食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《尖椒牛肉沫》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：牛肉500g，红辣椒适量，十三香适量，料酒适量，香葱适量，食盐适量，香油适量，老姜适量，
辅料：：尖椒200g，花椒粉适量，生抽适量，芹菜适量，植物油适量，鸡精适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，
尖椒牛肉沫的做法步骤：
1.牛肉一整块洗净备用
2.切成小颗粒状
3.倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟
5.辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒
6.热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油
7.放入姜蒜颗粒爆香
8.倒入牛肉末翻炒均匀
9.牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽
10.倒入辣椒翻炒均匀
11.倒入葱花，芹菜翻炒均匀
12.放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘
小贴士：
牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类
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尖椒茄丁肉沫卤
食材明细：
大葱、大蒜适量，生抽1勺，糖1勺，老抽适量，淀粉1勺，料酒1勺，植物油适量，猪肉 带点肥肉适量，茄子4~5个，辣妹子辣椒适量，盐适量
尖椒茄丁肉沫卤的做法步骤：
第1步茄子洗干净切丁别问我为啥这么大大小依个人口味葱姜蒜切碎辣椒切丝
第2步肉切丁大小差不多就行热油加入葱姜翻炒
第3步倒入肉丁翻炒至变色即可盛出备用热油后倒入茄丁翻炒至稍微变色图上即可盛出备用
第4步热油加入葱姜蒜爆锅十三香一勺白糖一勺盐适量料酒适量酱油适量鸡精半勺倒入茄丁倒入少量水中火闷一闷
第5步倒入肉丁翻炒倒入辣椒丝翻炒
第6步不停的翻炒至茄子出油变软收汁出锅即可
小贴士：
注意好翻炒和每个步骤的时间
麦粒炒牛肉沫
小麦被人们议为粮食中的佼佼者，小麦磨成粉后，除了能翻着不同花样满足人们的各种饮食需求外，食后还有养心益肾、和血健脾、润肺除烦等多种食疗功效，今天和大家分享一道美味菜肴一一麦粒炒牛肉沫
麦粒炒牛肉沫
用料:牛肉350克，小米辣5个，干麦粒1大把，鲜姜1小块，干淀粉1小勺，白糖半小勺，胡椒粉半小勺，生抽1勺，料酒2勺。
麦粒炒牛肉沫的做法
1、先把麦粒放在小碗中，泡上清小，时间以浸泡一夜为佳。
2、小锅中放入适量清水，将泡透的麦粒一起放入，中小火煮半小时(水开时计算时间)，煮好后捞出麦粒并沥干水份，装入小碗中备用。
3、牛肉清洗后抹掉水份，放菜板上用刀剁碎，装入盘中撒上干淀粉、倒入料酒，加一小勺色拉油，并用筷子拌匀腌制10多分钟，鲜姜去皮后洗净切碎，小米辣去蒂后洗净用刀切碎。
4、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，放入切碎的姜粒，翻拌几铲后，放入切碎的小米辣，再次翻拌后，用铲子把配料推向一边，倒入巳腌制好的牛肉沫，炒至牛肉熟透时，再倒入沥干水份的熟麦粒，翻拌几铲后，撒入白糖，撒入胡椒粉、加入生抽、撒入适量的盐，将全部配料拌匀，铲起装入到菜盘中。
5、将炒熟的菜肴移入一部份到另一个菜盘中，做一个摆盘，一盘美食，赏心悦目。
特点:鲜香味美，招人喜爱。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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