炖汤菜谱

食材明细：

主料：：乌鸡适量，红枣适量，花生米适量，当归适量，

辅料：：山药适量，莲子适量，枸杞适量，黄芪适量，

乌鸡炖汤的做法步骤：

1.备好食材，乌鸡反复清洗，山药去皮后用清水泡着，汤料：红枣、枸杞、百合、莲子、当归、黄芪、花生米都是提前几个小时泡好的

2.水开后，放入姜片，倒入少许黄酒，再倒入乌鸡焯水几分钟

3.山药切片后泡清水里备用

4.冷水下汤料和主料乌鸡

5.先大火，转小火，炖两个小时多久出锅，放盐，撒上葱花、滴上香油

小贴士：

1山药要用水泡着，防止变色
2乌鸡焯水时加黄酒和姜片，是为去腥
3辅料要提前泡，省时间更干净，莲子记得去芯才不苦
4汤一次加足，炖汤最忌讳中途加汤，会让鲜味打折。
5乌鸡本来就很想，要吃原味，不要放太多作料，尤其是味精，鸡精都不要放

食材明细：

主料：：丸子适量，馄饨适量，

辅料：：盐适量，辣椒油适量，芝麻适量，生抽适量，香油适量，调味鲜适量，胡椒粉适量，

肉丸馄炖汤的做法步骤：

1.备丸子和馄饨，

2.先煮馄饨，，

3.烧开，

4.倒进丸子，

5.煮熟透

6.放盐，

7.入味，

8.碗里放上辣椒汁，淋上生抽，香油，撒上调味鲜，

9.勺上一勺汤，

10.合成汁，

11.勺进煮好的丸子和馄饨。

12.撒上芝麻，香葱即成。

食材明细：

凉瓜2个，猪肉糜300克，冬菇3只(切小粒)，葱3根(切段)，芫荽1棵(头、叶分开)，蒜肉2粒，水2量杯(500克)。

腌料(猪肉)：鲜露1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。

调味料：生抽2汤匙，美极鲜酱油1茶匙，胡椒粉少许。

凉瓜炖汤的做法步骤：

(1)凉瓜切成约5厘米长的段，去籽，洗净，沥水。

(2)将芫荽头和蒜肉剁碎，加入冬菇粒、猪肉糜和腌料拌匀，酿入凉瓜内。

(3)把凉瓜放入炖盅内，加水、调味料，以大火炖15分钟，再改以中火炖30分钟。

(4)取出炖盅，撇入芫荽叶即成。

小贴士：

不喜欢吃辣者，腌料中的胡椒粉可不用。

食材明细：

主料：：乌鸡1只，红枣5粒，

辅料：：纯净水2L，姜1根，人参1根，枸杞15粒，花雕酒1瓶，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，

红枣乌鸡炖汤的做法步骤：

1.将乌鸡洗净剁块，用纯净水和花雕酒焯水。

2.捞出血水，我觉得只有焯过的乌鸡吃起来才不腥。

3.把焯好的鸡肉放入汤盅里，用纯净水做底汁，加入人参、枸杞、红枣、姜片、花雕酒。

4.放入炖锅内，炖煮一个小时，香气扑鼻又滋补的红枣乌鸡炖汤就出锅喽。