芝士小餐包

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？由此，小编为你收集并整理了芝士小餐包建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：高粉350g，鸡蛋1只，牛奶210g，芝士片4片，

辅料：：糖50g，酵母5g，盐2g，白芝麻适量，黄油15g，

芝士小餐包的做法步骤：

1.把所有食材放入面包茼里，除黄油外，和面20分钟

2.放入黄油继续和面30分钟

3.整形后放面包茼内进行发酵

4.发酵至2到2.5倍

5.芝士片撕碎放碗中

6.排空气，将面团分9小团

7.取一面团压扁放上芝士

8.收口揉成圆团

9.放入烤盘进行第二次发酵

10.发酵至2倍，涂上蛋液，散上白芝麻，烤箱180度预热5分钟，上下烤20分钟即可

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小餐包与芝士蛋堡

食材明细：

主料：：高粉200克，白砂糖20克，盐3克，酵母粉2克，牛奶135克，橄榄油16克，白芝麻适量，蛋液适量，

辅料：：黄瓜适量，鸡蛋适量，生菜适量，番茄适量，色拉酱适量，圆腿肉适量，奶酪片适量，

小餐包与芝士蛋堡的做法步骤：

1.加入牛奶

2.加入高筋粉

3.加入盐、糖、酵母粉

4.揉成均匀的面团之后，加入橄榄油

5.继续揉至扩展阶段

6.发酵至2倍大

7.取出分割成等量的6个面团，滚圆

8.盖上保鲜膜，放到温暖处发酵

9.准备蛋液和白芝麻

10.面团发酵至2倍大

11.刷上蛋液

12.撒上白芝麻

13.如图

14.180℃，20分钟

15.完成

16.将小餐包剖成两片

17.放上切片的黄瓜

18.放上煎好的荷包蛋

19.放上洗净的生菜叶

20.放上切片的番茄

21.挤上色拉酱

22.放上一片圆腿肉

23.放上一片车打奶酪

24.将另一片汉堡面包盖上，完成。

芝士核桃火腿餐包

食材明细：

主料：：高筋粉150G，酵母3G，火腿片4片，芝士1片，核桃4颗，

辅料：：细砂糖20G，牛奶80G，盐2G，黄油15G，蛋液适量，

芝士核桃火腿餐包的做法步骤：

1.将牛奶、糖、盐、高筋粉和酵母放入面包桶里，启动和面I程序。

2.和面I程序结束。

3.然后放入室温黄油，启动和面程序II继续揉面。

4.面团揉好后盖上保鲜膜等待发酵两倍大。

5.面团发酵至两倍大。

6.取出面团排气揉圆，静放15分钟。

7.15分钟后将静放好的面团分出4个小面团，揉圆后静放15分钟。

8.将面团擀成牛舌状。

9.擀好的面皮尾端铺上一片火腿。

10.将火腿与面皮一起卷起，卷一半就可以了。

11.另外一半放入一颗核桃，核桃用手掰一掰就可以了。

12.继续将面皮卷起收口捏紧。

13.将卷好的面包放入烤盘等待第二次发酵至两倍大。

14.发酵好后取出。

15.表面刷上蛋液。

16.将芝士片切成4条，放上面包表面。烤箱预热180度中层烤20分钟即可，烤箱温度需按照各家的烤箱调整。

芝士鹌鹑蛋餐包

早餐的营养很重要，包了鹌鹑蛋的早餐包貌似营养更好一些。

一般来说能为人体提供能量的营养素有三种，一是肉、蛋类中富含的蛋白质；二是油脂类食物中富含的脂肪；三是中国人吃得较多的谷类食物中所含大量的碳水化合物。蛋白质、脂肪和碳水化合物三种营养素都可以在人体内转化为热能为我们的各种体力和脑力活动提供能量。

俺的这个小餐包有蛋白质（鹌鹑蛋）、有脂肪（芝士条，虽然不是很多，但是多少还是含有一定的脂肪在里边哈），谷类（面粉），虽然个头不大，但是俺赶脚营养还是挺全面的。

芝士鹌鹑蛋餐包

原料：金像高筋粉200克、细砂糖25克、盐2克、酵母3克、三花蛋奶40克、水90克、炼乳10克、黄油25克、熟鹌鹑蛋12颗

芝士鹌鹑蛋餐包的做法

1.按照水蛋液糖盐奶粉面粉酵母这样的顺序将原料放入面包机中，（糖和盐要放在两个不同的角落，酵母放在最上面要用少许面粉盖起来，并且避免与糖和盐接触），然后机器揉面30分钟至面团表面光滑。

2.放入室温软化的黄油。

3.继续揉面15分钟至能拉出薄膜。

4.然后把面团滚圆放在桶内。

5.盖上保鲜膜，室温发酵至原来的2.5倍大。

6.面团发酵好后取出，排气，分割成12份（每个面团约31克），滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

7.松弛好后每个面团包入一个鹌鹑蛋。

8.滚圆。

9.放入模具中，盖上保鲜膜进行整形发酵。

10.面包生坯发酵至原来的1.5倍大，表面刷上蛋液。

11.再放上芝士条，就可以烤制了。

烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前8-10分钟预热，205度，15分钟。

特别提示

做这种小包揉面其实不需要达到手套膜的程度，差一点也没有啥问题哈。

我用的这个模子底部比较厚，所以我把温度设定的比较高，然后把模子放到最下面一层（第4层），避免面包底部不熟，所以如果用纸模或者普通烤盘，这种小包最好放在烤箱中层，温度在170-180度，时间约为12-13分钟为宜。

网站小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。

葱香肉松芝士餐包

食材明细：

主料：：高粉300克，低粉50克，奶粉20克，牛奶185克，蛋液35克，酵母4克，

辅料：：肉松适量，沙拉酱适量，葱花适量，芝士条适量，

配料：：糖30克，盐3克，黄油30克，

葱香肉松芝士餐包的做法步骤：

1.把除黄油外所有面团材料放入面包机中搅拌成团，加入黄油继续搅拌15分钟。

2.搅拌好的面团室温发酵至2.5倍大。

3.发酵好的面团排气，分成8份。

4.分别揉圆，室温醒发15分钟。

5.醒发后，取一块面团，揉匀，压扁，擀成上图状。

6.撒上一些肉松，挤上沙拉酱。

7.卷起来。

8.中间切开两半。

9.切开的样子。

10.把切开的面团，切口朝下，放入烤盘。正方形烤盘放了9块面团。

11.圆形活底模放了7块。

12.做好造型的面包胚盖上一层湿纱布，放入烤箱，烤箱放一杯温热水，二次发酵至两倍大。

13.二次发酵好后，取出来，刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒上肉松、葱花、芝士条。

14.入烤箱，190度，中层上下火，18分钟左右。出炉后，马上从模子取出来，放烤网上晾凉，趁着有点热气时密封保存。

车打芝士培根餐包

食材明细：

主料：：高粉250g，牛奶118g，黄油15g，细砂糖45g，酵母粉5g，全蛋液25至30g，一般留5克刷蛋液用，海盐1.5g，

馅料&装饰：：培根适量，洋葱适量，车打芝士数片，装饰用，

车打芝士培根餐包的做法步骤：

1.主料处黄油和海盐意外，所有的料混入一起揉成团，揉到不粘手，包入切成小块了的黄油和海盐继续揉，摔打。直到能撑出薄膜，撑到破口较光滑。放温暖湿润处放置两倍大。

3.将面团分成6个均匀小面团，用擀面杖进行排气，擀成椭圆后铺上事先准备好的洋葱、培根、车打芝士，然后卷成卷，对切，依次排入6寸的正方形不粘烤盘磨具。

6.放入预热好的烤箱，上下火160，25分钟。（上色后，加盖锡纸，防止烤焦）

小贴士：

如果口味重的话，海盐用量可以增加，还可以撒上些黑胡椒哦?

黄油小餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，干酵母5ML，细砂糖30g，黄油30g，

辅料：：牛奶110g，盐2g，全蛋1个，

黄油小餐包的做法步骤：

1.将除黄油外的材料混合揉成光滑面团，加入黄油揉成扩展阶段。盖保鲜膜醒发至2倍大。

2.醒发后排气，分成8个小面团，赶成三角形面片，从宽面向窄面卷成餐包形状。再二次醒发至1.5倍大。

3.烤箱中层，上下火，200度，15分钟。

砂糖小餐包

食材明细：

主料：：金像250g，水99g，牛奶35g，鸡蛋30g，

辅料：：奶粉10g，砂糖29g，盐3g，酵母3g，

配料：：黄油26g，

砂糖小餐包的做法步骤：

1.1、将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）3、面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍

2.初发完毕之后，开始分割为50克每只，滚圆松弛约15分钟，

3.整形为橄榄形

4.最后发酵2倍大小，用小刀在面团中间轻划一刀，在口子上挤上一条软化的黄油，在面团的表面撒韩国白砂糖

5.入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。

小贴士：

我的心得：



1.配方里面的水千万不要一次加入，基本上是会多的。我就是全加进去了，后来整形的时候无比痛苦，用了好多手粉。



2.2发结束割包的时候下手要狠，放心大胆的割下去包包才会爆口的漂亮。我的就是没敢下手割，口子不是很好。割的时候刀上最好抹油或者水。



2.包包刚出炉的时候好柔软的，冷了之后感觉还是不如中种的柔软。不过黄油和糖加的多，面包很香甜，适合配着偏酸的果酱一起吃。

肉松小餐包

食材明细：

主料：：高粉200克，牛奶110克，

辅料：：蛋液25克，黄油25克，酵母3克，黑芝麻少许，肉松适量，

配料：：盐2克，糖25克，

肉松小餐包的做法步骤：

1.将黄油外所有面包材料先水后粉依次放入面包桶，盐糖对角放，酵母埋在面粉里，用筷子搅拌到无干粉状态，开启面包揉面程序

2.揉面15分钟后加入黄油继续揉面，大概20分钟后可以拉出大片薄膜

3.揉好的面团盖保鲜膜温暖湿润处发酵

4.分成6个小份揉圆，静止20分钟

芝麻小餐包

食材明细：

主料：：高粉适量，牛奶适量，鸡蛋1个，

辅料：：黄油适量，糖适量，盐适量，酵母适量，芝麻适量，

芝麻小餐包的做法步骤：

1.面粉除黄油外加入材料揉至出面筋后加入黄油继续揉至出薄膜

2.盖保鲜膜发酵至2.5倍大。

3.搓圆松弛15分钟后揉成最后圆型

4.最后发酵完毕，表面刷蛋液，散上黑芝麻

5.预热烤箱180度。上下火，中层，15分钟。

6.出炉放凉

7.开吃吧。

双拼小餐包

食材明细：

主料：：高粉280g，低粉120g，细砂糖48g，酵母4g，黄油32g，

辅料：：盐5g，牛奶228g，葡萄干50g，椰蓉馅适量，蛋液32g，

双拼小餐包的做法步骤：

1.准备材料，葡萄干提前用温水浸泡（椰蓉馅没拍上，做法可以参考我的菜谱）

2.高低粉混合

3.加入盐

4.砂糖放另一边

5.酵母放在糖的一边

6.蛋液放在糖的一边

7.液体最后放，牛奶往中间倒

8.用筷子搅拌成棉絮状，基本没干粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟

9.冷藏结束后，面团湿润了很多

10.倒出来开始揉面，把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端

11.往回收一点再向前搓

12.搓大概5次之后卷回来成团，揉几下再接着搓

13.揉搓10-15分钟左右，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了

14.把面团稍微压扁，把黄油放中间，然后收口

15.开始揉面，2分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉

16.面重新成团以后就开始揉搓搓的力度不能大，否则会弄断面筋

17.开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端，幅度不能太大

18.往回收一点再向前搓

19.10分钟后，把面团收圆，开始检查出膜程度

20.切出一小部分，滚圆，松弛大概20秒

21.膜不太薄，做甜面包的话这种程度已经可以了

22.把面团分成两份，一分收圆面团（白面团），拿去发酵

23.另外一团放吸干水分葡萄（葡萄面团），揉匀收圆，拿去发酵

24.盖保鲜膜发酵

25.利用烤箱发酵，50分钟

26.发酵完之后体积至少是2倍大

27.葡萄面团排气，揉圆

28.白面团排气，揉圆

29.分割成50g一份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

30.葡萄面团再次排气收圆就可以了

31.白面团再次排气，擀圆

32.放椰蓉馅

33.收口

34.收圆，收口向下

35.两种面团梅花间竹的在烤盘上排队，盖上保鲜膜进行第二次发酵（烤箱发酵）

36.30分钟后，发酵完毕，取出（这时擦干烤箱，上下火预热170°，10分钟）

37.全部面团刷上蛋液，在包有椰蓉馅的面团上撒上白芝麻，以作分别

38.放进预热好的烤箱里，中层，上下火170°，18-20分钟

39.成品图

40.提子包

41.提子包

42.椰蓉包

小贴士：

1、220g牛奶不够，刚下手的就发现不太对劲，加了10g的水后有所改善，但是还是比较干硬，建议按自己的情况适量添加液体。 2、这次加黄油后没摔面，全程用揉搓，试验下出膜和口感是否有差别。 3、可以拉出手套膜，透光，但不轻易，面团不够湿软，还是建议添加液体。 4、葡萄干还是在整形的时候加上去会比较好操作。 5、成品口感偏硬，组织不太好，所以最终结论是添加水分，摔面。

感谢您阅读“97美食网”的《芝士小餐包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！