食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编从网络上精心整理了《鸭味三件》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鸭掌800克，鸭舌100克，鸭肫100克，冬笋20克，香菇(鲜)25克，青蒜15克，辣椒(红、尖)10克，姜3克，盐3克，酱油15克，白砂糖5克，味精1克，黄酒15克，淀粉(玉米)8克，鸭油50克
鸭味三件的做法步骤：
1. 鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；
2. 鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；
3. 鸭舌剔去舌骨；
4. 鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片；
5. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小片；
6. 青蒜择洗干净，斜切成小段；
7. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切片；
8. 香菇去蒂，洗净，切成片；
9. 锅置旺火上，放入熟猪油60 克烧热，先将舌、掌煸炒两下，放鸭汤200毫升，加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后，推向锅的一边；
10. 然后将锅微歪，使汤淌向另一边，随即倒入腕片，用勺子划开，加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟鸭油15 克，翻几下起锅即成。
小贴士：
1. 鸭掌剔除趾骨，不要剔破鸭皮。剔除掌骨，不要剔破筋、皮肉；2. 鸭味三件为火功菜，成菜舌糯、掌韧、腕脆、必须掌握好火候。
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三味粉丝儿炖鸭血的做法
妈妈喜欢吃的一道菜三味就是指酸甜辣虽然卖相不好但是味道真的棒～～
材料：
山辣椒看你吃的辣不辣，姜适量，番茄酱，番茄1个，鸭血，粉丝儿，盐适量，鸡精，
三味粉丝儿炖鸭血的做法的做法步骤：
步骤1，山辣椒剁碎切两片老姜番茄切成小粒
步骤2，鸭血切块切片都可以
步骤3，热油中火翻炒山辣椒炒炒加番茄粒炒炒加番茄酱炒炒炒加水煮开尝味加盐稍微多一些鸭血才比较入味然后加鸭血煮开浮起来加粉丝加鸡精
步骤4，好啦～～虽然没有颜值味道是不错滴～～一道棒棒嗒开胃菜
五味鸭
食材明细：
主料：：鸭腿1000g，
辅料：：葱姜蒜适量，冰糖适量，八角适量，茴香适量，
配料：：酱油适量，清水适量，陈醋适量，广东米酒适量，玉米油适量，
五味鸭的做法步骤：
1.准备好冰糖、陈醋、酱油、广东米酒和清水。
2.鸭腿洗干净，准备好葱姜蒜八角和香叶。
3.鸭腿用吸油纸吸去多余的水分
4.炒锅烧热加一点点玉米油，然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。
5.鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。
6.另一面也煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶翻炒几下
7.加入适量冰糖
8.再加入适量广东米酒
9.加入适量酱油
10.加入适量陈醋
11.最后加入适量清水
12.盖盖子小火炖一小时
13.一小时后看下汤汁，如果汤汁还很多就敞开盖子收汤，待汤汁粘稠时加入半勺陈醋翻炒几下即可出锅。
14.拣出来晾凉斩块食用。
小贴士：
冰糖、陈醋、广东米酒、酱油、清水的比例是1:2:2:3:6
感谢您阅读“97美食网”的《鸭味三件》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！