食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下【秘制小龙虾】--为健康计，还是自己动手吧！，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：小龙虾5斤，八角15g，油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，十三香适量，
辅料：：大葱1根，姜15g，啤酒250ml左右，花椒根据口味而定，麻椒20g，胡椒3g，灯笼椒30-50g，郫县豆瓣3勺，老抽3勺，
【秘制小龙虾】--为健康计，还是自己动手吧！的做法步骤：
1.买回的小龙虾洗净，（自己吃，可以去头，这样更容易入味。不好清洗的可以用小牙刷一个个刷一下），备用。
2.锅中放入适量色拉油，烧至7层热，下葱姜八角花椒灯笼椒，麻椒等料，翻炒一分钟左右，放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，至炒出香味
3.锅中放入小龙虾开始翻炒，翻炒一分钟后，放锅中放入盐、老抽、白糖，继续翻炒五分钟左右，小龙虾的香味炒出后，加啤酒翻炒2分钟，再加水，水量以淹没小龙虾为准，盖锅盖大火烧开
4.大火烧开，煮至3分钟后，改小火，继续煮，半小时后，开盖大火收汁
5.汤汁浓稠之后，放入鸡精，十三香等调味料，出锅即可，唯美鲜香的小龙虾成了
小贴士：
1、辣椒分很多种，做这道菜尽量选要选灯笼椒，因为灯笼椒炒出来味道比起其他辣椒更香，辣椒的多少我觉得还是要根据个人对口味的喜好而添加
2、一定要放啤酒，因为啤酒会使小龙虾的味道更鲜美。
3、白糖的量一定要以吃不出甜味为准，放白糖是为了小龙虾的味道更醇厚而又没有甜味
4、如果你有足够的时间，比如周末，你可以放水煮开了之后，盖上盖子放置2小时（这时候就可以出去玩啦），再开火收汁，那会更入味哦。
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最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法
盒马小龙虾上市，怎么能不先尝尝鲜呢？秘制柠檬咖喱虾奉上，好吃到流泪！参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾500克，芦笋100克，柠檬一只，咖喱块二块，椰浆150-200毫升，，
最爱盒马小龙虾秘制柠檬咖喱小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，小龙虾一斤洗净，芦笋洗净切段，柠檬切片切块都可以，椰浆一盒备用
步骤2，小龙虾放盆里养一晚，让泥沙吐尽。或者水里加盐浸泡一小时以上，再一只只用流水冲洗，拿牙刷给小龙虾前后刷一遍，特别腹部长脚的地方要刷干净。
步骤3，捏着龙虾的尾巴中间那瓣轻轻转动，可以很轻松拉出龙虾的肠线，一只只都抽掉肠线。
步骤4，如果爱干净的同学可以剪去龙虾脚后再拿牙刷给龙虾洗刷
步骤5，锅里倒入食用油，放入姜块爆香
步骤6，倒入龙虾爆炒
步骤7，翻炒至小龙虾完全变红，加入没过龙虾的水量，放入掰小的咖喱块
步骤8，再加入椰浆中火煮，不时的翻炒，咖喱容易糊底
步骤9，加入芦笋段翻炒
步骤10，芦笋断生加入柠檬片或块翻炒，这时可以调味，我用的咖喱本身就有味道所以没有加任何调料，如果淡了就加点盐，胡椒什么的。
步骤11，开始收汁，如图中厚厚的就可以关火装盘了。
步骤12，装盘时闻到阵阵香味，太诱人了！
步骤13，忍不住了，先尝一个！
秘制吮指小龙虾的做法
夏天到了，夜宵生活开启，小龙虾的店遍地开花，嗨是嗨了，就是有点不放心，特别是给家人吃，所以自己捣鼓出一款定制小龙虾，献给我的家人们。
材料：
小龙虾1000克，啤酒500克，生姜几片，大蒜四五瓣，干辣椒几根，五香粉适量，蚝油适量，糖适量，红烧酱油适量，鲜酱油适量，香叶二片，桂皮一根，茴香一个，花椒粒一把，
秘制吮指小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾放清水中浸泡一会吐吐泥，用刷子刷干净，然后抽掉尾部的泥筋。
步骤2，处理好的小龙虾用清水冲洗干净，备用。
步骤3，起油锅，下大蒜和生姜爆香，喜辣的这步可放辣椒爆，这样更辣。
步骤4，等蒜和生姜金黄色后下小龙虾炒。
步骤5，炒几下等龙虾死后可加啤酒，刚刚没过小龙虾为宜。
步骤6，接下来就是加所有调料，盖上盖子大火煮。
步骤7，哇好香！煮沸后转中火。尝下咸淡，稍微偏咸些为好，因为小龙虾壳厚，不容易入味。
步骤8，等汤汁收到三分之一左右就可以出锅了。加点葱花或香菜叶即可。
步骤9，开吃！抓起一只，先吮吮外面的壳，鲜香麻辣有木有？然后就是揭开她的盖头来哈哈！
又到扎啤龙虾季！秘制麻辣小龙虾的做法
从小在湖南长大的我，一直吃着全国人民都爱吃的正宗湖南小龙虾。从九几年洞庭湖边买的5毛钱一斤的龙虾，现在都卖到15，20块一斤了。哎，物价飞涨啊。济南不知道从哪年开始，夏天除了扎啤羊肉串，麻辣小龙虾也是每家宵夜店里的红火之物，如镇店之宝一般，哈哈。湖南龙虾爱放的一种调料叫做紫苏，可惜北方没有，不论是做鱼还是做虾，放上一点味道都是极好的。爱吃龙虾的盆友都知道，店里卖的龙虾都是表面厚厚的一层油，有这层油味道是非常好的。可是大家殊不知，这层油不是用的火锅底料里的油就是二次回收的油，老油就是非常的香！知道这个秘方之后我们就开始在家做干净卫生的麻小吧！一定要多放盐和调味料，才能让厚厚的壳里，雪白的肉肉进去味道。
材料：
龙虾1000g，大蒜1头，姜半块，大葱小半颗，四川麻椒2大把，四川干辣椒2大把，小米辣1把，香菜1把，九九红火锅底料3分之1，高度白酒2勺，八角3颗，蚝油2勺，盐适量，油适量，味精适量，，
又到扎啤龙虾季！秘制麻辣小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，两斤的龙虾，在济南的海鲜市场买的，15块一斤的青虾，倒是很新鲜就是不知道够不够称。可惜养了一下午死了几只。盆友们一定要买生龙活虎的虾虾哦。带手套用刷子刷净虾的腹部，泡干净。多换几次水。
步骤2，需要的配料准备好。干辣椒切段，辣椒籽留着。
步骤3，这些是快熟的时候加入的。蒜末葱末，辣椒圈
步骤4，热锅加油，多放一点油哈，一定要多放啊！油热后加入图2所有配料，炒香（火小一点，不要炒糊影响味道）再加入3分之1包99红火锅底料煸炒。
步骤5，沥干水的龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加入白酒，蚝油，翻炒。然后加入半碗水，闷一会。记住一定多放盐！甚至尝到汤很咸了，很辣了才好，不然根本没有味道的。
步骤6，快要出锅时加入图3的配料末。炒匀。
步骤7，啦啦啦啦啦，趁热吃吧，我爸喝着扎啤一个人吃了一盆！我就是那个扒虾的加拍照的，哈哈。
最爱盒马小龙虾藤椒秘制香卤小龙虾的做法
来到盒马鲜生，选购鲜活的小龙虾，才能做出这道秘制香卤味儿的美食。新鲜花椒，经热油烹炸，散发的香气弥漫屋中，各种香料混合其中，不仅小龙虾肉质鲜嫩，口味也独特。小龙虾清洗、去头去内脏、去沙线，吃起来毫无负担，尽情享受美味。参与活动:#菜谱有奖征集|小龙虾做法大比拼#
材料：
小龙虾1000g，姜片8片，桂皮2块，香叶4片，丁香2颗，草寇1颗，大料1颗，花椒5g，小茴香5g，胡椒5g，朝天椒2根，鲜花椒30g，生抽60g，老抽15g，盐25g，冰糖20g，鱼露30g，清水（卤水用）1000g，鸡精10g，植物油适量，
最爱盒马小龙虾藤椒秘制香卤小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，第一步当然是来到盒马鲜生啦
步骤2，挑选鲜活的小龙虾
步骤3，小龙虾买回家中，最好用清水泡2小时
步骤4，挑选小龙虾要挑选肚子干净的白腮虾
步骤5，泡好的小龙虾用剪刀在眼睛后面位置剪开，可以很轻松用剪子尖挑出虾的消化系统
步骤6，接着在小龙虾尾部中间的尾鳍向背部轻轻一掰，也很轻松的抽掉了虾线
步骤7，最后再用牙刷清洁整个小龙虾身体，这样一只小龙虾就算彻彻底底清洗干净了
步骤8，洗净的小龙虾放入锅中，加少许白酒（没有也可以不加）放入4片姜，清水没过小龙虾即可，将小龙虾煮熟
步骤9，捞出放入清水中
步骤10，接下来准备香料及调料
步骤11，除鱼露以外的香料、调料、水一同放入锅内，如果是胡椒粒，最好先用擀面杖稍稍擀开，更好的释放香气
步骤12，卤汤烧开，晾至手温，放入鱼露和煮熟的小龙虾，盖上锅盖焖一晚
步骤13，还可以顺便煮几颗温泉蛋，一同放入卤汤中
步骤14，第二天吃之前，榨一些鲜花椒油，锅内放油，油温到180度，关火，放入鲜花椒，轻轻搅动，避免花椒糊
步骤15，经过一夜的卤制，小龙虾已经非常入味，再淋上香喷喷的鲜花椒油，绝对美味的下酒菜
步骤16，藤椒秘制香卤不仅可以卤小龙虾，还可以拌各种小菜、卤蛋
步骤17，温泉蛋也是入味极佳
小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾500g，
辅料：：洋葱1个，大蒜10瓣，
配料：：生抽适量，糖少许，花椒粉少许，孜然粉少许，油大量，
小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾买的时候已经宰好了，回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头，约10瓣，太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅，油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中，大火炸五分钟，捞出备用。
6.锅中的油倒出后，原锅加入生抽，量多一点，因为不加盐了，咸味全在这儿，加少许糖，加入花椒粉，孜然粉少许，开中火，倒入小龙虾，迅速翻炒，动作一定要快，不然生抽一下就烧干了，再加入洋葱大蒜，翻炒均匀，出锅。
7.成品
冰镇小龙虾
食材明细：
主料：：龙虾三斤，
辅料：：料酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，大蒜头适量，生姜适量，
冰镇小龙虾的做法步骤：
1.洗净龙虾，用刷子将龙虾腹部头部刷干净
2.在锅内装水，放入生姜，大蒜头，白糖，料酒，盐，鸡精
3.搅拌均匀后放入龙虾，注意:鲜活的小龙虾直接下锅
4.煮开后煮15分钟，即可出锅
5.出锅后放凉一下，入冰箱冰镇，半小时后拿出，在盘子底部铺上冰块，保鲜膜封上，摆上小龙虾即可，再来一碗龙虾蘸酱，味道赞
小贴士：
小龙虾个头大，必须要干净的，这样才不会腥臭
小龙虾盖浇饭
食材明细：
主料：：小龙虾1250克，洋葱1个，米饭3个，
辅料：：料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，砂糖1勺，黄豆酱1勺，大料包1个，色拉油3勺，蒜瓣3个，姜片3块，盐适量，红辣椒2个，
小龙虾盖浇饭的做法步骤：
1.买回的小龙虾先用水冲洗一下，然后用牙刷一个一个刷干净
2.锅里煮沸水加入龙虾再次煮沸即可
3.把小龙虾的头与身体分开
4.把小龙虾头部的沙袋取出
5.把小龙虾的肉剥出备用
6.起油锅爆香姜蒜辣椒
7.放入虾头爆炒后加入料酒
8.加点生抽
9.加点老抽
10.加点盐和砂糖炒匀
11.加入清水后加入大料包，里面有桂皮、八角、小茴香、香叶等
12.我还加了黄豆酱拌匀煮沸转小火煮30分钟
13.用筛子过筛出浓汤备用
14.另起油锅放入切小的洋葱丁爆香
15.倒入熬好的浓汤，煮至汤汁变得有的稠
16.加入剥好的小龙虾肉一起煮沸
17.取一份米饭摆盘
18.可以配点蔬菜、鸡蛋（材料里没有写）
19.最后把小龙虾和汤汁浇在上面即可
小贴士：
米饭提前做好，我买的小龙虾比较小，也可以生剥虾仁！
麻辣小龙虾。
食材明细：
主料：：小龙虾适量，
辅料：：火锅料适量，啤酒适量，生抽适量，鸡精适量，十三香适量，
麻辣小龙虾。的做法步骤：
1.起锅烧油。油热倒入。花椒，辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化，
2.然后倒入小龙虾，小龙虾提前要刷好，控干水，倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐，鸡精，生抽，料酒。 然后烧至入味， 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅，倒入香菜碎和蒜末
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