红萝卜

技术不够的MM经常会发现自己辛辛苦苦包的饺子结果没煮几下要么不是黏在一起，要么就是破皮了，实在让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢?

其实，煮饺子的过程中，首先用开水下入饺子，然后等待水开四次，就熟了，而且不粘不破。

第一次水开：当水第1次沸腾时，添入少许凉水，

第二次水开：待水开后再加凉水。

第三次水开：待水开再后再加凉水。

第四次水开：待水开再后再加凉水。

总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。此外，在水中加少量盐，能让饺子皮更耐煮。

有俗语：“盖盖儿煮馅，开盖儿煮皮”。也就是说，每次添完凉水后，可以先盖上锅盖，待水沸腾后，再打开锅盖煮两三分钟。

因为打开锅盖煮，水蒸气会很快散失，水温只能保持在100摄氏度左右，饺子随沸水滚动，受热均匀，饺子皮很容就熟了。等饺子皮熟了，再盖上锅盖煮馅，水蒸气和沸水很快就能把饺子馅“焖”熟了。

粟米红萝卜乌鸡汤

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分

食材配方

主料：

粟米

胡萝卜

乌鸡

鸡粉

做法 共15个步骤

1.食材：粟米。

2.食材：胡萝卜。

3.食材：乌鸡。

4.将乌鸡洗净，放入汤锅中，加入适量的清水。

5.盖锅盖，大火煮滚。

6.将水倒掉，洗净乌鸡和汤锅，重新加入适量的清水。

7.将粟米洗净，切块。 将胡萝卜去皮，洗净，切块。

8.将粟米和胡萝卜块放入汤锅中。

9.盖锅盖，大火煮滚。

10.揭盖，关火。

11.全部倒入电炖锅中。

12.盖锅盖，通电，大火煲两小时。

13.时间到，揭盖，加入适量的鸡粉调味。

14.即可断电。

15.盛入汤中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

咖喱鸡肉红萝卜丝

鸡肉我选用的是鸡胸肉，平常我家买的都是整块的鸡胸肉，大的一块有时就超过一公斤，切开放入冰箱可以吃好几顿。一般炒肉的时候会考虑到LG口味会用XO酱或咖喱，无论哪一

食材配方

主料：

鸡肉

红萝卜

橄榄油

盐

生抽

生粉

芝麻油

红咖喱

胡椒粉

做法 共10个步骤

1.先将鸡胸肉切成大片，用少许生抽、芝麻油、生粉掩制备用。

2.红萝卜用切菜器切成丝。

3.烧热锅后加入少许橄榄油，将腌好的鸡肉片放入。

4.略煎片刻反转再煎另一面。

5.放入小勺子红咖喱。

6.注入适量清水，搅拌均均匀。

7.将鸡肉拨至一边，放入红萝卜丝。

8.稍为翻炒一下红萝卜即变软。

9.调入少许盐与胡椒粉。

10.汁收干之前熄火。

青红萝卜牛肉汤

广东人喜欢喝老火靓汤，尤其是喜欢喝自己家里妈妈或太太煲的靓汤，虽然这些老火靓汤的材料有着约定俗成的搭配，但各家的妈妈和太太还是有着自己多年积累的，适合自家人的私

食材配方

主料：

牛展肉

青萝卜

胡萝卜

盐

做法 共8个步骤

1.准备材料

2.青、胡萝卜洗净，青萝卜去皮和胡萝卜分别切成块状，牛展洗净切大块。

3.开水汆烫青萝卜一遍，去除异味。

4.牛展肉块也放入开水中汆煮。

5.煮出血沫后，取出洗净表面杂质。

6.将处理好的牛展肉块、青、胡萝卜一起放入砂锅中加水浸过表面开火煮。

7.盖上砂锅盖，煮开后转中小火慢炖。

8.约炖1.5~2小时左右后，加适量盐调味，再煮15分钟即完成。

给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面20分钟以后就可以团成长条。将长条切成一个个的小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子。

饺子皮的和面方法

给饺子皮和面时，首先需要准备面粉和凉水，若想吃劲道口感的饺子皮，可以在面粉中打入一个鸡蛋。将水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到将面搅成棉絮状，并盆中没有干面粉。

将棉絮状的面揉成面团，最好多揉几分钟，直到手上和盆中较为干净。将揉好的面团醒面20分钟，中间多揉几次，能使面团更加光滑劲道，也能使饺子皮更坚韧不易破。

醒好的面就可以从中间掏个孔，并用双手将面揉搓开，利用重力将面团扯开，团成光滑的长条就可以切成剂子。将剂子切成约2厘米厚的圆形，就可以用擀面杖擀薄包饺子。