食材明细:
主料::蛋糕体:大鸡蛋2个,蛋糕体:牛奶20克,蛋糕体:玉米油20克,蛋糕体:低筋面粉40克,蛋糕体:细砂糖(蛋黄)15克,蛋糕体:细砂糖(蛋白)30克,淡奶油300克,绵白糖25克,
辅料::芒果丁200克,草莓丁100克,草莓1个,小葡萄2个,食用色素适量,
【kitty猫生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可爱的做法步骤:
1.先制作戚风蛋糕。蛋黄中加入15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.把低筋面粉入蛋黄里。
4.用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用。
5.蛋白里挤入几滴柠檬汁(配方外),用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
6.加入10克细砂糖。
7.中速打发至蛋白呈较浓绸的状态,第2次加入10克白糖。
8.继续搅打至蛋白出现纹路,第3次加入10克白糖。
9.打发至关掉电源,提起打蛋器,上面会出现较软的尖角,这样的状态是湿性发泡,一般做蛋糕卷时,打发到这样的程度即可。
10.再继续搅打一下,关掉电源,提起打蛋器,上面会出现直挺的小尖角,这时候已经是硬性发泡了。
11.取三分之一的蛋白糊,加入蛋黄糊里。
12.用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。
13.把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里。
14.再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。
15.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震动几下,去掉里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,倒数第二层,130度烤半小时上色后,加盖锡纸再烤半小时。
16.烤好的蛋糕取出倒扣,凉后脱模,放在蛋糕垫上,底部朝上。
17.把蛋糕平均分成三片。
18.300克淡奶油加25克绵白糖,隔冰水打发。
19.在最底下的蛋糕片上抹上适量奶油,这里不用抹光滑。
20.铺上芒果丁和草莓丁。
21.继续抹上一层奶油,盖住水果。
22.放上第二片蛋糕片,抹上奶油。
23.继续铺上一层水果。
24.抹上一层奶油,盖住水果。
25.放上最后一层蛋糕片。
26.把蛋糕表面抹好。
27.用牙签画好图案的轮廓,然后用黑色画出线条,最后填充其他色彩即可。
小贴士:
诗心片语:
1:蛋白的打发最关键,打至蛋白呈干性发泡的时候,关掉打蛋器,提起来,打蛋器上和蛋白表面提起的那个部位,会有明显、挺直的尖角,如果那个尖角是软的、弯曲的,那应该还没打发到位。
2:在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,尽量轻巧而快速。
3:烤制的时间以供参考,具体时间要依据自家烤箱而定。
4:我放的是中下层,后期没盖锡纸,蛋糕上色也不会过重。如果是放在中层烤,蛋糕后期涨发以后,离上面的电热管比较近,温度较高,所以要记得盖锡纸。
5:打发蛋白时加入几滴柠檬汁或白醋,这样打发的蛋白性质更稳定。
6:如果是先拌好蛋黄糊的,在打发好蛋白以后,最好再次把蛋黄糊翻拌一下才开始混合;如果是先打发蛋白的,打发好以后放进冰箱冷藏着,再拌蛋黄糊,然后混合。
7:在制作卡通蛋糕的时候,先用牙签在抹好奶油的蛋糕面上画出图案到轮廓,然后进行装。
材料:
低筋面粉130g,糖粉30g,黄油50g,鸡蛋液30g,褐色巧克力,粉红色巧克力,奶粉10g,,
暖心饼干--Kitty猫的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,先将黄油软化,用打蛋器打发至颜色变浅(30秒),加入糖粉、分三次加入蛋液,每次都打发至完全融合。最后加入低筋面粉。(糖粉和低粉一定要过筛)
步骤3,加入低粉和奶粉后将面团和成团。
步骤4,用擀面杖擀平,擀成0.3厘米厚,用模具压出Kitty猫形状。(如果模具不好脱模,建议在模具上蘸点粉)
步骤5,将弄好的饼干转移到垫有吸油纸的烤盘上,摆放好。
步骤6,烤箱预热上下管165度。烤10分钟左右既可!建议在一旁观察,只要颜色变微黄就好了,别烤糊了!
步骤7,烤好后取出,用软化好的巧克力笔画上Kitty猫的眼睛和鼻子
步骤8,成品很可爱吧^_^
食材明细:
手指饼干部分::低筋面粉90g,鸡蛋3个,细砂糖40g(2),
辅料::可可粉适量只,糖粉适量,
提拉米苏部分::吉利丁片2片,蛋黄3个,细砂糖70g,矿泉水60g,马斯卡彭250g,淡奶油180g,咖啡酒100g,
Kitty 猫提拉米苏的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分别分离在两个无油无水的盆里。
2.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,开动电动打蛋器一档打发到粗泡状态,加入细砂糖1的三分之一,继续打发到蛋白呈浓密泡沫的时候再加入三分之一细砂糖,此时电动打蛋器转中档,持续打发到蛋白有少许纹路,加入剩下的细砂糖,再继续打发。
3.打发到蛋白出现细腻光滑的状态,提起打蛋器呈直立的小尖角,硬性发泡的状态,停止打发。
4.蛋黄加入细砂糖2,电动打蛋器开最高速打发到蛋黄浓稠发白,膨胀到两倍大,提起打蛋器,滴落的纹路保持10秒内不消失。
5.加入三分之一蛋白到蛋黄糊里面,翻拌均匀。
6.翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。
7.翻拌均匀后的状态。
8.筛入低筋面粉。
9.翻拌到没有干粉的状态,装入裱花袋。
10.烤箱上下火170度预热,烤盘铺油纸,裱花袋剪一个口,分别挤成长条形。放入烤箱中层,上下火170度烤15分钟,烤到饼干表面金黄即可出炉。
11.用锡纸包住慕斯圈底部。
12.吉利丁片用冰水泡软,隔热水融化。
13.饼干出炉放凉后从油纸上揭下来,备用。
14.细砂糖倒入奶锅,加入矿泉水,煤气开小火煮开。
15.蛋黄用电动打蛋器打散。
16.煮开后,再等两分钟关火。
17.糖水以匀速细流的状态慢慢倒入蛋黄中,同时右手开动打蛋器最高速打发蛋黄,直到打发到蛋黄液变浓稠,颜色发白,有明显纹路即可。
18.加入吉利丁溶液,电动打蛋器搅拌均匀。
19.马斯卡彭用电动打蛋器搅打顺滑,不要打发,搅打几下顺滑就可以了,过度打发会油水分离,加入一半蛋黄液翻拌均匀,再加入剩下的蛋黄液,翻拌均匀。
20.淡奶油打发到五分发,浓稠而具有较强的流动性,加入马斯卡彭与蛋黄液混合物,翻拌均匀。
21.翻拌均匀后的状态。
22.用硅胶刷将手指饼干两面都刷上咖啡酒。
23.将沾有咖啡酒的手指饼干铺满慕斯圈底部。
24.倒入一层塔拉米苏溶液,再铺一层手指饼干,如此重复三次,铺三层手指饼干,倒入三层提拉米苏溶液。
25.最后用刮刀抹平表面,放冰箱冷藏四个小时以上。
26.冷藏好的提拉米苏用风筒吹模具四周两分钟,然后脱模,上面薄薄的筛上一层可可粉。
27.再筛上糖粉。
28.成品。
29.萌萌哒。
30.切面。
小贴士:
1、第一,吉利丁片必须用冰水泡软,不能用自来水,要用矿泉水冰箱冷藏后使用。
2、马斯卡蓬不要打发过度,避免油水分离。第三,筛完糖粉要垂直向上提起糖粉筛,否则会刮花表面。
临近中国春节,我会自制些食物用来待客,其中,饼干就很适合用来待客,做法简单又耐保存。分享一道不用冷藏面团就可以自制的可爱卡通兔子造型饼干食谱,小朋友也会很喜欢。这款饼干用到金龙鱼糕点用小麦粉,这个是低筋小麦粉,面粉质感细腻,麦香浓郁,很适合用来制作糕点和西式烘焙点心。
材料:
无盐黄油100克,糖粉95克,鸡蛋液56克,金龙鱼糕点用小麦粉(低筋小麦粉)285克,
可爱卡通兔子造型饼干的做法的做法步骤:
步骤1,把所需要的食材准备好,按需称取好,图上依次是无盐黄油、鸡蛋、糖粉、金龙鱼糕点用小麦粉(低筋小麦粉)。
步骤2,先称取好金龙鱼糕点用小麦粉(低筋小麦粉),用粉筛过筛一下备用。
步骤3,把无油黄油切成小丁放入盆里,室温软化(天冷适当加热软化),鸡蛋磕开倒入碗里,用筷子打成全蛋液。
步骤4,软化好的无盐黄油加入所有糖粉,用硅胶刮刀按压混合均匀。
步骤5,接着,用电动打蛋器把糖粉和黄油搅打均匀,搅打至黄油稍微发白。
步骤6,分三次加入全蛋液,每次都用电动打蛋器搅打完全融合再加下一次。
步骤7,搅打完全乳化的黄油里,倒入所有低筋小麦粉,然后用硅胶刮刀刮拌均匀。
步骤8,面粉和黄油完全融合后,倒入保鲜袋里装着静置一会。这时候可以开始预热烤箱,设置上下火温度180度。
步骤9,把面团分成两三块,取一块直接装在保鲜袋里放在揉面垫上,用擀面杖擀成约2毫米的厚度。厚度可调整,烘烤时间也适当调整。
步骤10,用兔子造型的饼干模具印出形状;依次把所有面团印出兔子形状。
步骤11,预热东菱烤箱。
步骤12,全部印好的饼干胚放在烤盘里送入预热好的烤箱里,165度烘烤20-25分钟;这个方子做了2大盘,可以一起烘烤,也可以分开烘烤。
步骤13,烤好的兔子造型饼干要放冷却架上完全冷却,再密封保存,饼干会有点甜,口感很酥脆。兔子的眼睛点了巧克力酱装饰,也可以不点。
食材明细:
芒果部分::芒果泥350克,细砂糖30克,吉利丁粉20克,
椰浆部分::椰浆400ml,
辅料::粉色色粉适量(dr粉色色粉),法芙娜巧克力一块,
Kitty猫芒果椰奶千层糕的做法步骤:
1.精选两个大一点的芒果,沿着芒果核对半切开,之后用水果刀按十字花划开。
2.用勺子把芒果肉挖下来,称出350克,放入榨汁机,榨成芒果泥。
3.我用的是婴儿辅食机,榨出的芒果泥非常细腻光滑。
4.细砂糖1加入芒果泥里,搅拌均匀。
5.细砂糖2放入椰浆里,搅拌均匀。
6.吉利丁粉1分散的撒在椰浆表面。
7.吉利丁粉2同样分散的撒在芒果泥表面。
8.马勺放入适量清水,大火烧开,把装有椰浆的碗坐在开水里,用手动打蛋器搅拌到吉利丁粉完全融化为止,刚开始吉利丁粉会有结块,不要惊慌,继续搅拌,随着水温的的不断升高,吉利丁粉会慢慢融化,大家要有耐心,不要心急。搅拌好的椰浆放在室温晾凉。
9.同样的方法,芒果泥的碗也坐在开水里,用手动打蛋器搅拌到吉利丁粉完全融化后室温放凉。
10.为了让芒果层的口感更加细腻,芒果泥可以过筛一下,如果大家不纠结口感,也可以不过筛。
11.另取一个小碗,倒入少量椰浆,加入适量DR粉色色粉,用小号打蛋器搅拌均匀至色粉完全溶解。
12.学厨Kitty猫六寸不粘蛋糕模具取出,在蝴蝶结部分刷上一层植物油。
13.把粉色椰浆倒入小号裱花袋中,前端剪一个小口,把蝴蝶结部分填满,用小勺挖一点芒果泥,把猫嘴也填满,放入冰箱冷藏10分钟直至凝固。
14.倒入一层椰浆,同样放冰箱冷藏10分钟,直到完全凝固,不粘手后再取出。
15.继续倒入下一层芒果泥,还是放冰箱冷藏10分钟,一共是五层,三层椰浆,两层芒果泥,每一层都要等到完全冷藏凝固后再倒入下一层,否则会混层。
16.全部倒完后,放入冰箱冷藏2到三个小时。脱模时,先把周围用手拨开,之后用力倒扣在平盘上即可,将法芙娜巧克力放在小号裱花袋,隔热水融化,剪口,挤上眼睛和胡须。
17.非常可爱。
小贴士:
注意⚠️
第一,每一层冷藏过程中一定要到完全凝固不粘手的状态,再倒下一层。
第二,吉利丁粉倒入后必然有结块,只要耐心搅拌,随着水温上升,很快就会融化的。
可爱的照型,小朋友的最爱。无任何添加剂,香甜可口,也很适合小朋友吃。大人可以和小朋友一起完成饼干制作,有爱又可以锻炼小朋友动手能力~参与活动:#最萌缤纷儿童节#
材料:
黄油60g,糖粉45g,全蛋液20g,奶粉20g,低筋面粉135g,盐1g,
可爱卡通小饼干~小朋友最爱的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块室温软化后,倒入盆内
步骤2,倒入糖粉,和盐,搅拌均匀
步骤3,分次加入全蛋液,每次搅拌均匀再加入蛋液,直至完全搅拌均匀即可
步骤4,筛入低筋面粉和奶粉,用刮刀搅拌均匀,然后用手揉匀成为饼干面团,并用保鲜膜包好放进冰箱冷藏半个小时
步骤5,取出面团,垫子上撒些面粉,将其压薄(不要太厚也不要太薄)
步骤6,用模具刻出形状放入烤盘,模具可以是任何自己喜欢的
步骤7,烤箱提前预热,160度烤15分钟左右即可,注意观察不要烤过
步骤8,饼干冷却后,在饼干上,我们还可以根据自己的喜好进行装饰。
步骤9,成品图~
步骤10,成品图~
鲅鱼刺少,适合宝宝吃
材料:
南瓜,面粉,酵母,鲅鱼,
蜗牛赛跑(宝宝卡通餐)的做法的做法步骤:
步骤1,熟南瓜捣碎,加面粉,用酵母发酵,至原本的两倍大小
步骤2,把发好的面切块,搓成长条,然后从一头开始卷,做蜗牛的壳,留一个小头做蜗牛的头,用黑芝麻做眼睛
步骤3,还可以做很多其他造型,然后冷水入锅蒸,冒气开始计时,25分钟
步骤4,鲅鱼可以红烧一下,清炖一下也不错,挑脊背侧面的肉,去鳍刺,主刺,不要肚子肉,其他地方基本没刺,宝宝可以放心吃
步骤5,摆盘,用海苔剪出竖条做跑道,数字饼干做跑道标志,鱼肉做土地和其他装饰,妈妈们随意发挥,最后小蜗牛入场
步骤6,宝宝非常喜欢吃
步骤7,先吃掉小蜗牛,却很嫌弃拿到了饼干……
步骤8,吃的很不错哦
恰好做了些小零食,猫耳朵,和小朋友一起分享妈妈记忆里的味道。便以此为主题展开做了这份早餐拼盘。美好一天从早开始~
材料:
口袋土司1片,玉米1根,黑加仑葡萄干2颗,番茄酱少量,猫耳朵2个,西瓜少量,
儿童餐——萌猫出动的做法的做法步骤:
步骤1,准备口袋土司,玉米一根。土司做猫脸。玉米切成两段,下面粗壮点的一段再纵向对切作为猫身。
步骤2,开始摆盘,土司做猫脸,玉米做猫身,再摆上两只猫耳朵,猫耳朵是头天晚上自己做的小零食,市面上也有出售,或者可以用其他食材代替。
步骤3,在玉米的最前端切倆小圈做为眼眶,再在里面摆两颗黑加仑葡萄干做眼珠。
步骤4,用番茄酱画上嘴巴和尾巴。海苔剪出猫须。
步骤5,最后用少量西瓜和瓜皮装饰出草地和小花。。
食材明细:
主料::大米1杯,鸡蛋1个,烤紫菜1片,什锦菜50克,香肠半根,奶酪片半片,
辅料::植物油1勺,盐少许,生抽少许,
“属”于你——卡通儿童餐的做法步骤:
1.我用的是黑龙江五常产的“没想稻”大米,做出的米饭非常晶莹Q弹,用来做米饭、炒饭或者便当造型都是棒棒哒
2.用量杯称出适量的米
3.在冷水中淘洗几次,按刻度加适量的水,浸泡十分钟左右。因为这种袋装的本身已经淘洗干净了,所以简单洗两次就可以了。
5.用锅铲或筷子拨适量米饭到深碗中稍晾凉
6.准备好什锦菜。如果没有,可以按个人喜好准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒或者西兰花等时蔬
7.鸡蛋加盐打散,热锅热油,倒入锅内,小火摊成饼,取出晾凉
8.将用来做寿司的烤紫菜放在砧板上,将一个大小合适的盘子倒扣在上面,用小刻刀沿四周划一圈,去掉多余的部分后,铺在大盘内
9.将做好的鸡蛋饼放在中间
10.用裱花嘴或其他圆形切花工具,模仿奶酪的样子,刻出图案
11. 取适量米饭,在热锅热油中加少许酱油,炒匀后盛出稍晾凉
12.取适量酱油炒饭,放入保鲜膜中,捏出小鼠头部的形状
13.同样的操作,在中间用指肚压一下,形成耳朵的形状
14.在盘中选择恰当位置摆好
15.另取适量酱油炒饭,按照同样操作,捏出大小合适的身体
16.摆在盘中头部下方
17.白色的小鼠也这样做出头部、耳朵和身体
18.热锅热油,将什锦菜和切碎的香肠丁放入锅中,加少许盐翻炒均匀
19.盛出用小勺舀到盘中
20.切火腿片,用剪刀将刚才裁下来的烤紫菜剪成耳朵的轮廓,胡须,眼睛和腿部轮廓
21.将一小段香肠用小刻刀切出心形,摆在两只小鼠之间,并为小鼠搓两条手臂,做出捧心的样子
22.用牙签在奶酪片上画小圆圈,然后用镊子将“珠子”摆在白色小鼠的颈部,做成项链。同时为另一只小鼠剪出颈部蝴蝶结就可以了
小贴士:
小鼠的耳朵内部可以涂少许千岛酱,这样耳朵造型更立体一些。但是我家小朋友不喜欢,我就没用。
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