波兰种蜜豆小餐包

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出波兰种蜜豆小餐包，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：：高粉305g，牛奶135g，盐3g，白糖55g，黄油28g，酵母3g，奶粉20g，鸡蛋45g，

辅料：：水70g，高粉70g，酵母1g，蜜豆适量，

波兰种蜜豆小餐包的做法步骤：

1.酵母夹称量1g酵母

2.加入70g水和70g高粉拌匀，先加水，当然不放心你也可以温水化开酵母，我用的凉水一样可以化开的。盖上保鲜膜发酵，如果你是提前一天晚上做就放冰箱冷藏发酵，如果当天做也可以。

3.其实看状态，体积明显变大，我就是用的吃饭的碗，基本上快满，表面有那种空气小泡泡，筷子拉下能看到组织的，这样就可以了，种的状态是比较湿的

4.面包机桶加入牛奶，鸡蛋，盐，糖对角放

5.加入主料中高粉，奶粉，酵母

6.揉匀后加入软化的黄油

7.出膜即可

8.发酵到2到2.5倍大

9.排气，分16个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟

10.取一个，按扁，中间厚一点，包裹蜜豆

11.收口向下，全部做好，放入烤箱发酵，烤箱底部放盆热水

12.发酵好的面包表面刷层蛋液

13.烤箱预热，175度20分钟左右，组织还不错的

小贴士：

如果你不会刷蛋液，千万不要刷，刷不好就很丑，鸡蛋选大一些的，留一点下来刷表面，我还加了点水稀释，你也可以刷蜂蜜水，也可以出炉刷层黄油，但是这个本身就很软，刷黄油也觉得没啥必要，喜欢的可以刷。烤箱的温度和时间，自己需要把握，根据实际情况调节，最后几分钟注意看啊，上色深的自己盖锡纸哦。

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蜜豆小餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，鸡蛋液50g，牛奶50g，水45g，酵母4g，

辅料：：蜜红豆适量，

配料：：细砂糖30g，盐3g，黄油30g，

蜜豆小餐包的做法步骤：

1.将所有材料混合，将面团揉至出筋膜，到完成阶段。然后收圆盖上保鲜膜放温暖处发酵

2.发酵到3倍左右的大小取出揉匀，排出空气

3.均匀的分成22g一个小面团

4.将每一个滚圆

5.取一个小面团，按扁，包入蜜红豆

6.像包包子一样收紧口子

7.将每一个做好后，放进模具里面

8.盖上保鲜膜再醒发30分钟

9.少许的鸡蛋液加入一点牛奶

10.在生坯上均匀的刷上一层

11.放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，30分钟左右.

小贴士：

1.烤到表面上色到满意的程度就可以盖上一层锡纸了，防止上色过深！

2.在操作的时候，注意随时盖上保鲜膜，防止面团风干了！

3.气温比较高，所以发酵很快，气温低的情况下，时间酌情延长！

奶油蜜豆小餐包（中种）

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，干酵母3.5g，全蛋液25g，水120ml，

辅料：：低筋面粉50g，白砂糖25g，盐3g，奶粉15g，黄油25g，

配料：：黄油10g，芝麻适量，

奶油蜜豆小餐包（中种）的做法步骤：

1.先做中种面团，将主料里的干酵母 用少许温水融化后倒入高筋面粉中搅拌均匀

2.再加入25g 全蛋液和适量的水和成光滑的面团，水要一点点加入，揉至光滑就可以了不需要揉至起筋。

3.将面团装入保鲜袋中，封口，留出足够空气让其发酵。放入冰箱冷藏17小时以上

4.冷藏了20小时的面团，发酵至了原来的1.5倍大，拉开面团可以看到类似面包组织的网状。说明发酵好了

5.配料中除了黄油，其他材料混合均匀

6.中种面团撕成小块放入主面团原料中，搅拌均匀揉成面团，揉至起筋。

7.加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，密封放入温暖处松弛30分钟。

8.松弛好的面团轻轻用手压捏排出气体。

9.面团称重后分成12等份，12个小面团。

10.小面团揉至光滑压扁中间填上蜜豆。

11.封好口

12.整形后封口朝下码入烤盘，留出空气让其发酵。

13.烤箱中放一碗热水，放入烤盘，用发酵功能发酵至面团2倍大

14.发酵完毕的面团表面涂上融化的黄油撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度 上下火烤15-20分钟，视上色程度调整时间。

15.表面涂了黄油不硬很酥，香喷喷的很美味呢，很有成就感~等餐包放凉后，吃不完的装在保鲜袋里密封保存，这样第二天不会变硬。

小贴士：

和面团的水可以换成牛奶 餐包烤好后 放凉装入保鲜袋能保持的久一些不会变硬

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