1.蜂蜜牛奶小餐包
食材明细:
高筋面粉200克,低筋面粉50克,蜂蜜55克,食盐2.5克,酵母3克,牛奶125克,鸡蛋35克,黄油25克
蜂蜜牛奶小餐包的做法步骤:
第1步除黄油外所有材料混合揉成稍光滑的面团。将黄油切小粒加进面团里,揉到扩展阶段(如图3、图4)。
第2步盖上保鲜膜,基础发酵到2.5倍大小。取出发酵好的面团,排气后,均匀分割为16份,分别滚圆后整齐排进烤盘里。
第3步二次发酵到原来的2倍大小,在面包表面刷蛋液,撒上芝麻。烤箱提前预热180度,烤20-23分钟,出炉后趁热脱模。
小贴士:
此款面包的配方,水量比较大,最好试着加,千万别一口气倒光(各家用的面粉品牌不同,面粉吸水量也不同);在刚开始揉面的时候会很粘手,慢慢的会好一些,要有耐心哦~~扩展阶段就是,当揉到面团如图三中一样光滑的时候,用手撑开一小块面团,可以撑出较薄的薄膜,用手指戳一个洞,破洞边缘呈不规则状即为扩展阶段(图4),做一般调理面包揉到这个程度就可以了。面包烤到自己满意的颜色后,就加盖锡纸,避免上色过深哦。吃不完的面包需密封后放冰箱冷冻,下次再吃时,取出喷水,180度烤8分钟左右到表面淡淡的金黄,配自制的草莓果酱,非常美味。
2.蜂蜜小餐包
食材明细:
主料:高筋面粉230g,低筋面粉70g,牛奶约175g,酵母5g
辅料:糖40g,盐3g,奶粉15g,蜂蜜适量,黄油25g
蜂蜜小餐包的做法步骤:
1,将除黄油外的所有材料放进面包机里搅拌,启动和面功能。
2,加入黄油继续启动和面功能。
3,搅拌到可以拉出膜为止。
4,把面团收圆放到深点的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5,发酵到两倍大时,用手指蘸干面粉插到面团里,如图面团不回缩就证明发酵成功。
6,把面团排气后分成12等份,分别收圆盖上保鲜膜,静止15分钟醒发。
7,醒发后的面团有原来的两倍大,这时再把面团排气、收圆,排放到烤盘里。
8,摆放面团要注意间隔,要留有空间给面团发酵。
9,放进烤箱进行最后一次发酵,如图所示,这个发酵时间要看当时所处的温度和湿度来定,大概要1个小时左右。烤箱预热180度,15分钟,烘烤12分钟。烤的时候注意观察面团的上色情况,如果颜色太深了就是温度过高或者时间太长了,要马上调整。
10,烘烤后马上扫上一层蜂蜜水,色泽和甜度刚刚好。稍微摊凉就可以开吃了,松软可口奶香浓。
小贴士:
这个是很基础的面包制作配方,也是入门级的做法,简单易行零失败,值得一试。
3.牛奶小餐包
食材明细:
高筋面粉200克,细砂糖20克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,麦芽糖2克
牛奶小餐包的做法步骤:
第1步将所有材料搅拌成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。基本发酵至2倍大
第2步排气,分成9份滚圆,中间发酵15分钟。松弛好的面团整形完成,放入烤盘进行最后发酵到2倍大,放入预热好的烤箱烤焙。185度,中层上下火越20分钟
小贴士:
1.原配方中的麦芽糖我用糖稀代替了,如果什么都没有用等量白砂糖代替2.如果使用麦芽糖,则需将牛奶加热,把麦芽糖在溶解在牛奶中才能更均匀地揉进面团。 3.配方中的牛奶根据实际情况调整,我没有称量,揉面团的时候手感很重要,需要靠自己拿捏,如果非照着这个液体份量放,那可就不一定能做出好吃的面包哦。
4.蜂蜜小餐包(1)
食材明细:
主料::牛奶100克,低筋粉50克,高筋粉200克,
辅料::盐2克,糖25克,黄油30克,酵母3克,豆沙50克,蜂蜜5克,
蜂蜜小餐包的做法步骤:
1.准备全部材料
2.除黄油外的全部材料放入烤箱
3.启动1小时四十分钟的发面功能,中途揉到15分钟的时候放入黄油继续揉制
4.把发好的面团平均分成9份,这是其中一小份
5.上面放上豆沙
6.包成包子形状
7.用擀面杖擀成长条型
8.对折
9.从一头向另一头卷起
10.卷成一个花朵的形状
11.均匀的放在八寸的蛋糕模里
12.上面盖上湿润的布在20多度的室温下醒发40分钟
13.发好的面团
14.发好的面团上涂上牛奶撒点芝麻,放入185度烤箱烤制20分钟的样子,每个烤箱温度不同时间自己掌握,
15.刚出炉的面包刷点蜂蜜,不仅味道好,样子也?
16.???⋯⋯
17.亲们,不用客气,开动吧???
5.南瓜蜂蜜小餐包
不用怕会吃胖的甜点----南瓜蜂蜜小餐包
天热了有木有,身在北方也已开始短袖长裙,眼瞅肉肉快遮不住了。
那颗减肥的心是否也蠢蠢欲动了呢?
作为吃货和胖子的结合体,常常在减肥和美食之间徘徊。当然也会纠结。
不过为瘦放弃美食,那不是咱吃货本色。
爱吃甜点,又怕胖的亲们。估计大都是惧怕甜点里面糖和油的含量。
试试这个南瓜蜂蜜餐包吧,糖和油含量都不是很高,味道也绝不逊色,反而因为加了蜂蜜会有点小惊喜。
这个面包不是很甜,我觉得很合口,不是很喜欢太甜的面包。
还有,您有没有觉得颜色也很美丽呢?
南瓜蜂蜜小餐包
酥松粒原料:糖粉15克,低粉25克,奶粉3克,无盐黄油20克
酥松粒做法:将所有原料放在一起(黄油保持冷藏时的硬度),用手搓成颗粒状。备用(用不完的松酥粒可以放冰箱冷藏,随用随取)
面包原料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,酵母3克,南瓜泥100克,黄油25克,糖10克,盐2克,蜂蜜50克,鸡蛋30克(也可以加牛奶或水,根据面团软硬度而定)
南瓜蜂蜜小餐包的做法
1、南瓜去皮切成片,上锅蒸熟。
2、用勺子将南瓜压成泥备用
3、将所有的原料放入面包机中。最好先放液体原料。需要注意的是糖、盐和酵母不能放一起。
4、用面包机将面和成面团,至可以拉出很好的膜。
5、将面团发酵至两倍大。
6、面团称重后均匀的分成16等份。因为我用的方形烤盘。16个正好。具体个数根据自己烤盘容量而定哈。
7、将面团稍微整形以后盖上保鲜膜15分钟
8、再次整形成圆球。我和的面稍软了,所以加了一点手粉防粘。
9、将面包排入烤盘中。底下垫不粘布或锡纸。
10、将面团放入烤箱,底部放碗热水。发酵至两倍大。
11、表面刷蛋液。撒一层松酥粒
12、烤箱175度,25分钟左右。上色后记得加盖锡纸。否则就成黑脸公了。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
更新时间:2023/11/03