食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"茄汁什锦蔬"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：番茄2个，小西葫芦150g，黄瓜200g，胡萝卜150g，苦瓜150g，洋葱头适量，
辅料：：番茄酱15g，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉适量，
茄汁什锦蔬的做法步骤：
1.所需食材：
2.西葫芦、黄瓜洗干净切片，胡萝卜洗净去皮切片（焯水2分钟后捞出，过凉水沥水），苦瓜去两头去瓤切片，番茄开水烫后去皮切丁，洋葱头切碎。
3.热锅热油，洋葱头碎爆香。
4.放入番茄丁，小火闷至又红又烂。
5.放入差不多3勺番茄酱，胡椒粉、盐、鸡粉适量，搅匀。
6.然后放入所有的蔬菜，大火翻炒均匀，收一收汁即可。
7.多漂亮的颜色！上桌！
97Msw.com相关知识
茄汁炒时蔬
食材明细：
主料：：杏鲍茹100克，西红柿100克，荷兰豆50，小蘑菇50，藕片50，
辅料：：大蒜3瓣，植物油30ML，盐适量，
配料：：亨氏蕃茄酱50克，
茄汁炒时蔬的做法步骤：
1.原料洗净，控水
2.蘑菇切成片，西红柿切成小块，荷兰豆切小块，大蒜切片，备用
3.锅烧热，倒入植物油，油热后爆香蒜片，下入西红柿翻炒。
4.炒至西红柿软烂，加入其他蔬菜翻炒
5.倒入亨氏蕃茄酱
6.炒至均匀，蔬菜成熟，即可。
茄汁鲜蔬鱼丸
食材明细：
主料：：鱼肉馅550g，蛋清1个，玉米淀粉3勺，
辅料：：番茄酱2汤勺，蒜4瓣，
茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤：
1.鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱：酸汤鲜鱼馄饨)，加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉，充分拌匀
2.小锅放油烧六成热，掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸，用勺子取下丢入油中
3.炸至鱼丸浮起，表皮金黄即可捞出
4.第一遍炸完，稍微放凉
5.油温八成热，复炸约2分钟，上色满意即可，捞出备用。复炸后表皮更酥脆
6.炒锅滴少许油
7.放入蒜末爆香
8.转小火，倒入番茄酱，煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
9.烩入炸好的鱼丸，酱汁包裹均匀即可关火
10.成品图
小贴士：
1. 用小锅炸比较省油。
2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸，挂茄汁中和以后口感才正好。
茄汁烤时蔬
食材明细：
主料：：茄子适量，洋葱适量，胡萝卜适量，豆角适量，菜花适量，西红柿一个，黄瓜一根，大蒜几粒，
辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，糖适量，
茄汁烤时蔬的做法步骤：
1.茄子、洋葱、胡罗卜、菜花、豆角切大小相同的块。
2.所有菜放烤盘，刷上油，入烤箱200度，上、下火烤15分钟。
3.西红柿、黄瓜切粒，大蒜切片。
4.热锅凉油，爆香蒜片。
5.倒入西红柿，炒出红油。
6.放入黄瓜粒，翻炒均匀，加少许清水略煮，加蚝油、糖、盐调味。
7.烤好的蔬菜取出。
8.炒好的茄汁均匀撒上。
9.再入烤箱，调高到230度，上、下火烤5分钟即可。
小贴士：
烤的蔬菜切相似大小的块，烤时成熟度才会相同。喜欢辣的可以在茄汁里加入辣椒酱或鲜辣椒增味。
茄汁杂蔬炖豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：番茄适量，杂蔬适量，虾仁适量，
茄汁杂蔬炖豆腐的做法步骤：
1.准备好材料。
2.水烧开，番茄烫一下，去皮。
3.切好的豆腐也稍微烫一下。
4.玉米青豆粒，虾仁一起下锅烫一下。
5.把去皮的番茄切片，材料都准备好。
6.热锅里加3勺油，倒入番茄。
7.茄汁都烧出来的时候，加一点水。
8.加入豆腐，烧一会。
9.再加入杂蔬和虾仁。
10.根据自己喜欢汁多还是汁少，看时间加入盐和鸡精，就可以起锅了。
什锦蔬鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿一个，娃娃菜半个，芹菜一棵，青椒半个，红椒半个，洋葱三分之一个，宽粉适量，黑木耳适量，油菜两棵，茼蒿一小把，白玉菇一小把，
辅料：：葱一小段，蒜五六瓣，花椒数粒，八角一个，火锅底料一小块，姜两片，杭椒一根，干辣椒一个，花生油适量，盐适量，
什锦蔬鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿剁成小块，锅中放水烧开放鸡腿块放两三滴料酒煮大约10分钟（将浮沫舀掉）
2.捞出过凉
3.洋葱去皮切片
4.宽粉和黑木耳提前泡好，锅中放水烧开放宽粉煮大约五分钟，捞出过凉
5.青椒，红青椒，芹菜洗净切片和段，娃娃菜随意切条
6.油菜掰成一个叶一个叶的，洗净。茼蒿洗净从中间切开
7.锅中放水烧开放白玉菇淖水捞出过凉
8.辅料备齐。葱切花，姜切片，蒜去皮，杭椒切段。花椒数粒，八角一个，火锅底料一小块，干辣椒切段
9.锅烧干放油，放所有辅料炒香，火锅底料炒化开
10.放鸡腿块翻炒六七下
11.放耐炒的娃娃菜，芹菜，青椒和红青椒，翻炒大约一分钟
12.再放宽粉，油菜和白玉菇继续翻炒大约一分钟
13.最后放易熟的洋葱和茼蒿翻炒大约半分钟
14.翻炒至所有菜都有些稍软即可
15.出锅
什锦鲜蔬
食材明细：
绿花椰菜 玉米笋 洋菇 红甜椒 黄甜椒，味噌 醇米霖。
什锦鲜蔬的做法步骤：
１．先将绿花椰菜、玉米笋入锅川烫一分钟后起锅备用。
２．接着起油锅，放入洋菇、红甜椒、黄甜椒略炒之后，再添加用清水调匀的味噌、醇米霖炒至入味后盛盘即可。
喜欢《茄汁什锦蔬》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题，希望您能喜欢！
