桑葚果汁小餐包

食材明细：

高粉250g，鸡蛋1个，牛奶140ml，桑葚果酱150g，黄油20g，盐少许，酵母3g，白砂糖20g

蘑菇头桑葚果酱小餐包的做法步骤：

第1步除黄油外的所有材料揉至扩展阶段，加黄油继续揉至可拉出透明薄膜。滚圆盖保鲜膜发酵至2倍大。取出排气，分割8等份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

第2步取一份擀开，入果酱，收口朝下。放入六连模里，至温暖湿润处发酵至两倍大。刷蛋液，撒芝麻。

第3步烤箱预热180度。中层，上下火，25分钟。

食材明细：

主料：：高筋面粉500g，桑葚果汁175g，水190g，核桃碎50g，蔓越莓碎65g，

辅料：：黃油25g，干酵母粉7g，盐9g，蜂蜜30g，

桑葚果汁软欧包的做法步骤：

1.用的新鲜桑葚榨的果汁，我过滤了一下

2.蔓越莓干切小用朗姆酒（材料外）浸泡一下

3.把面粉倒入盆粒，加入酵母粉拌匀

4.接着加入桑葚果汁和冷水，再放入蜂蜜、盐和软化的黄油

5.和成面团

6.揉成团后，放入蔓越莓和核桃仁在表面，然后折叠起来，在上面再放一层果仁碎

7.再将面团揉匀、整团，撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟

8.面团戳洞不回缩即为发酵完成

9.发酵完成后，分切200g整圆，共5个，进行第二次发酵30分钟

10.取一个面团，把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形

11.擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型

12.把卷好的面包胚排放在垫上油纸的烤盘里

13.进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可，撒上干粉

14.用割刀划十字造型或者其他造型

15.烤箱预热，上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间15分钟

16.时间到，出炉

17.冷却后切片

小贴士：

1、面团只需要揉出一点点手套膜即可，经过三段发酵，会修复面团的面筋，增强面筋
2、坚果核桃可以用烤箱100度低温烘烤，然后放凉再放入面团内；蔓越莓可以用朗姆酒浸泡再用
3、水量最好不要一次全部加入，因为面粉品牌不一样，会造成它的吸水量不一样

食材明细：

主料： 冰糖 20g， 白糖 10g，

调料： 柠檬 1个， 长寿深山野蜜 适量，

桑葚果汁的做法步骤：

1.把桑葚清洗干净。加入白糖腌制10分钟。

2. 把腌制好的桑葚 放入锅中，加入清水没过桑葚。

3.大火煮开，转小火煮至15分钟。

4.关火后，用勺子按压使桑葚软烂出汁。

5.挤上柠檬汁。

6. 加入蜂蜜。

7.第一次滤出汤汁后加入两片柠檬片静止10分钟。

8.再次过滤，滤出桑葚籽。

9.漂亮 醇香的桑葚汁就好啦。。。
冰镇一下，味道更好。

食材明细：

高筋面粉200克，低筋面粉55克，糖45克，干酵母3克，盐3克，鸡蛋25克，水130克，黄油25克，花生酱150克，蜜豆120克

小餐包的做法步骤：

第1步按照先液体后粉类的顺序，把材料放入面包桶。糖、盐、干酵母、分开放在粉上。面包桶也是一贯的金色不粘，很帅气哟。把面包桶卡入烤箱，上下管的温度都调到min，功能键调到和面。定时20分钟。这是从烤箱顶部的开窗看里面的和面状态，非常方便的说~

第2步20分钟后加入切块软化的黄油，继续揉面20分钟。揉好的面可以拉出光滑透明的薄膜。接下来进行发酵。将上下管的温度调到60度，烤箱内放一杯热水（这是防止面团表面过干。）功能旋钮，调到发酵。定时40分钟发酵到2倍大（时间不是固定的，要看发酵的程度来决定。）手指粘干粉，插入面团，没有太大的回弹即可。

第3步一发好的面团排气，分割成50克一个，一共9个，滚圆，盖一块湿布，饧15分钟。把面团擀平，边缘略薄，放上馅料，包起来，收口朝下。排在烤盘里。

第4步继续放在烤箱里进行二次发酵。发好的面包，表面刷蛋液，上下火180度烤15分钟。

小贴士：

*馅料可以用豆沙等其他馅料代替的说~这款烤箱突破性的兼具了面包机的功能，而且不再是电脑程序控制，可以非常自由的调整时间。这也是我一直喜欢机械控温烤箱的原因。第一次空烤的时候测了一下，这款烤箱的温度也很准。回型的发热管，感觉加热更均匀，这个还要以后多烤才更有发言权。如果是新手而且对面包有兴趣，真心推荐这款烤箱，随箱还送电子称，量杯，实在是太贴心了~~

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，干酵母5ML，细砂糖30g，黄油30g，

辅料：：牛奶110g，盐2g，全蛋1个，

黄油小餐包的做法步骤：

1.将除黄油外的材料混合揉成光滑面团，加入黄油揉成扩展阶段。盖保鲜膜醒发至2倍大。

2.醒发后排气，分成8个小面团，赶成三角形面片，从宽面向窄面卷成餐包形状。再二次醒发至1.5倍大。

3.烤箱中层，上下火，200度，15分钟。