没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：奶油奶酪200克，细砂糖110克，蛋黄8个，蛋白5个，柠檬汁半个，低粉130克，牛奶90克，玉米油25克，蔓越莓干50克，
风味浓郁的小清新——蔓越莓乳酪戚风的做法步骤：
1.将奶油奶酪室温软化加35克细砂糖拌至顺滑。
2.加入蛋黄，一个一个加入，每个加入后都搅拌均匀。
3.如图。搅拌后的样子
4.加入玉米油，同样搅拌均匀。
5.加入柠檬汁，搅拌均匀。
6.加入牛奶，搅拌均匀。
7.如图。搅拌后的样子
8.筛入低粉，拌匀，用Z字型拌即可，可以防止起筋
9.八个蛋白。
10.加入余下的75克细砂糖，打发蛋白至七分发
11.分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌切拌均匀。
12.翻拌后的面糊
13.蔓越莓干切碎，裹一些面粉（配方份额外），这样会防止果干沉底，不过我的还是有些沉底的。加果干后不要翻拌太厉害了。
14.果干拌入面糊中，翻两下就可以了，面糊倒入模具中，震出汽泡。烤箱预热180度，中下层，上下火，40分钟，用的是八寸烟囱戚风模具。出炉后倒扣，四小时以上，放凉脱模。
15.切块即食。可以把果干换个其他类型的。
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蔓越莓酸奶戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，酸奶200ml，玉米油25ml，低粉70克，
辅料：：玉米淀粉10克，白砂糖20克，蔓越莓10克，盐2克，
蔓越莓酸奶戚风的做法步骤：
1.蛋黄分离后加入玉米油搅匀再加入酸奶搅匀后筛入低粉搅拌至无颗粒。放在一边备用。（我用的是莫斯利安，一罐正好200ml）
2.蛋白加盐打至粗泡后加入1/3糖打至细腻后再加入1/3糖打至有纹路后倒入剩下1/3糖和玉米淀粉打至硬性发泡状态。（就是提起打蛋器有直立小尖尖）
3.先盛2勺蛋白到蛋黄糊里翻拌搅匀再盛2勺翻拌搅匀然后倒回蛋白盆里翻拌完全。（动作要快要轻）预热烤箱上下火160度
4.8寸模具底部用锡纸包好。蛋糕糊倒进去提起模具10cm然后松手自然落到台子上震出气泡。表面撒满蔓越莓
5.模具放入注满水的烤盘。倒数第二层。上下火160度60分钟。烤至30分钟后上色加盖一层锡纸。（要快速打开烤箱门快速盖好关上）
6.时间到出炉。无需倒扣。
7.凉后轻微回缩。
8.切件品尝。口感非常细腻。蛋糕拿在手里很轻盈。
蔓越莓乳酪小蛋糕
蔓越莓乳酪，重乳酪蛋糕。其实也很想做成一个圆圆或方方的蛋糕，切开来红宝石镶嵌的断面看起来特别诱人。然而，这么一点点糊糊，能装多大的模具呢？四寸？三寸？倒不如直接做成一个个小蛋糕，免得烤箱空旷，吃起来也更直接。
红宝石会沉底，装好面糊后在表面撒几颗才能让它显露在表面。没有水浴，原方如此，更加省事简单。
隆起又下陷，好像也是正常，感觉不错。。。
蔓越莓乳酪小蛋糕
用料：奶油奶酪83克，蔓越莓干25克，原味酸奶25克，黄油8克，全蛋液41克，低筋粉10克，白糖12克
蔓越莓乳酪小蛋糕的做法
1、奶油奶酪室温软化，加入白糖，搅拌至顺滑。分次加入蛋液，搅拌均匀。加入酸奶与黄油，搅拌均匀。筛入面粉，拌匀。加入蔓越莓干，拌成均匀奶酪糊。
2、装入马芬模中，七八分满。表面放几颗蔓越莓干。放入烤箱，中层，上下火170度，烤15分钟，转160度，烤15-20分钟。表面上色，出炉。晾凉。彻底冷却后脱模。
看起来还凑合。。。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
酸奶蔓越莓戚风(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉90g，鸡蛋5g，
辅料：：酸奶40g，玉米油40g，蔓越莓适量，
配料：：砂糖蛋黄用30g，蛋清用60g，白醋3滴，
酸奶蔓越莓戚风的做法步骤：
1.蛋清、蛋黄分离。
2.蛋清加醋打至鱼眼状，加入20g砂糖。
3.打至细泡沫状，再加入20g砂糖。
4.将蛋白打至纹路清晰时加入最后20g砂糖。
5.将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器拉出直角。便可，放入冰箱冷藏备用。
6.蛋黄中加入酸奶。
7.在加入玉米油。
8.再加入砂糖。
9.将蛋黄、玉米油、酸奶、砂糖搅拌均匀。
10.加入适量的蔓越莓。
11.将面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
12.取出蛋白，取1/3到蛋黄里。翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
13.将搅拌均匀的面糊倒入蛋白中。
14.搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模。
15.放入预热好的烤箱倒数第二层，145°烤25分钟后盖上锡纸转165°烤25分钟。
16.烤好取出。
17.倒扣在网架上凉透。
18.脱模后切块。
蔓越莓茶油戚风蛋糕
蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。鸡蛋蛋清和蛋黄分开。蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。
材料：
主料：鸡蛋6个，牛奶120g，
辅料：面粉160g，蔓越莓适量，茶油适量，塔塔粉适量，朗姆酒适量，南瓜子仁适量，
蔓越莓茶油戚风蛋糕的做法步骤：
1. 蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟。
2. 鸡蛋蛋清和蛋黄分开。
3. 蛋黄中放入牛奶、盐、30克白糖和茶油搅打均匀。
4. 筛入面粉轻轻拌匀成为蛋黄糊。
5. 蛋清中加入塔塔粉用电动打蛋器打至粗泡。
6. 加入30克白糖打至蛋清呈细泡，再加入30克白糖打至蛋清可以画出纹路，最后放入30克白糖继续搅打至蛋清呈湿性发泡状。
7. 把1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀。
8. 再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，拌匀。
9. 取2/3的蔓越莓晒少许面粉拌匀后放入蛋糕糊中，拌匀。
10. 把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩余的蔓越莓，提起模具在桌面上震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
11. 把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，160度上下火烤45-50分钟，表面上色后加盖锡纸。
12. 烤好的蛋糕立即取出，倒扣放凉后再脱模切块。蔓越莓茶油戚风蛋糕烹饪技巧
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