1.板栗焖鸭
更多内容>>2.板栗扣红鸭
食材明细:
光老鸭1只1500克,板栗200克,姜块20克,料酒1茶匙,老抽1茶匙,红汤250克,生油2500克(实耗100克),水淀粉2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
板栗扣红鸭的做法步骤:
1、光老鸭上色,油炸后,斩块,皮朝下,整齐摆放扣碗中。
2、放入板栗,加入各种调料,蒸汽加热一小时,取出反扣于碟中。
3、原汁勾芡,淋在扣鸭上即可。
3.山药板栗鸭块
食材明细:
主料::鸭腿2个,板栗150克,山药1根,
辅料::料酒适量,盐适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,葱姜适量,
山药板栗鸭块的做法步骤:
1.鸭腿切块洗净,放入凉水中放姜片煮开后捞出洗净
2.放入锅中炒干水分,放料酒
3.放入八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒
4.放老抽、生抽
5.放开水大火烧开后改小火
6.准备板栗肉和山药
7.等鸭肉酥烂后放入板栗、山药,放盐
8.等山药软绵后收汁撒上葱花
小贴士:
鸭块先要焯一下,小火焖制
4.板栗子姜鸭
食材明细:
主料::鸭肉半只,
辅料::板栗250G,仔姜200G,红辣椒100G,甜面酱适量,豆瓣酱适量,香叶5片,八角2件,回香数粒,花椒粒数粒,
板栗子姜鸭的做法步骤:
1.鸭洗净后切小块。
2.准备板栗。
3.红辣椒100G。
4.子姜200G。
5.板栗用开水煮5分钟。
6.准备好配料,切好。
7.准备好配料。
8.板栗煮好去皮。
9.锅内放一点油,放鸭。
10.爆炒5分钟。捞起。
11.锅内油,放入豆瓣酱,炒香。
12.再放入切好的子姜,炒。
13.再放入鸭肉。
14.放入调料。
15.放入一勺甜面酱,盐。
16.加水,过鸭肉。
17.盖上盖子,焖20分钟,中途看看水。
18.20分钟后再放入去皮的板栗。
19.再盖上盖子焖20分钟。
20.再放入红辣椒丝,炒5分钟。水气全干。
21.再放入蒜苗,味精,翻炒,即可食用。
22.太好吃了。
5.板栗烧肥鸭
食材明细:
肥鸭1只,板栗250克,葱结,姜片,酱油,白糖,料酒,味精,湿淀粉适量,花生油500克(耗100克)。
板栗烧肥鸭的做法步骤:
1.肥鸭洗净,去内脏、头、脚,切成4大块,焯水去浮污。板栗去壳去膜,在油锅里过油一下,捞出待用。
2.锅置旺火上;下花生油75克,入姜片葱结煽出香味,放入鸭块,加酱油、料酒、白糖、味精烧熟,去葱结、姜片取出晾冷后切成4×2.5厘米的块,码在碗里,上面铺上过油的板栗,浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30分钟。
3.鸭子扣在盘里(板栗在下、鸭块在上)留汁,锅置旺火上,调入汁,用湿淀粉勾薄英淋在鸭块上即成。
更新时间:2023/11/03