
2.将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。
3.加入油，搅打均匀。
4.倒入牛奶，搅打均匀。
5.可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。
6.以不规则方向拌匀。备用。
7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。
8.成九分发状态。
9.取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。
10.倒回蛋白中。
11.拌匀。
12.倒入六寸活底圆模。
13.震平表面。
14.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
15.出炉后立即倒扣。
16.冷却后翻面。
17.脱模。
小贴士：
拌面糊时以不规则方向搅拌，以免面粉起筋，影响口感。
混合蛋白时不宜划圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#信任之美#巧克力戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋清4个，黑巧克力70克，牛奶48克，
辅料：：葵花籽油48克，低筋面粉68克，可可粉12克，盐1克，柠檬汁3滴，
入蛋黄：：细砂糖10克，
入蛋清：：细砂糖40克，
#信任之美#巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备所有食材
2.黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；
3.成液态
4.蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打
5.低筋面粉和可可粉过筛混合
6.筛入面粉
7.拌匀
8.取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态
9.蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态
10.取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态
11.倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀
12.将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡
13.烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）
14.出炉后立即倒扣，凉透后脱模
15.正面
16.成品
小贴士：
烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉
双色戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70克，无糖可可粉10克，牛奶60克，植物油50克，
辅料：：糖50克，
双色戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离（我这是做双倍的量）
2.蛋黄加入20克白糖搅拌融化
3.加牛奶加油搅拌均匀
4.筛入低粉
5.搅拌均匀
6.分一半的蛋黄糊加入可可粉搅拌成可可糊
7.蛋白加入几滴白醋分三次加入30克白砂糖打发
8.取一半打发好的蛋白和白色蛋黄糊混合翻拌均匀
9.还有一半打发好的蛋白与可可蛋黄糊混合翻拌均匀
10.面糊交替倒入六寸中空模
11.震平表面入烤箱，预热好的烤箱中下层上下火140度50分钟
12.成品图
#信任之美#黑可可戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉80g，黑可可粉5g，牛奶45g，糖粉（蛋黄）25g，
辅料：：鸡蛋5个，白糖（蛋白）50g，玉米油45g，
#信任之美#黑可可戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中
2.蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌至无油星
3.加入糖粉搅拌至融化
4.加入低粉和黑可可粉的混合过筛物
5.翻拌至无干粉备用
6.蛋白用打蛋器打至鱼眼泡加入几滴白醋
7.分三次加入白糖
8.打发至提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角即可
9.蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次彻底翻拌均匀再加下一次
10. 翻拌好的蛋糕糊倒入模具中并震去大气泡，烤箱150度预热烤50分钟左右即可，出炉后立刻倒扣，彻底晾凉后再脱模
11.成品图
12.成品图
小贴士：
如果你不喜欢黑可可那种微苦的味道，可以替换等量的抹茶粉、低粉或其它自己喜欢的粉类
混合蛋糕糊是不要画圈以免消泡
＃信任之美＃迷彩戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉75克，牛奶60克，玉米油70克，
辅料：：可可粉5克，抹茶粉4克，
＃信任之美＃迷彩戚风的做法步骤：
1.将蛋黄、蛋白分离，蛋白先放入冰箱冷藏待用。蛋黄分别放入三个碗里。牛奶，玉米油平分三份，与蛋黄搅拌均匀。一份筛入可可粉4克+25克低粉；一份可可粉1克+25克低粉；一份抹茶4克+25克低粉，分别搅拌均匀
2.糖分三次加入蛋白，打发成干性发泡，分三份放入蛋黄液中，用Z字型切拌均匀，防止消泡
3.将三色面糊很随意的交错倒入模具中，震出大气泡，震的时候一定要按住中间的烟囱，防止面糊从底部溢出
4.放入预热好的烤箱下层，170度40分钟，烤20分钟的时候加盖锡纸。取出后震一下热气，立马倒扣至完全凉透再脱模
小贴士：
自家烤箱脾气不一样，烤制过程随时观察上色情况。烘烤时间过长会影响颜值(⊙o⊙)哦
#信任之美#菠菜栗子戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉95g，玉米油60g，波菜汁65g，鸡蛋4个，
辅料：：栗子80g，
#信任之美#菠菜栗子戚风蛋糕的做法步骤：
1. 材料准备，蛋黄、蛋清分离！
2.板栗切碎备用，我用的是即食板栗仁
3.如何榨取菠菜汁:适量菠菜洗净，放入搅拌机，加少许水，搅拌机可以打动就可以啦！过筛取汁
4.菠菜汁和油混合均匀
5.筛入面粉轻轻搅拌至无干粉
6.加入蛋黄
7.翻拌均匀，注意面糊状态
8.糖分3次加蛋白中，打发至提起打蛋头有直立小尖角时就可以啦
9. 加入1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀
10.搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，同样手法混合
11.混合好的面糊状态
12.板栗碎中加少许面粉(配方外)拌均
13.板栗碎加入面糊中稍微翻拌一下就可以了
14.面糊倒入模具中，震出大气泡
15.烤箱160度烤45分钟
16.倒扣放凉
17.脱模
18.好多的果粒碎
19.切开来看一下，组织细腻
20. 咬上一口，松软的像云朵
小贴士：
鼹鼠の小唠叨:
1、烤箱需要提前预热，此方子可做两个6寸或一个8寸蛋糕模；
2、若果有原汁机，压菠菜汁时可以不加水；
3、每个烤箱温度不一样，请根据自己烤箱温度调整烤制时间！
＃信任之美＃原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，蛋清4个，牛奶40g，糖20g（蛋黄用），柠檬汁适量，盐1g，低粉80g，色拉油45g，泡打粉2g，
辅料：：糖60g（蛋白用），
＃信任之美＃原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料详细（如图）
2.蛋黄加入20克砂糖
3.打发至浅黄色加入盐继续打发
4.然后分3次加入色拉油搅拌均匀
5.再分3次加入牛奶搅拌均匀
6.低粉混合泡打粉过筛
7.加入粉的蛋糊搅拌均匀，无颗粒物（如图）
8.蛋清加入适量的柠檬汁打发至粗眼，然后分3次加入砂糖打发至干泡沫状态。
9.将1/3蛋清翻拌蛋黄糊。
10.翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入蛋清中，翻拌均匀。
11.蛋黄糊倒入蛋清中，这时需要预热烤箱160℃。
12.搅拌好的的面糊倒入模具中。
13.中下层，160℃，60分钟。（因烤箱各异，请注意观察温度）
14.烤至20分钟已上色时，加入锡纸在蛋糕表面继续烤制。
15.成品太香，给锡纸偷吃了一块皮，出炉后马上倒扣在烤网上，待凉后脱模。
16.成品欣赏…
17.成品欣赏，我喜欢把蛋糕烤制成这样，很香很香…
18.成品欣赏…新手入门必须过关的原味戚风蛋糕。
#信任之美#双色花卷
食材明细：
主料：：面粉600g，紫薯泥100g，南瓜泥适量，
辅料：：酵母4g，牛奶120g，
#信任之美#双色花卷的做法步骤：
1.300g面粉加60g牛奶加100g紫薯泥合成面团，加2g酵母揉匀，盖上保鲜膜发酵1-2小时
2.300g面粉加60g牛奶加90g南瓜泥合成面团，加2g酵母揉匀，盖上保鲜膜发酵1-2小时
3.发酵好的面团取出排气
4.均匀的等分成若干小面团，盖上保鲜膜饧15分钟
5.双色各取一个面团揉成长条
6.两边卷起来
7.用筷子在中间夹一下
8.做好所有花卷
9.蒸屉薄薄的刷一层油，将花卷码入蒸屉
10.煎烤锅锅内加入适量的水，温度调至最大，时间20分钟
11.蒸好的花卷
12.出锅
相信《#信任之美#双色烫面戚风蛋糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了烫面蒸饺专题，希望您能喜欢！
