食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面由小编帮大家编辑的《红萝卜焖牛小腿肉》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：牛小腿肉2块，红萝卜250克，洋葱1个，番茄酱1份，
辅料：：香叶适量，百里香适量，白葡萄酒250ML，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
红萝卜焖牛小腿肉的做法步骤：
1.准备牛小腿肉2块。
2.将两面带骨髓处抺上一点生粉和撒少许胡椒粉在肉上。
3.准备红萝卜250克和洋葱1个。
4.准备适量的百里香和少许香叶。
5.准备一份自制的番茄酱。
6.准备盐、胡椒粉和白葡萄酒250ML。
7.将红萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切成块备用。
8.热锅倒上少许油。
9.将牛小腿骨两面略煎一下。
10.加入洋葱块炒香。
11.洋葱爆出香味后加入白葡萄酒。
12.将番茄酱和香料下锅。
13.将切好的红萝卜块下锅。
14.往锅中虽入热水要沫过材料为好。
15.盖上锅盖煮开。
16.开锅后调小火焖2个小时。
17.要经常开锅翻动防止粘锅。
18.煮至肉烂酱汁浓稠就可以下盐调味了。
19.配上自己喜欢的主食就可以开动啰。
小贴士：
制作番茄酱：选择4个大番茄去皮切成小块放锅里煮至成酱就可以了。
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牛胸肉炒红萝卜
食材明细：
主料：：牛胸肉适量，红萝卜适量，小米椒适量，青蒜适量，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，味极鲜适量，
牛胸肉炒红萝卜的做法步骤：
1.喜欢吃这种本地的红萝卜，易熟，很甜，长的不太好看，但好吃。
2.准备好所有食材，改刀。
3.热锅放菜籽油，下小米椒炒香。
4.放入牛肉片，大火煸炒至微变色。
5.放入红萝卜片，将红萝卜煸炒软。
6.放入青蒜，盐，翻炒匀。
7.少许水炝锅，味极鲜调味，翻炒匀即可。
排骨冬菇焖红萝卜
食材明细：
主料：：排骨适量，冬菇适量，红萝卜适量，
辅料：：大蒜适量，
排骨冬菇焖红萝卜的做法步骤：
1.排骨用生抽、十三香老抽、芝麻油腌数小时。
2.冬菇浸泡之后切成丝。
3.红萝切块。
4.大蒜切段。
5.锅里倒入橄榄油放入蒜蓉。
6.接着放入大蒜爆炒出香味盛出。
7.继续用锅里的底油放入排骨爆炒片刻。
8.加入红萝卜一起炒。
9.再加入冬菇丝然后加入一碗水盖上锅盖焖约十分钟左右。
10.汁快收干之前把大蒜倒入一起翻炒，调少许盐与胡椒粉即可熄火。
土豆红萝卜焖羊腩
食材明细：
主料：：羊腩适量，
辅料：：红萝卜适量，土豆适量，
配料：：姜适量，陈皮适量，料包适量，
土豆红萝卜焖羊腩的做法步骤：
1.羊腩切成小块放进锅里焯水，血水去掉待用。
2.把土豆、红萝卜去皮切成块与羊腩一起放入到压力锅里。
3.陈皮姜料包洗干净也一并放入，注水约半锅就开始煲。
4.首半小时大火，之后就中慢火继续煲约一个小时间羊腩就完全烂了，又香又软，开锅盖放调味，少许盐与胡椒粉就足够了。
牛腿肉片炒白菜
食材明细：
主料：：牛腿肉100g，
辅料：：白菜200g，
配料：：葱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，菜油适量，
牛腿肉片炒白菜的做法步骤：
1.牛腿肉切片，横切，切断牛纤维，放入碗里，加入葱段，盐，一点点糖，料酒多一点，腌制半小时。
2.白菜洗净，切段备用
3.炒锅倒入菜油，大火烧热，9成热，倒入牛肉片，快速翻炒20秒，牛肉片四周变色，中间还是新红为好，不然牛肉片就会很老，出锅备用
4.倒入白菜，就着一点底油，大火急炒，白菜微黄基本炒熟为宜。
5.倒入牛肉片，快速翻动，加入20g清水收汁，放一点点盐，继续翻炒几下
6.关火，出锅装盘。全程大火快炒，速度很重要，这样牛肉片鲜嫩可口。
红烧带骨牛腿肉
巧用高压锅，8分钟就可以轻松做出肉烂汤鲜的红烧牛腿肉，做法很简单，就是掌握好水的用量，就可以做出肉烂汤鲜的红烧牛肉，水少肉柴，水多汤汁则无味，我一直喜欢用适合煤气灶用的高压锅，总是觉得电压力锅，压力不够强大。我家的那款用了20多年的老款苏泊尔高压锅终于退休了，真心有点舍不得呢，，，不是我恋旧，我家老款苏泊尔高压锅风风雨雨跟随我20多年，搬了2次家都带着，一直都在为我和我的家人服务，昨天还压了一锅粥呢，站完最后一班岗，今天光荣退休了。
今天为新锅开光，炖了最费时的带骨牛肉。用了苏泊尔易旋压力快锅，在100kPa的超强压力下，把我们平时炖牛肉小火慢炖2个小时，缩短了很多，仅用了8分钟，轻松搞定。在炖肉中我添加了沙茶酱，是这道菜更加鲜美浓郁了。
巧用高压锅，8分钟就可以轻松做出肉烂汤鲜的红烧带骨牛腿肉
主料；带骨小牛腿肉1000克，胡萝卜200克。
辅料；葱姜，花椒，八角，草果，小茴香，沙茶酱，酱油，糖，盐。
红烧带骨牛腿肉的做法
1、准备好所用的原料。
2、把带骨肉切成块，放入水中泡至2小时，中途换水。
3、将葱姜八角花椒草果小茴香用纱布包成料包。
4、胡萝卜洗净切成滚刀块备用。
5、锅中注入水，加入带骨牛肉大火烧开，将肉焯水后捞出沥干水分。
6、将肉放入苏泊尔巧易旋压力快锅中。
7、放入料包。
8、加入一大勺沙茶酱。
9、加入糖酱油。
10、再加入清水，刚刚没过肉就可以了。
11、盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀，上汽后转小火，炖8分钟。
12、关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续加热。至胡萝卜软烂即可。
红烧带骨牛腿肉做法小贴士；关火后一定要等橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行，才可以开盖。
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