食材明细:
主料:面粉350克,鸡蛋2个,白芝麻10克
辅料:花椒粉适量,盐2克,油30克,小茴香适量,小苏打1克
二月二吃豆豆----棋子豆的做法步骤:
1,准备面粉。
2,面粉中加入盐、小苏打、鸡蛋、油、芝麻、花椒粉、小茴香。
3,加温水用筷子将面搅拌成干的面絮状,将面絮揉在一起,揉成光滑面团。面团饧制30分钟。
4,饧好的面团放在案板上,用擀面杖擀成厚度约1公分的大圆饼。
5,将圆饼切成长条。
6,将长条切成小丁。
7,将切好的面丁放入烤盘,烤箱180度15分钟,中间翻动一次,以免烤糊。
8,烤好的棋子豆。
小贴士:
1、面要和的硬一些,和面时水要分次加。
2、可根据自家烤箱调整温度、时间。没有烤箱,用平底锅、电饼铛都可以。
3、也可根据自己喜好放糖,做成甜的棋子豆。
食材明细:
主料:面粉800克,鸡蛋3个
辅料:黑芝麻100克,酵母适量,碱面适量
配料:十三香调料适量,调和油3勺,盐适量
二月二,吃馍豆(或者叫棋子豆)的做法步骤:
1,前一天晚上泡开面窖(以前做馍馍留下来的面,起酵母作用),放入一部分面粉进去发面
2,今天早上起来,往面盆里加入剩下的面粉、芝麻、十三香调料、调和油、盐、碱面、打入鸡蛋,和好面团,放在温暖的地方
3,下午下班回家面团发好了,揉匀,把面团分成三份,我把其中两份做成了两个锅盔,放入平底锅烙成饼,待稍凉,切成小丁,再放入平底锅小火慢烤,多翻动几次,待吃起来酥脆就可以关火出锅了
4,剩下一份面团,也擀成薄饼,切成细条,再切成小丁【做的时候没有想到上传图片,就没有分部照相,上边一盘是做好没有切小丁的饼,左边一盘是在平底锅慢慢拷出来的馍豆,右边一盘是油炸的小丁(棋子豆)】
5,炒锅里倒入大约500克菜油,烧开后放入面丁,火开小点(火小多炸一回可以更酥脆),炸至金黄即可
食材明细:
主料:黄豆200g
辅料:白砂糖适量,淀粉适量
配料:水适量
二月二炒豆子的做法步骤:
1,准备适量黄豆。
2,把黄豆洗一下,捞出来晾干。
3,干锅(不用放油)炒豆,小火不停的翻炒。
4,炒到黄豆发黄黄,皮裂开盛出备用。
5,在炒锅内倒入清水和适量白糖,中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6,转小火,倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
7,取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
8,小火翻炒片刻,关火,再翻拌均匀即可。
小贴士:
不喜欢吃甜的朋友,也可以留一半不放糖,也很好吃!
食材明细:
主料:香菇丝100克,绿豆芽300克
辅料:卤煮牛筋适量
配料:盐2克,胡椒粉适量
二月二的烧饼夹菜的做法步骤:
1,香菇丝。香菇四朵,洗净切丝。
2,绿豆芽。洗净控干。
3,姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁,切丝。
4,热锅凉油,油烧热了关到最小火,炸香红花椒,红花椒捞出不用。
5,煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
6,先炒香菇丝,我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气,所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了,放入绿豆芽,加2克盐,少许胡椒粉,翻炒至绿豆芽断生,关火出锅。
7,卤煮牛筋切片。
8,香菇丝摆盘。
9,选择貌似眼睛样子的牛筋片,去掉外围多余的边,做“龙眼”。
10,摆盘。
11,烧饼切开半边口,装入炒好的菜。
小贴士:
绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食材明细:
主料:芥菜适量,糯米适量,虾米适量,酱肉适量,水发香菇适量
辅料:盐适量,料酒适量,鸡清适量,葱适量
二月二炒芥菜饭的做法步骤:
1,糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。(要硬质一点,软了要粘锅)
2,芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。
3,锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
4,加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐。
5,待芥菜熟,米饭入味时,撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6,最后撒点葱花即起锅。
7,温州人见人爱的芥菜饭,二月二更是少不了!
小贴士:
盐不用多放,酱肉本身带点盐味了!
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