食材明细:
主料::黄刺鱼适量,豆腐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
黄刺鱼炖豆腐的做法步骤:
1.晒一下今天外出钓鱼的战利品,可新鲜啦。我把黄刺鱼分拣出来,处理干净沥干水分。
2.准备豆腐
3.取平底锅放油烧热,放入沥干水分的黄刺鱼,转小火,两面煎黄。放入蒜、姜煸香。
4.加入料酒、生抽,盐稍焖,加入足量的开水。
5.放入切厚片的豆腐,小火炖煮25分钟左右
6.我今天烧的汤有点少,喜欢喝汤的可以多放水
7.加入葱花,出锅。
食材明细:
主料::黄刺鱼2尾(大小适中即可),嫩豆腐适量(3块钱的就很多了),虾几只,
辅料::冰糖适量,盐适量,
黄刺鱼豆腐汤的做法步骤:
1.新鲜食材,很诱人吧
2.虾不用过油,?过下油,放入适量姜蒜爆香翻炒均匀,加入料酒酥腥,待?表面微微泛黄,加入清水,同时放入嫩豆腐,放入适量冰糖和盐,已经很鲜美了,再中火炖20分钟,出锅,完美,撒点葱花,欧了!
3.系统非得三个步骤……那就凑凑吧
食材明细:
主料::黄鳝鱼2条,韭菜250克,
辅料::蒜瓣2个,料酒(适量),盐(适量),鸡精(适量),食用油(适量),
黄鳝鱼炒韭菜的做法步骤:
1.韭菜、黄鳝鱼分别洗净切段。
2.黄鳝鱼放适量油、盐、料酒,腌制十分钟。
3.蒜瓣切片。
4.热锅下油,油可稍微多点。
5.油温上升后,倒入黄鳝鱼快速翻炒。(小心油溅出来)
6.看到黄鳝鱼变色了,即可将蒜和韭菜倒入。
7.翻炒至韭菜变软,放入少许盐、鸡精即可出锅了。
小贴士:
黄鳝鱼可在市场让老板帮杀好,太滑了,自己很难弄的。
食材明细:
主料::黄鳝250克,韭菜200克,
辅料::葱150克,姜适量,菜籽油50克,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,
黄鳝鱼汤面的做法步骤:
1.热锅至120度倒入菜籽油,冒烟后倒入葱姜爆香
2.倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
3.加少许的料酒和胡椒粉,放入清水,大火煮烧。
4.将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精。(大约十五分钟)
5.放入韭菜,烧开后关火。
6.另起锅,煮面条。
7.面条煮好后,盛入内,浇上黄鳝鱼汤。
8.最后配上酱菜,美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。
小贴士:
黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐,美味又营养,制作方便,其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。
制作黄鳝鱼汤时要注意三点:
一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下,然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜,最后去骨,这样汤里的黄鳝才会滑、嫩;
二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆,放入清水后用旺火煮汤,这样鱼汤才会有乳白色;
三是除腥除用料酒、胡椒粉外,韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档,一来除腥二来提鲜,没有了韭菜,黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。
最后提醒一点,黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤,如果不太喜欢味精的食友,最后可以不放味精。
食材明细:
主料::鳝鱼500克,
辅料::黄瓜2根,姜丝适量,大蒜泥适量,紫苏叶适量,料酒1勺,蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐少许,鸡精少许,
黄焖鳝鱼的做法步骤:
1.鳝鱼杀好切段洗净,(注意用冷水洗,热水洗容易有腥味)放料酒,生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条,姜切丝,蒜子压成泥,紫苏切碎,备用。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
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