1.山楂鸭(1)
食材明细:
主料::鸭肉650克,山楂50克,小茴香15克,八角5只,桂皮3块,大蒜3瓣,姜5片,
辅料::生抽1汤匙,盐1茶匙,老抽1/3茶匙,
山楂鸭的做法步骤:
1.鸭肉洗净,氽水;
2.将山楂、小茴香、八角、桂皮洗净,用煲汤袋装好;
3.热锅冷油,放入大蒜、姜片炒香;
4.倒放入鸭肉,调入生抽、老抽,炒至均匀上色;
5.将炒好的鸭肉倒入电饭煲,放入配料袋,加入清水,焖煮50分钟;
6.取出配料袋,转用沙锅,放入盐,小火焖15分钟。
2.山楂鸭的做法
材料:
鸭子,干山楂,陈皮适量,草果适量,桂皮适量,小茴香适量,葱少许,姜少许,料酒少许,冰糖少许,盐少许,酱油适量,
山楂鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭子切块,葱切段,姜切片
步骤2,把干山楂、陈皮、草果、桂皮和小茴香冲洗干净,放入茶包内。半只鸭子我大约放了那种一次性纸杯一杯的干山楂。草果、小茴香有可以不放,或以肉蔻等其他香料代替。陈皮和桂皮最好能放一些,但是不要多
步骤3,煮开一锅水,把鸭子放入烫一两分钟捞出,冲洗干净,沥干水分
步骤4,锅里放适量油,加热,并下葱段、姜片炒香
步骤5,下鸭块翻炒,并趁着大火倒一些料酒喷香
步骤6,放入酱油上色
步骤7,然后把鸭子转入炖锅中,加足量水没过鸭子,并把香料包也放入
步骤8,中火煮开后,以小火慢炖大约45分钟至1小时,然后倒入冰糖和加适量盐调味——尝一下汤汁,应该比你需要的酸甜咸要重一点,就可以了。然后转中火收汁大约15分钟就可以了
3.山楂萝卜茶香鸭
食材明细:
鸭腿1只,白萝卜1个,新鲜山楂6颗,普洱茶水500ml,生姜片10克,大蒜10克,干红辣椒2个,桂皮1小段,八角2个,香叶2片,小茴香少许,花椒少许,花椒水1汤匙,食盐1/2茶匙,生抽2汤匙,
山楂萝卜茶香鸭的做法步骤:
1.A.鸭肉焯水
2.鸭腿洗净,斩成大小基本相等合适的小块,加入1汤匙花椒水浸约10分钟
3.飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸭块大火烧开,至有浮沫飘起时,再煮约10分钟关火
4.捞出鸭块,用冷清水冲去表面的浮沫
5.B.制作步骤
6.锅内加油炒至4成热,放入冰糖
7.小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味
8.立即倒入10ml清水
9.用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色
10.放入A部分处理好的鸭块,大火快速翻炒至鸭块表面都均匀的裹上色
11.放入生姜片10克、大蒜10克、干红辣椒2个、桂皮1小段、八角2个、香叶2片、小茴香少许、花椒少许、食盐
12.2茶匙、生抽2汤匙炒香
13.倒入泡好的普洱茶水,淹没鸭块
14.大火烧开,用小勺撇去表面的浮沫
15.白萝卜洗净去皮,切成大小均匀的滚刀块
16.将白萝卜块放入锅中,大火煮开
17.新鲜山楂洗净,放入锅中,盖盖转中火烧煮约30分钟
18.烧至汤汁与材料基本持平时,加入1/4茶匙盐和1汤匙生抽,用铲子搅匀,转大火,边搅拌边快速収汁即可
4.山楂糊焗鸭块
山楂糊焗鸭块
山楂和鸭肉把这两种食材搭配在一起,真的不知道会迸发出什么样的味蕾感受呢?
那咱们就试试吧!山楂糊焗鸭,将山楂用豆浆机做出糊,再和煮熟的鸭肉焗焖,味道酸甜可口,鸭肉软嫩,清香不油腻,生津滋润,美味健康!对了,别忘了,吃完鸭肉,还有鸭汤呢!
山楂糊焗鸭块,一款非常适合秋季养生的解馋菜!
山楂,酸甘,微温。入脾、胃、肝经。功用主治:消食积,散瘀血,驱绦虫。治肉积,百瘕,痰饮,痞满,吞酸,泻痢,肠风,腰痛,疝气产后儿枕痛,恶露不尽,小儿乳食停滞。消食健胃,行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。
鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。体热容易上火的体质很适合使用。
煮鸭肉
材料:鸭子半只葱姜蒜适量大料1个山楂3-4个盐少许
制作:
1.鸭子洗净
2.斩成大块
3.过水汆烫,去除血水和污物
4.将汆烫好的鸭肉块和葱姜蒜大料山楂和水,放砂锅小火焖煮1个小时,中间放少许盐
5.煮好的鸭肉
6.捞出沥干
焗鸭
材料:山楂糊一碗,熟鸭肉块适量
调料:油,盐,葱姜蒜片,李锦记特级鲜酱油,老抽
焗鸭的做法
7.热油后将葱姜蒜片煸香
8.放入鸭肉翻炒,再放少许酱油和老抽
9.放少许盐翻炒,再将葱姜蒜片拣出
10.倒入山楂糊
11.盖上锅盖焖几分钟
12.糊汁收干
山楂糊焗鸭块食材搭配小提示
糖和山楂能一起吃:山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,若与红糖搭配食用,能为妇女提供较丰富的营养,对血瘀实证闭经有一定疗效。
蜂蜜和山楂能一起吃:《本草纲目》中对山楂的功效有如下记载:凡脾弱食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三个,绝佳。若山楂与同样有消食功效的蜂蜜搭配食用,则对小儿伤食,疳积有一定疗效。
5.香菇山楂炖老鸭
食材明细:
用料原材料:老鸭350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
香菇山楂炖老鸭的做法步骤:
1、将老鸭斩件汆水,香菇涨发去蒂,姜切片,山楂洗净待用。
2、净锅上火,放入老鸭、香菇、姜片、山楂,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
山楂味酸,性温,可治肉食积滞、淤血经闭、产后淤阻、高血脂等症。
老鸭滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚,含有糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸,以及钙、磷、铁等营养成分。
爱心提示
一般人群皆可食用。
更新时间:2023/11/03