香菇肉酱拌宽面

发布时间 : 2019-10-10

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许下面的“香菇肉酱拌宽面”正合你意！在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：香菇肉酱75g，肉丁50g，陈克明宽面条1把，菠菜3根，胡萝卜1/3根

辅料：小黄瓜1根

香菇肉酱拌宽面的做法步骤：

1，菠菜、胡萝卜、黄瓜、葱洗净切好。菠菜胡萝卜需要用水焯熟。

2，面条沸水煮6分钟。然后马上放置凉水中半分钟，撩起备用。

3，热锅放油炒肉丁（肉丁事先用酱油黄酒腌制），放入香菇酱炒。放少量水闷煮收汁起锅备用。

4，加入敖好的酱料，花生，蔬菜，葱，白芝麻

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香菇肉酱拌米粉

有时候我会在家里煮一大锅肉酱，放冰箱里头，犯懒的时候就煮个粉条或者面条，取适量肉酱用微波炉加热，跟粉条或者面条拌一拌，又简单又好吃。

又或者，直接用来拌米饭也不错。

再烫几根青菜，菜肉主食一碗搞定，用重庆话讲就是：好撇脱。

PS：重庆话里撇脱的意思基本上=简单方便。

香菇肉酱拌米粉

材料：

鸡腿（或者鸡胸，或者猪肉）

香菇（用温水泡发洗净）

梅菜（就是做梅菜扣肉那种甜梅菜，我昨天刚好做了梅菜扣肉，剩下一些梅菜就利用上了，家里没有的话也不用特意去买，可以省略的哈）

青菜（我用了生菜）

米粉（或者面条）

调料：姜丝，葱末，郫县豆瓣（少许，没有的话可以省略），老抽，糖，甜面酱，八角，小茴香（可以省略），水淀粉（可以省略）

香菇肉酱拌米粉的做法

1，梅菜用清水泡一泡，洗干净，切粒；

2，香菇温水泡发后，洗净切粒；

3，葱切末，姜切丝；

4，鸡腿去骨去皮切小丁；

5，锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣和小茴香，八角中小火炒出红油；

6，下鸡丁翻炒至变色，用适量老抽，糖调味上色，翻炒均匀；

7，加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀；

8，倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右；

9，最后再尝尝味道做最后调整（用来拌面的肉酱要稍微比直接当菜吃的肉酱咸一些），用水淀粉勾薄芡起锅（如果水份不太多可以不用勾芡，或者不喜欢太浓稠的也可以不用勾芡）肉酱就做好了；

10，用一汤锅烧水，另把生菜洗干净；

11，水开后放入米粉（或者面条），差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来（水不要）；

12，最后淋上肉酱，撒一点葱花就可以开饭了。

虽然写得比较复杂，不过实际上肉酱可以事先准备好，放冰箱冷藏保存，随吃随取，十分简便，基本上只需10分钟，色味俱佳的一餐就搞定了。

也正因为如此，我才把它称为懒人餐

看吧，只要事前有所准备，即便是犯懒的时候也不会委屈到自己，嘿嘿

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选

香菇肉酱鸡蛋面

材料：

鸡蛋面（笨鸡蛋4个净重150g，50g水，盐少许，450g面粉，压面机5档，宽面。）

带皮猪腿肉400g，香菇10朵，豆瓣酱3汤匙。油1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，八角1个。

黄瓜，胡萝卜，大蒜泥，香菜等各种菜码。

做法：

1.香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开。

2.锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀。

3.加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟。

4.倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠。

5.面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可。）

笋丁香菇肉酱面

面食说起来还是很适合代替米饭的，而且北方做法多样，今天主要是有新的浇头来让大家一起试试看哦。以前尝试的都是都算用汤面，所以这次弄的是拌面。

食材：五花肉、春笋、香菇、八角、葱姜蒜末、黄酱、甜面酱、盐、老抽、酱油、鸡蛋精

做法：

1准备好食材。

2春笋洗净切成丁备用。

3香菇去蒂，也同样切成小丁。

4黄酱温水调开备用

5五花肉切成肉丁。

6炒锅内倒油，放入内丁煸炒出油。

7烹少许的料酒炒出香味。

8把肉馅拨到一边，放入八角、葱姜蒜末爆香

9放入切好的香菇碎炒香。

10放入切好的笋丁同炒

11放入黄酱和甜面酱翻炒，滴入少许老抽和酱油炒开，倒入适量水盖盖小火熬制10分钟，最后加入少量盐，把汤汁收至粘稠状时撒入鸡精即可出锅。

12锅内烧开水，下入面条煮好捞出入碗内，再铺上刚刚煮好的笋丁香菇肉酱，撒上葱花拌匀，香喷喷的笋丁香菇肉酱面就完成了。

小贴士：

面的种类可以换，但是记得一定要煮熟哦。

香菇有什么好处经常吃它人到80血管也不堵

近些年的来，人们的饮食水平逐渐的开始上升了，更多的人开始关注身体健康的问题。下面，小编就来告诉你香菇有什么好处，经常吃它人到80血管也不堵。

一、香菇的营养价值

各种菇类在我们的日常生活中也是一种人气非常高的食物，很多朋友在买菜的时候都会带上一些菇类回家烹制，或炒或烹，总是会给人以无比的享受。香菇更是菇类大家族中的佼佼者，在民间素有山珍的美誉。它一般生长在木材上，不仅味道鲜美，而且还含有维生素B以及铁、钾等微量元素。

二、香菇对血管的保护作用

大部分人在食用香菇的时候只是为了品尝它的美味，对于香菇究竟对人体有什么样的好处却不甚了解，其实香菇也是一种可以防止血管堵塞的天然食材。

香菇中除了含有常规的蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物之外，最独特也最具有医疗价值的就是一种名为香菇嘌呤的物质。当人们在食用香菇的时候，这种物质就会通过消化系统被人体逐渐消化吸收。

它可以有效的降低血液中胆固醇的浓度、降低血小板的凝聚性、阻止血栓的形成、防止动脉粥样硬化的产生，对于心血管系统也有着很好的保护作用。对于那些患有高血脂的朋友来说，可谓是一种天赐的药物。此外，经常食用香菇还可以提高人体的免疫能力，防止外界各种病毒对身体的侵袭。

三、香菇的食用禁忌

现在患有心血管方面疾病的朋友大多是一些年纪比较大的老年人，他们也是三高的重点关注对象，同时在饮食方面也是特别需要小心的。很多朋友在挑选食物的时候都异常的谨慎，生怕会对自己的身体产生什么不好的影响。那么香菇在食用的时候有哪些需要我们注意的地方呢?

1、过敏者不宜食

香菇除了是菌类之外，也是一种发物。发物一般是指那些营养价值比较高或者刺激性比较强的食物，虽然普遍的十分美味，但是却容易引发某些疾病。如果您患有皮肤方面的疾病，或者曾有患过，那么最好谨慎食用，以免旧疾复发。

2、脾胃虚者不宜食

香菇中含有大量的膳食纤维，虽然这些膳食纤维对于大部分人来说是一种可以促进肠胃促动、食物消化的营养元素，但是相比于其它物质却不是那么容易被人体吸收。往往需要在胃中停留很长一段时间才能被消化，这就间接增加了肠胃的负担。对于脾胃虚弱的人来说，无疑会影响其健康。

3、患湿气者不宜食

前面也讲到了香菇属于发物，传统中医认为发物有动风的效果，若人脾胃内有寒气，同时湿气也比较重，那么一味的食用香菇只会让湿气变得更加严重。

4、孕妇不宜食

孕妇在生了孩子之后往往身体会比较虚弱，需要吃一些性质比较温和同时具有补益作用的食物，而香菇属于寒性，对于孕妇而言自然不宜多吃。

四、香菇的家常做法

1、香菇焖豆腐

香菇和豆腐都属于素食，而且吃起来口感非常的美味独特，但是很多朋友都不怎么会制作这道菜，其实方法很简单，只要跟着下面的步骤来就可以。

首先我们需要准备的是豆腐三百克、猪肉少许、香菇十朵左右，搭配上一些必要的调料如葱、姜、蒜、盐、酱油以及味精等。然后将豆腐切成长方片，在平底锅里煎成两面金黄色，并将香菇的蒂去除干净，切成四块，红辣椒也要切一小段。此外，把葱姜蒜切片，瘦肉也切细丝状。

然后在锅内放适量植物油，烧热后放入肉丝炒散。接着放入姜葱蒜炒出香味，加入豆腐片翻炒即可。最后放入红辣椒、香菇块，加入盐、白糖、花椒粉、老抽。加一碗水或者高汤，小火焖至汁收浓，加少许味精翻炒出锅。

2、香菇炒芹菜

我们首先要将香菇泡发洗净切成条，同时将西芹也洗净去筋脉切好，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。然后炒锅放油，温油放蒜末，等到有香味飘出的时候，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒.

如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。如果想要让味道变得更加鲜美可以加入适量的味精，这样我们就可以品尝到美味的芹菜和香菇了。

结语：原来小小的香菇吃了有这么多的好处，以后炒菜做饭的时候可以放一点哦。

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香菇是我们日常生活中常常会食用的，香菇的营养价值丰富。可以新鲜的时候食用，也可以晒干后食用。关于香菇上的知识你又了解多少呢?快随小编一起来了解下吧，香菇的另一种用法，有你意想不到的惊人功效哦!

很多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做其实很可惜。

国家二级公共营养师舒兰婷说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增强免疫力和抗肿瘤)等。

其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。

比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。

另外，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜肴更美味。

韩国女人每天都吃干香菇

曾担任韩国《文化日报》医学专栏记者的金妍秀在其书中写道，韩国女性每日必吃干香菇。

女人过50岁后，腰就会弯，身高也会降低，预防的最好措施就是提前补充钙以及帮助钙吸收的维生素D，而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。

需要提醒的是，这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇，这是因为香菇中含有麦角甾醇，这种物质和太阳光接触即变成维生素D，可促进身体的正常生长和发育。

购买新鲜香菇后，均匀地铺在报纸上晒干，1次1把，煎后泡茶，每天饮用。时下的干香菇不少是直接用机器加工，韩国人经常买回家后再次晒干，这样也更安全。

干香菇怎么挑?

看：外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。

闻：具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。

摸：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。

小结：原来干香菇有这么多的功效，常被倒掉的泡干香菇的水也是大有作用的，下次就不要再倒了哦!

香菇的营养价值多吃香菇竟防癌

大家都知道香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。那它的营养价值究竟在哪里呢?小编带大家来看看吧

香菇的营养价值：

1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;

2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。多吃癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;

3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;