1.京酱素肉丝
食材明细:
素肉丝300公克,姜1小块,腌肉料:盐1/3小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,太白粉2小匙, 甜面酱1大匙,糖1小匙,酱油1,小匙,水1大匙,香油1小匙。
京酱素肉丝的做法步骤:
A、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀,并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒~1分钟。
C、另以2大匙油热锅后,放入素肉丝、调味料炒2~3分钟即完成。
2.京酱素肉丝—素食
食材明细:
主料::素肉丝一小碗,
辅料::黄瓜一条,姜三片,水淀粉适量,
配料::甜面酱小半碗,糖适量,盐少许(可不放),
京酱素肉丝—素食的做法步骤:
1.准备材料。(素肉丝、黄瓜、姜切片、甜面酱、水淀粉、糖、盐、容器);
2.将素肉丝用开水泡3-5分钟!(泡到用手抓起时蓬松的感觉);
3.黄瓜切丝,铺到容器底部备用;
4.炒锅到油,油温3成时放入素肉丝炸到金黄色捞出控油!(家里用油煸炒也可以);
5.留底油,放入姜片煸炒后放入调好的甜面酱(甜面酱可以调入芝麻酱更香);
6.依照个人口味,加糖,盐(可不放)炒出酱香;
7.放入之前炸好的素肉丝翻炒,使其裹上酱汁后用水淀粉勾薄芡翻炒均匀;
8.起锅装入之前铺好黄瓜丝的盘中即可。
3.京酱肉丝
食材明细:
里几肉1块,黄瓜半块,大葱半根,春卷皮(可用豆腐皮代替)适量,甜面酱3汤匙,糖1汤匙,红薯淀粉水适量,香油1汤匙,老抽5ml,胡椒粉适量,鸡精适量,盐适量
京酱肉丝的做法步骤:
第1步将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用;里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝,调入少许盐用手将匀至有点儿发粘(保证肉嫩的基础);
第2步肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀;将红薯淀粉加水调成厚生粉水,分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用;
第3步锅中放油烧至7成热后,倒入肉丝快速滑炒打散,颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用;取1个小碗,调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀;
第4步锅中放少许油烧热后转小火,倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁,加入滑炒好的肉丝,调入5ML左右老抽继续炒匀即可。
小贴士:
1,腌制肉丝时要先加点盐抓到发粘的程度再进行下一步腌制是肉质滑嫩的基础;2,用红薯淀粉上浆可使肉质滑嫩;3,小火慢炒才能将酱炒透够味;4,最后加点老抽或酱油是为了上色;5,可按个人口味选择搭配春卷皮或千张或豆腐皮。
4.酱炒肉丝
食材明细:
1,猪肉三两,切丝,2,甜面酱一大匙,3,酱油两大匙,淀粉一匙,加水兑成芡汁,4,大葱白一两,切丝,5,盐适量。
酱炒肉丝的做法步骤:
1、锅中放油,此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。
2、把肉丝推到锅边,将甜面酱放入油中小火炒出香味。
3、再把肉丝与酱炒匀,倒入碗里的芡汁铲匀。
4、起锅装盘后,撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝,好香!
5.京酱肉丝怎么做好吃 京酱肉丝
京酱肉丝
京酱肉丝也是一道经典菜肴,一直很喜欢但是没有时间去尝试,父亲节做一道给爸爸,跟爸爸说声这么多年辛苦了,虽然你不善言语但是你用行动表现了对我的爱护和担心,您对我的
食材配方
主料:
里脊肉丝
油
盐
玉米淀粉
大葱
鸡蛋
红曲粉
酱油
白糖
番茄酱
甜面酱
做法 共9个步骤
1.准备好原料。
2.肉丝加入酱油、1个鸡蛋、适量淀粉。
3.搅匀腌制片刻。
4.将葱切成均匀细丝。
5.剩下的鸡蛋蛋清和蛋黄分开,蛋清中加入适量红曲粉和玉米淀粉。
6.小火摊成蛋饼。
7.油锅中放入适量白糖、甜面酱、番茄酱炒匀。
8.放入腌制好的肉丝继续翻炒熟。
9.将葱丝铺在盘底,肉丝放在葱丝上,将蛋饼摆在周围即可。
更新时间:2023/11/03