食材明细:
主料::面粉200克,鸡蛋2个,
辅料::黑芝麻适量,
配料::牛奶80克,黄油10克,糖40克,
童年记忆——二月二炒面豆的做法步骤:
1.准备下述:面粉200克、鸡蛋2个、 糖:约50克(喜欢甜的多加)黄油(原来是豆油):10克、牛奶:50克(也可以用奶粉冲水代替,那样奶香更足)黑芝麻:适量
2.所有材料混合在一起揉成光滑的面团。面团干一些,做出来比较酥脆。醒发30分钟
3.揉好的面团擀成微薄饼后(薄些容易熟,还酥脆),切喜好大小的旗子块。放面板风干一小会。(这里要提醒的是:在擀皮和切棋子块时,一定要多方些干粉,否则会粘连。)
4.把干锅烧热,放入面豆,小火慢炒,面豆表面金黄即可。
小贴士:
提醒:在擀皮和切棋子块时,一定要多方些干粉,否则会粘连。
食材明细:
主料::黄豆200g,
辅料::白砂糖适量,淀粉适量,
配料::水适量,
二月二炒豆子的做法步骤:
1.准备适量黄豆。
2.把黄豆洗一下,捞出来晾干。
3.干锅(不用放油)炒豆,小火不停的翻炒。
4.炒到黄豆发黄黄,皮裂开盛出备用。
5.在炒锅内倒入清水和适量白糖,中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6.转小火,倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
7.取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
8.小火翻炒片刻,关火,再翻拌均匀即可。
小贴士:
不喜欢吃甜的朋友,也可以留一半不放糖,也很好吃!
食材明细:
主料::青豆适量,黄豆适量,黑豆适量,
辅料::大颗粒砂糖适量,
少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤:
1.准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。
2.放水泡1小时捞出晾干水,这样炒的时候不会爆皮,也不容易糊。
3.平底不粘锅烧干,放入豆子,小火慢慢翻炒。
4.豆子表面慢慢发黄,搅拌速度要加快。
5.豆子完全金黄,撒两茶匙白砂糖,快速翻拌,若糖有融化现象,可离火搅拌,保持糖不融化还均匀裹在豆子上。
6.糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅,放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至,做法一样,时间根据不同豆子确定,一般肉眼观察加上尝试,不过黑豆只能靠尝了。
食材明细:
主料::芥菜适量,糯米适量,虾米适量,酱肉适量,水发香菇适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡清适量,葱适量,
二月二炒芥菜饭的做法步骤:
1.糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。(要硬质一点,软了要粘锅)
2.芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。
3.锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
4.加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐。
5.待芥菜熟,米饭入味时,撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6.最后撒点葱花即起锅。
7.温州人见人爱的芥菜饭,二月二更是少不了!
小贴士:
盐不用多放,酱肉本身带点盐味了!
食材明细:
面粉200克,水110克,鸡蛋2个,豆芽100克,香菇5个,韭菜100克,盐3克,鸡精1克,香油5ml,油20ml,炸油300ml
二月二的炸春卷的做法步骤:
第1步将水慢慢倒入面粉中,搅拌成面团,饧20分钟,再揉至表面光滑,饧10分钟。豆芽洗净,香菇切丝,韭菜洗净控干水分切段,鸡蛋打散备用。
第2步炒锅加热,放入10ml油,将打散的鸡蛋倒入,摊成鸡蛋饼,取出切丝。炒锅再倒入10ml油,将豆芽和香菇丝煸炒几下,加入盐和鸡精调味,再加入鸡蛋丝和韭菜,淋入香油关火拌匀。
第3步饧好的面团,搓成长条,切小块的剂子,擀成饺子皮状,可以擀薄点儿。将馅放在皮的一边,两边封口,将馅卷起来,边上可以沾点稀面粉水(额外份量)黏住。
第4步炒锅倒入油,五成热时将春卷放入,炸制表面金黄即可。
小贴士:
春卷皮擀的要比饺子皮薄,另外也可以稍大点,可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行,更省事。韭菜最好少用叶子部分,防止出太多水分。
感谢您阅读“97美食网”的《二月二,吃馍豆(或者叫棋子豆)(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱豆果专题,希望您能喜欢!