食材明细:
主料::藕一段,
辅料::干辣椒3个,干淀粉35克,辣椒酱2勺,生抽10克,葱花10克,蒜5克,姜2克,白醋5滴,
【辽宁】回锅藕片的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净
2.切片(不要特薄),立即放清水里面,水里面要加几滴白醋,否则藕会变黑。
3.锅里烧清水,水开后,加藕片,烫2到3分钟,捞出控干备用。
4.在藕片上面撒一层干淀粉,不要太厚,每片都粘薄薄的一层就可以。
5.切好葱姜蒜备用。
6.锅里加油,六成油温下藕片炸
7.两边金黄捞出控油就可以。
8.准备一个小碗,里面加辣椒酱和生抽,适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料,自己品尝一下(此时可以调节,太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖,淡了加点盐)
9.锅里加底油,干辣椒和葱姜蒜炝锅。
10.加入藕片
11.加调料汁
12.快速翻勺,关火。
13.装盘,表面撒葱花,成品
小贴士:
切片(不要特薄),立即放清水里面,水里面要加几滴白醋,否则藕会变黑。
莲藕,给阿菇的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法,榨汁,清炒,桂花糖藕,炸藕合,等等。一般做莲藕的方法都比较清淡,今天阿菇要介绍一种,重口味的下饭做法,带有浓浓湘味的,回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。
材料:
莲藕1段,盐适量,油适量,辣椒干适量,干淀粉适量,生抽5ml,辣椒酱2勺,,
回锅藕片的做法的做法步骤:
步骤1,莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片
步骤2,烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀
步骤3,起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片
步骤4,将藕片炸至金黄色捞出,沥油
步骤5,将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖盐适量,调匀
步骤6,将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干
步骤7,再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒
步骤8,倒入炸好的藕片,翻炒均匀
步骤9,将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下
步骤10,不断翻炒,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工
莲藕全身都是宝,常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴,对孕妈妈的身体有很好的调理作用,可起到无病健体,有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维,虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物,但唯独莲藕例外,这是为什么呢?
因为食用莲藕时,只要用热水煮一下,它就会由凉性变为温性,转而成为健脾补胃的良好食材,非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药,可以健脾开胃,有养血、止血的作用,孕妈妈食用后还能改善气色,养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以,烹饪藕肴时不要将其丢掉,可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋冬季是吃藕的最佳时期,如果有条件,可以用莲藕来烹饪各种美食,或煮、或炒、或凉拌,都是非常不错的美味。
荤素搭配味道甭提多解馋!【藕片回锅肉】
材料:莲藕,去皮五花肉,胡萝卜
配料:黄豆酱,老抽,自制豆瓣酱,五香粉,大蒜,姜
藕片回锅肉的做法
1.买回来的藕,刨掉外皮洗净,切成薄片后泡在清水里,以免藕变色
2.准备好适量的大蒜,自制豆瓣酱,黄豆酱,五香粉
3.五花肉切成薄片,胡萝卜也切成片待用
4.锅里倒油,下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入自制豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺炒出味道
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时,加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
藕片回锅肉小提示
1.藕一定要切了泡在水里,一是可以去除藕表皮上的淀粉,二是防止藕氧化变色
2.此菜是荤素结合,即食了肉,又补偿了维生素,而且这道菜非常下饭
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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