中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了卤鸡蛋 酒味鸡蛋，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋数个，
辅料：：干辣椒适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，啤酒一罐，姜适量，八角适量，
卤鸡蛋 酒味鸡蛋的做法步骤：
1.把鸡蛋洗净，锅里加水烧开，鸡蛋放入，小火煮5-8分钟
2.煮好的鸡蛋取出放入凉水，去壳，在鸡蛋划开口子（更入味）
3.锅里放油，把姜，蒜，八角，辣椒，盐放入，放生抽，老抽，加入啤酒，加入鸡蛋
4.焖至汁收的差不多即可起锅
小贴士：
都是用小火哦，记得要翻翻 不然容易黏锅
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印花卤鸡蛋
吃鸡蛋是个技术活，做好鸡蛋更是技术活！每天一道美味鸡蛋餐，与家人和朋友一起分享是健康生活！每枚蛋就是一个生命。它可口、营养、健康。每天食用1枚健康的安全鸡蛋，能起到营养、健脑益体、降血脂、美容和保健的功效。每一道鸡蛋美食，秀气灵动，无论是煮、炒还是炖鸡蛋，从里到外都暖心暖胃。简单食材吃出妈妈的味道，朴素做法，感受到家的温暖！
印花卤鸡蛋
原料：鸡蛋6个、桂皮半片、八角两朵、花椒1小把、香叶3片、蔬菜叶6片
调料：盐1小勺、老抽2大勺、白糖1小勺、清水800ml
印花卤鸡蛋的做法
1、鸡蛋煮好剥壳，把小片的蔬菜叶小心的贴在鸡蛋上。
2、用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好。
3、锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶等大料。倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬制10分钟。
4、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时。
5、取出浸泡过后的鸡蛋。
6、解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用。
美食小贴士
1.选用印花的蔬菜叶子要用小一点的。大叶片也可以用，不过需要修剪一下。
2.纱布尽量扎紧些，不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹不清晰。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
卤鸡蛋猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1只，鸡蛋4个，
辅料：：盐适量，酱油适量，
卤鸡蛋猪蹄的做法步骤：
1.把猪蹄切块（买的时候都会切好的），飞水洗净沥干水。
2.用盐和酱油（我一般都用厨邦的，咸香刚好，上色也好看）腌制2小时入味。
3.放入电饭锅，放上几大片姜。
4.加入水，盖过猪蹄就行，启动煮饭键，我一般用超快速。
5.这时候就可以开始煮鸡蛋，冷水下锅，用筷子夹住不掉就是熟透。熟后入凉水后剥壳。
6.40分钟后开锅加入鸡蛋。
7.一共在电饭锅煮1小时10分钟。然后出电饭锅放入砂锅。再煮20分钟，不喜欢汁多的可以中大火煮到收汁。我喜欢汁多，就喜欢中小火煮。煮的时候都要注意看的啦。
(图)卤鸡蛋
山东人是口味重的一群人，我也在其中。口味重其实这与地域和气候等等因素有关，并非我等骨子里口重。
口味重，自然就要说到山东的菜系鲁菜了。鲁菜以味重，舍得用料而闻名。鲁菜里有种味道，叫做卤味。卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤菜用的食材荤素均可用来卤制，卤料也是五花八门，门派纷杂，但卤制出来的菜味道要做到厚重绵长才为好。
卤鸡蛋是咱们经常接触得到的卤菜，像坊间流行的有名的乡巴佬卤蛋，就因其味道醇厚，价格实惠，故为大家所津津乐道。其实，在家自己做卤蛋也是很简单的事情。
有很多的事情在没有接触时候看似很难，貌似神秘兮兮的，但一旦你介入其中，就会恍然大悟哦，原来是这样子的，很简单的嘛。
那我来说说我家的卤鸡蛋的方法吧，一种很简单的方子，可味道是真的好。
我家的方子就是；①香料种类要少②放一点白糖在汤汁里③卤汁里加一点白酒，要高度的。
挑战乡巴佬----卤鸡蛋
材料：鸡蛋、香叶、八角、桂皮、白糖、精盐、生姜、白酒、老抽
卤鸡蛋的做法
1、鸡蛋洗净后放入煮锅，添入足够的清水，以没过鸡蛋为好。放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。
2、倒入适量老抽。
3、倒入一汤匙白糖。
4、煮锅上炉，小火煮至鸡蛋熟。
5、把煮好的鸡蛋的壳敲破。
6、调入白酒，鸡蛋放在汤汁里卤制两天即可。
卤鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
自制卤鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋9个，老抽3匙，
辅料：：花椒20g，大料5瓣，香叶5片，桂皮3片，酱油2勺，红糖2勺，凉水适量，
自制卤鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋清洗干净，冷水下锅，大火煮熟。
2.鸡蛋捞出，用凉水泡2分钟，凉水泡过鸡蛋更好剥，鸡蛋全部剥干净皮，放冰箱里冷藏3个小时，冷藏鸡蛋是为了让鸡蛋里的蛋白质冷缩，到时候再煮，做出来的鸡蛋更筋道。
3.锅里烧干，倒入3汤匙的老抽，用小火慢慢的煮开。
4.往老抽里放入花椒、大料、香叶和桂皮，炒出来香味。
5.倒入冷藏的鸡蛋，翻动鸡蛋让四周沾满老抽。
6.往锅里倒入凉水大火煮开5分钟，改小火煮20分钟，中间记得翻面，免得只有一面上色，另外一面不能入味。
7.在大火煮开时，倒入2勺味极鲜酱油和2勺红糖，酱油是为了提鲜，红糖配鸡蛋很补身子的，老少皆宜。
8.鸡蛋已经煮好了，趁热在闷10分钟，鸡蛋更能入味。
9.卤好的鸡蛋可以配面条吃，也可以配着粥吃，非常的美味，比外面买的干净。
啤酒卤鸡蛋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，啤酒500ml，
辅料：：白糖适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角一个，香叶一片，陈皮适量，茴香适量，干椒适量，桂皮适量，花椒粒适量，老抽适量，盐适量，蚝油适量，大蒜适量，
啤酒卤鸡蛋的做法步骤：
1.成品图！
2.鸡蛋适量，洗干净，备用！
3.大火煮熟！
4.鸡蛋去皮！
5.准备食材！
6.倒入食材，加入500ml啤酒！
7.酱油，老抽，盐，糖，耗油，大火煮开，小火慢炖45分钟！
8.大火收汁！
9.嗷嗷香！
10.成品图！
梅干菜卤鸡蛋
食材明细：
鸡蛋10个，梅干菜100克，姜葱适量，酱油适量，料酒适量，糖适量
梅干菜卤鸡蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋清洗干净后下冷水锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鸡蛋，水再开后改中小火煮40分钟
第2步关火焖8小时即成（可以在晚上做，焖一夜，转天早上正好做早点）
秘制卤鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，鸡翅5只，干辣椒5只，冰糖一大块，香叶适量，八角三个，桂皮适量，姜4片，蒜5瓣，葱一小把，
辅料：：豆瓣酱两大勺，盐适量，油适量，白砂糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，
秘制卤鸡蛋的做法步骤：
1.鸡翅洗净后再表面划上3刀方便入味，放入适量盐、油、糖、生抽搅拌均匀后腌制入味20分钟。
2.老抽一小碗、料酒一小碗、蚝油两勺搅拌均匀调配成酱汁。
3.鸡蛋冷水下锅，选择烧水10分钟的功能，慢慢把鸡蛋煮熟。
4.姜、蒜洗净后剁成碎。
5.热油起锅，把姜蒜葱放入锅爆炒至闻到香味。
6.锅中加入豆瓣酱翻炒出红油，同时加入干辣椒翻炒。
7.捞出鸡蛋煮熟后慢慢剥壳，在鸡蛋的正反面都划出3个刀痕。
8.锅中加入腌制好的鸡翅翻炒片刻后倒入之前调配好的酱汁，把剥好壳的鸡蛋加入到锅中。
9.加入香叶、桂皮、八角到锅中。
10.过中加入适量的水刚好淹没鸡蛋，再加入冰糖盖上锅盖转中火焖煮20分钟即可。
红烧瘦肉卤鸡蛋
食材明细：
主料：：瘦肉适量，鸡蛋九个，
辅料：：葱适量，生姜适量，大蒜一头，冰糖适量，五香粉适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，八角适量，花椒皮适量，香叶适量，桂皮适量，
红烧瘦肉卤鸡蛋的做法步骤：
1.将肉再水里泡上一小会，出来血水后倒掉洗净肉块，将肉切成大块，葱切大段，生姜切片，剥好的蒜用刀拍一下放入不用切，将葱姜蒜和肉块都放入砂锅，然后加入料酒、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精、花椒皮、八角一个、桂皮一块、香叶一个，加入水搅拌好
2.所有东西都准备好后开火煮，用大火煮至沸腾后改小火慢炖。
3.再炖煮的时间，我们洗净生鸡蛋，准备煮鸡蛋。
4.鸡蛋煮熟后，剥皮，然后用刀在每个鸡蛋上划上几刀，以便等会汤汁能更好的渗入鸡蛋。
5.炖了一小时后，我们加入煮好的鸡蛋，继续小火慢炖，注意适当地将鸡蛋淹没再汤汁里。
6.两小时后关火，收工闷上一小会，就可以了。
7.吃的时候最好交上汤汁，将肉没在汤里，因为这是纯瘦肉，刚炖出来很嫩很香，毕竟没带肥肉，咱是减肥者的首选?，下碗面条拌着肉和卤蛋会更香哦?
卤鸡蛋怎么做
卤鸡蛋应该是家常必备的小菜了，卤汁也是很多家庭厨房里的必备，一锅香浓的卤汁可以用来卤制鸡爪，猪蹄，鸡蛋等等很多的美味。做卤菜，卤汁是最最关键的，一锅味美的卤汁决定了卤菜的味道。
今天咱也卤鸡蛋，不喜欢鸡蛋的光溜溜的素颜，咱就给鸡蛋化次妆，让素颜的鸡蛋变得漂亮些。
卤鸡蛋
材料：鸡蛋
调料：桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、精盐、老抽，白糖
卤鸡蛋的做法
1、锅里坐水，放入大料等调料，倒入老抽。放入精盐、白糖，大火煮开，熬制20分钟即可。鸡蛋煮熟后剥皮，把蔬菜叶贴在鸡蛋上，用纱布包好鸡蛋，扎好。
2、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，腌24小时即可，当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
美食小提示
1、选用印花的蔬菜叶子，叶子要用小一点的。当然，大叶片也可以用，不过要剪切一下。选用其他植物的叶片一定要保证不要用有毒的植物叶子。
2、纱布尽量扎紧些，不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。
3、按我的方法做的卤汁味道很鲜美，可以用来调菜或烧菜用。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
啤酒卤鸡蛋的做法
材料：
鸡蛋6个，啤酒1罐，生抽2匙，老抽1匙，白糖半匙，盐适量，
啤酒卤鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，啤酒和鸡蛋。
步骤2，鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，焖五分钟出锅过冷水。
步骤3，把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀这样子。
步骤4，将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开；
步骤5，放入鸡蛋。（煮时不要盖盖子，以免啤酒溢出）
步骤6，经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色；转中火煮至收汁即可。
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