食材明细:
绿竹笋1200公克,盐40公克
腌脆笋的做法步骤:
1.竹笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。
2.取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。
3.另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。
食材明细:
竹笋,高汤,猪油
鸡汁脆笋的做法步骤:
1.打开包装稍稍淋水过一下,挤干水份入烧红的干锅煸炒至完全没有水气盛出;
2.热猪油下脆笋炒香,加少许高汤煨制,调味就OK了~
小贴士:
没有猪油的话加少许五花肉丝煨煨,鲜香得很了~还可以直接用大骨高汤煨,都是美滋滋滴哈~ 咱国家的大熊猫那么可爱,银家就酷爱吃笋哈~
食材明细:
麻竹笋1支,盐50公克
脆笋片的做法步骤:
1.将麻竹笋去外壳削掉粗的部份,再切成小片备用。
2.将作法1的笋片放入容器中,加入多量的水泡10小时后,再捞出笋片,备用。
3.将作法2的笋片再度放入容器中,加入适量的水(盖过笋片)泡过夜后捞出,备用。
4.将作法3的笋片撒上少许盐拌匀,压上重物,放置1~2天至压出水份,再放入剩余的盐拌匀,放入密封罐中保存即可。
食材明细:
主料:小笋一把
辅料:葱一条
配料:蚝油1大勺,盐适量
蚝油焖笋的做法步骤:
1,准备材料:小笋一把,葱一条。 调料:耗油1大勺,盐适量。
2,笋去掉老的部分后,洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟,去掉苦涩味,沥干待用。
3,大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。
4,倒入笋块爆炒片刻
5,加入盐炒均匀。
6,加入耗油炒均匀
7,加入半碗清水,调至中火,盖上锅盖焖5分钟左右。
8,打开锅盖,汁收得差不多熄火,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味,使口感更好。
盐不要放多了,因为耗油里有味道的,太多会咸。
食材明细:
牛肉(瘦)400克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,姜3克,大葱4克,大蒜(白皮)3克,酱油2克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克,香油2克,料酒5克,苏打粉1克,碱1克,花生油50克
蚝油牛肉丸的做法步骤:
1.先将牛肉剁成肉泥,加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水,顺一方向搅起胶,再加湿淀粉15克(淀粉10克加水)、胡椒面搅起胶,最后放少许花生油拌匀,挤成丸子(每个约10克),投入开水内氽熟,捞起。
2.中火热锅下油少许,放蒜(剁细)泥、姜(切片)片爆香,烹料酒,下汤水,牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油,焖约1分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,加胡椒面、芝麻油、葱段,淋明油炒匀上盘便成。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油脆笋肉丸》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!