胡萝卜小餐包

非常适合小朋友吃的柔软小餐包。

材料：

高筋面粉200克，绵白糖30克，黄油20克，盐2克，牛奶30克，鸡蛋一个，酵母2克，奶粉10克，胡萝卜一根大约100克左右，，

胡萝卜小餐包的做法的做法步骤：

步骤1，把一根胡萝卜（大约100克）洗净切成小块，放在绞肉机里，加少量水（40克）打碎，虽然胡萝卜本身含有一定水分，但其所含有的水分并不多，所以要加一点水才能打碎打出汁儿。

步骤2，打碎后的样子，连渣带汁称出80克做面包，剩下的可以用来烤蛋糕。

步骤3，面包机桶里放入80克胡萝卜渣汁，再加一个鸡蛋（蛋液大约50克），30克牛奶，30克糖，2克盐。

步骤4，加入200克面粉，10克全脂奶粉，2克耐高糖酵母，开始第一次和面20分钟。牛奶不要一次全部加入，留一点看刚揉成的面团软硬程度再加，因为不同面粉的吸水率有差别，所以所需液体总量（胡萝卜汁，鸡蛋，牛奶）可以根据实际情况稍做调整，这款小餐包面团要偏软一点才好。

步骤5，第一次和面结束后加入切成小块的黄油，再开始第二次和面20分钟。

步骤6，两次和面结束，看下面团的出膜情况，面团偏软更容易出膜，面包也会更柔软，只是用手揉的话刚开始会比较粘。

步骤7，面团发酵两倍大。

步骤8，发酵结束后面团排气等分7份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤9，松弛结束取一个小面团揉成40-50厘米的细长条，摆放成6字形，长的一段向圈里伸出，就像打了一个结。

步骤10，再把长的那端向圈内绕一圈，最后将两端衔接捏紧，用手指将中心位置稍稍撑开整理一下就可以了，像花朵一样。

步骤11，或者把面团搓成长圆锥形再擀开然后从宽的一端轻轻卷起来即可，这样造型简单一点。

步骤12，都做好了将生坯放烤盘里开始二发。通常情况下二发需要稍高一点的温度，如果烤箱有发酵功能最好了，如果没有就在烤箱里放一碗热水，等水凉了就再换一碗，这样可以一直保持烤箱的温度跟湿度。

步骤13，差不多1.5倍大，预热烤箱到180℃上下火，给面包表面刷蛋液，或者清水，牛奶，刷蛋液的面包烤出来表面比较亮，刷水，奶的面包烤出来是“哑光”的，比较朴实，我刷了一点牛奶，因为面包颜色本来就是桔黄色很漂亮了所以可以不必刷蛋液，如果你喜欢刷蛋液那就在和面时用一个稍大的鸡蛋，留下一点蛋液，这样就不用额外再打一个鸡蛋了。

步骤14，预热完烤箱，把烤盘放中层烤制18分钟，大约10分钟左右面包上色了这时要加盖上锡纸，烤完后放凉网上放凉一会再吃，这种“哑光”的感觉是不是也不错啊！

步骤15，超柔软，一两餐就可以吃完的小面包用直接法也很好啊，省时间。

步骤16，小公主放学回来立马消灭一个，其实她从来就不喜欢吃胡萝卜。

步骤17，组织细腻柔软，吃不出来胡萝卜的味道，但是有胡萝卜的营养在里面呢，很适合小朋友喔，剩下的面包要装进袋子里，第二天做早餐吃的时候最好在烤箱里稍微稍微烤一会会儿那样就会软软的啦。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，胡萝卜一根或两根，牛奶80毫升，糖两勺，酵母2克，

辅料：：盐小半勺，

胡萝卜小餐包/馒头的做法步骤：

2.所有的配料放面包机里搅拌。基本面团揉好不粘手就差不多了。揉面二十分钟的揉两次。

4.夏天防止发酵过头，面包机拿出来揉几分钟就拿出整形状，圆形的这种我每个都揉了百来下，做成花的直接按压。

5.放在冷水锅里二发十五分钟，面团变的更大后直接开中火蒸。蒸到锅缝边冒出蒸汽，再蒸五分钟后关火。闷三分钟，起锅。

6.这也是我第一次做这个小餐包，不是很甜，喜欢甜的朋友可以多放点糖，酵母最好用耐高糖即发的。这次发酵次数减少，口感反而更好。下次奶粉也可以试着添加些

食材明细：

胡萝卜泥100g，高筋面粉400g，黄油30克，糖50g，盐4g，酵母5g，奶油60克，酸奶120克

胡萝卜餐包的做法步骤：

第1步采用后油法揉面～胡萝卜蒸熟，加牛奶打成泥，各种材料混合（黄油除外）揉面。揉面十几分钟后加黄油，面包机揉面过程四十分钟左右。发至两倍大～面团排气揉好，切成16个小剂子～

第2步揉成圆形，放入黄金烤盘。一个个揉面～

第3步保鲜膜覆盖面包坯，进行二次发酵。我家室温二十度以上，就没有放入烤箱发酵。发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片～

第4步烤箱180℃预热，二十分钟，上色满意后盖锡纸～

小贴士：

胡萝卜蒸熟，加牛奶打成泥，这样做出来面包更细腻些。我是自己做的酸奶，比较浓稠，而且刚好剩了120克，就全部放里了。否则可以用部分蛋液代替酸奶。这款小餐包也可以一次发酵，但是经过二发更柔软。

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，胡萝卜泥70克，牛奶100克，酵母4克，糖35克，奶粉10克，黄油20克，

胡萝卜奶酪餐包的做法步骤：

1.将所有材料除黄油外，用面包机揉20分钟。

2.再加入黄油，继续用面包机揉20分钟。

3.将面团取出，摔打100下左右，至扩展阶段，就是能拉出膜，膜破了边缘是锯齿状的。

4.将揉好的面团放回面包机进行发酵至2-2.5倍大。在面包机里发酵一个小时即可。

5.发酵好的面团取出，分割成七等分，松弛10分钟，天冷，我延长了松弛的时间10分钟。

6.松弛好的面团按扁，擀开。

7.然后就是要包入奶酪了，我用的这种儿童成长奶酪，一盒里面有四小盒。我买了两种口味：巧克力味和草莓味。

8.将奶酪从小盒中挖出，放在面团上。

9.像包子那样将面团收口。

10.封口一定要牢固，否则二次发酵会散开，奶酪会漏出，这是我第一次做失败的惨痛教训。

11.将面团放入刷了黄油的八寸蛋糕模内。

12.进行第二次发酵，夏天20-30分钟，我做的时候室温7度，我用了一个小时。发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱180度预热。

13.将面团放入烤箱倒数第二层，烘烤20分钟。注意表面上色后加盖锡纸。烤好后立即取出，小心脱模。