食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“鸭副件”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：中草药一副，白酒适量，
辅料：：糖适量，盐适量，鸡精适量，味精适量，
鸭副件的做法步骤：
1.清水熬汤
2.调色调味
3.出锅
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椒麻四件
食材明细：
鸭肫150克，鸭肝150克，鸭心100克，鸭肠150克，小白菜75克，竹笋200克，木耳(水发)30克，香油10克，大葱20克，花椒5克，盐20克，味精5克，醋20克
椒麻四件的做法步骤：
1. 四件内脏（肫、肝、心、肠）切成薄片；木耳洗净，切片；笋去壳，切成薄片；小白菜洗净切段。
2. 将鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭肠用热水烫熟，置于冷开水中冲净，沥干，加拌盐20克、味精、醋20克。
3. 花椒压碎，与葱花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。
小贴士：
内脏含大量胆固醇，高血脂患者须限量食用。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【上海】辣炒时件
食材明细：
主料：：鸡杂500克，青椒50克，冬笋100克，
辅料：：油25毫升，生姜10克，泡椒少许，黄酒30毫升，热炒鲜露25克，白胡椒粉少许，
【上海】辣炒时件的做法步骤：
1.鸡杂洗净
2.准备调料
3.先把鸡杂冷水下锅，加入15毫升料酒焯水后捞起
4.再把鸡杂切片后用流动水冲洗干净后沥干水分、准备青椒片和冬笋片
5.把冬笋片冷水下锅焯水后捞起
6.热锅倒油，油温7分热加入生姜和泡椒爆出香味
7.再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入料酒
8.加入热炒鲜露煸炒出酱香味
9.加入白胡椒粉煸炒均匀
10.最后把青椒和笋片倒入煸炒至断生后熄火出锅
小贴士：
热炒鲜露口味偏咸，加了之后就不用加其它调料了，可以用生抽代替
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