食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“回锅藕片的做法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
莲藕，给阿菇的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。莲藕有很多种吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕，炸藕合，等等。一般做莲藕的方法都比较清淡，今天阿菇要介绍一种，重口味的下饭做法，带有浓浓湘味的，回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。
材料：
莲藕1段，盐适量，油适量，辣椒干适量，干淀粉适量，生抽5ml，辣椒酱2勺，，
回锅藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片
步骤2，烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀
步骤3，起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片
步骤4，将藕片炸至金黄色捞出，沥油
步骤5，将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀
步骤6，将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干
步骤7，再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒
步骤8，倒入炸好的藕片，翻炒均匀
步骤9，将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下
步骤10，不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工
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京酱回锅藕片
食材明细：
主料：：藕200g，
辅料：：甜面酱2勺，鸡精半勺，
京酱回锅藕片的做法步骤：
1.莲藕削皮洗干净切成薄片放入加了白醋的水里浸泡一个小时
2.不粘锅刷一层油，放入藕片小火煎至
3.煎至俩面微微发焦即可出锅
4.另起一锅，倒入油烧热，爆香蒜末葱段花椒
5.倒入煎好的藕片翻炒
6.放入3滴味极鲜、2勺甜面酱、鸡精大火翻炒均匀即可出锅
7.甜面酱很咸就没有额外放盐，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，甜辣口味的也挺好吃
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藕片回锅肉
莲藕全身都是宝，常食用莲藕可以养阴润燥、益血滋阴，对孕妈妈的身体有很好的调理作用，可起到无病健体，有病治病的功效。莲藕中还含有大量的食物纤维，虽然在怀孕的时候要忌吃凉性的食物，但唯独莲藕例外，这是为什么呢?
因为食用莲藕时，只要用热水煮一下，它就会由凉性变为温性，转而成为健脾补胃的良好食材，非常适宜孕妈妈补益身体。藕身中的段节也是一味良药，可以健脾开胃，有养血、止血的作用，孕妈妈食用后还能改善气色，养血的同时还可以帮助滋养胎儿。所以，烹饪藕肴时不要将其丢掉，可以同藕段一起做出美味的佳肴。女性孕期补益身体可以适量选择莲藕。秋冬季是吃藕的最佳时期，如果有条件，可以用莲藕来烹饪各种美食，或煮、或炒、或凉拌，都是非常不错的美味。
荤素搭配味道甭提多解馋！【藕片回锅肉】
材料：莲藕，去皮五花肉，胡萝卜
配料：黄豆酱，老抽，自制豆瓣酱，五香粉，大蒜，姜
藕片回锅肉的做法
1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色
2.准备好适量的大蒜，自制豆瓣酱，黄豆酱，五香粉
3.五花肉切成薄片，胡萝卜也切成片待用
4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入自制豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺炒出味道
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
藕片回锅肉小提示
1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色
2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
回锅肉烧藕片
食材明细：
主料：：熟熏肉200克，莲藕200克，
辅料：：洋葱50克，
配料：：姜丝适量，糖适量，郫县辣椒适量，老抽适量，盐适量，
回锅肉烧藕片的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.把熟熏肉切成大片。
3.洋葱切块。
4.莲藕洗净去皮，切成片。
5.锅中注入油，烧热下入姜丝和郫县辣椒。
6.小火炒出红油后下入肉片翻炒均匀。
7.倒入洋葱继续煸炒至肉片出油。
8.烹入料酒，加入老抽 糖翻炒均匀。
9.加入藕片和少量的水，大火烧开转中火烧至汤汁收干。
10.加盐盐和鸡精调味即可。
小贴士：
没有熟熏肉可以用五花肉加入葱姜 八角煮至用筷子能够扎透即可，晾凉后切片炒制
川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】
食材明细：
主料：：五花肉适量，鲜藕适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，大蒜适量，五香粉适量，料酒适量，
川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】的做法步骤：
1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色
2.准备好适量的大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，五香粉
3.五花肉切成薄片待用
4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺子
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
小贴士：
1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色
2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭
麻辣藕片的做法
材料：
藕一节，干红辣椒两个，花椒少许，蒜末姜末适量，白糖一小勺，盐半小勺，味精少许，香油少许，
麻辣藕片的做法的做法步骤：
步骤1，藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下
步骤2，藕焯透以后用笊篱捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜拍破切粒，干红辣椒切成小段备用
步骤3，锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀
步骤4，加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可
小炒藕片的做法
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
材料：
莲藕200克，姜3克，红辣椒1个，香葱2根，清水50克，盐1茶匙，
小炒藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕切薄片，泡在水中一会（水中可以滴几滴白醋）
步骤2，葱切碎，葱白葱绿分开。姜切碎，辣椒切丁
步骤3，起锅，加入葱白姜末炒出香味
步骤4，放入藕片，分多次加入清水，每次快要干锅的时候加一些，不要一次性加入
步骤5，翻炒至藕片透明
步骤6，加入红辣椒，葱绿、盐
步骤7，翻炒均匀即可
步骤8，成品
步骤9，成品
回锅秋刀鱼的做法
秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。此外它含有的大量不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用,老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。
材料：
秋刀鱼2条，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，姜片3片，蒜瓣5瓣，香葱3根，生抽1汤匙，豆豉1大勺，白糖1茶匙，
回锅秋刀鱼的做法的做法步骤：
步骤1，秋刀鱼去内脏洗净干净，切成小段
步骤2，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟
步骤3，腌好的秋刀鱼擦干水分，入锅煎至金黄
步骤4，捞出沥干油备用
步骤5，蒜瓣去皮轻拍一下，姜去皮切片，香葱切长段，豆豉备好
步骤6，起锅热油，加入姜蒜豆豉，炒出香味
步骤7，加入秋刀鱼，生抽迅速翻炒均匀
步骤8，最后加入香葱和白糖
步骤9，炒匀出锅即可
步骤10，成品
步骤11，成品
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