烧酒鸭

食材明细：

药材A：1钱，甘草2片，川芎1钱，黄芪3钱，蔘鬚1把，药材B：1钱，材料：10只，水400cc，料理米酒50cc，盐1大匙，鸡精粉1小匙，冰糖1小匙

烧酒凤爪的做法步骤：

1.鸡爪洗净去指甲，放入滚水中汆烫约5分钟捞起，洗净脚掌残余黄皮并每一只鸡爪对切成2段，沥干水分；枸杞洗净泡软沥干，备用。

2.取一砂锅，加入水及药材A开中火煮至水滚后，转小火持续以小滚的状态煮至汤汁约剩2/3，加入步骤1的鸡爪持续煮5分钟，再加入步骤1的枸杞及所有调味料搅拌均匀后即可熄火放凉再食用。

食材明细：

草虾10只，米酒1/2瓶，盐少许，水2杯，冰糖少许，中药材：适量，广陈皮少许，枸杞少许，红枣2粒，咸橄榄1粒，当归2钱

烧酒虾的做法步骤：

(1)先将中药材以2杯的水炖煮15分钟。

(2)再将其他材料放入，煮开后在汤表面点火将酒精烧尽后即可食用。

食材明细：

烧酒螺2杯，蒜末1大匙，酱油1杯，米酒1杯，水适量，辣椒适量，糖少许

烧酒螺的做法步骤：

1.)将烧酒螺尾部剪去，使酱汁能够腌入。

2.)蒜末爆香，熄火放入烧酒螺、酱油、米酒、辣椒、糖，再加一点水将烧酒螺盖过。拌匀后，放入冰箱腌2小时。

3.)开火加热，至沸腾时，改用小火，待酱汁收干之后，熄火冷却，即可食用。

食材明细：

鸡，1/2只，葱，1支，姜片，10片，烧酒鸡滷包，1包，红枣，4粒，黑枣，3粒，枸杞，2钱，米酒，1又1/2瓶，胡麻油，1大匙，盐，1小匙。

烧酒鸡的做法步骤：

1.将滷包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。

2.鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜片5片，加水煮滚后，再放入鸡块，汆烫2～3分钟后取出，用冷水沖凉洗净，沥干水份备用。

3.烧热锅子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。

如果想要酒味较浓厚的话，在作法1中，用来浸泡滷包的水，可用2瓶米酒代替。

食材明细：

原料：鸡大腿肉6块（有整鸡用整鸡，我们这里整鸡太难搞了），嫩笋3个，魔芋1块，青蒜1根

配料1：生粉1大匙，生抽1大匙，鲜酱油1小匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，姜片少许

配料2：生抽1大匙，鲜酱油2大匙，盐1/2茶匙，蒜3粒，料酒1碗！

“烧酒”大盘鸡的做法步骤：

1。魔芋，笋和青蒜切好备用；

2。鸡腿肉去骨切块，用配料1腌上；

3。中高火，下冷油1大匙，把鸡块倒进去翻炒；

（啰嗦：取决于你家炉子的火亮，鸡块下去后噼里啪啦直炸就是火太大啦）

4。放入青蒜炒香，然后放蒜粒；

5。将魔芋和笋放进去，加除了料酒以外的其他配料，翻炒；

6。转中火，加少许水，略煮，约10分钟；

7。转高火，把料酒沿锅边倒进去，烧到闻不到酒味。