“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下山东炒肉，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
大白菜，猪里脊，胡椒粉，酱油，姜，香菜
山东炒肉的做法步骤：
1.大白菜去掉叶子，把白菜绑切成梭型的细丝。猪里脊切成细丝，加入盐，酱油腌制一会儿。
2.锅内加少许底油，放姜和胡椒粉炸香，倒入肉缄炒熟加入白菜丝翻炒，倒入一些清淡稍收汁即可。
3.出锅前加盐，香菜。
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山东酥肉怎么做好吃 山东酥肉
山东酥肉
山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉
食材配方
主料：
猪瘦肉
香菜
盐
食用油
芝麻油
料酒
鸡蛋
胡椒粉
面粉
淀粉
醋
葱
姜
鸡汤
鸡精
做法 共5个步骤
1.猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。
2.锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。
3.香菜洗净切段备用。
4.将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。
5.淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。
【山东】琥珀琉璃肉
食材明细：
主料：棉白糖130克，猪肥肉228克
辅料：鸡蛋1个，生粉50克，芥花油600克
【山东】琥珀琉璃肉的做法步骤：
1，选择猪肥膘肉
2，将猪肥膘肉切长条
3，准备好鸡蛋液和淀粉
4，将长条肉先粘蛋液后再裹上生粉
5，锅中油烧至7成依次丢入长条肉
6，炸于金黄后拣出沥油
7，锅上留少许底油倒入棉白糖
8，中小火快速翻炒至琥珀色即可关火
9，倒入炸好长条肉迅速翻炒裹上糖稀
10，将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
11，盛入盘中年味十足
12，趁热食用味道更棒
小贴士：
1、选择肥膘肉且一定要去皮，我这次没有去皮影响成品口感
2、炸至金黄即可不要焦黄
3、装琉璃肉的容器一定要先刷油再放入，否则沾粘一块就很难装盘了
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