小酥肉的家常做法

小酥肉的做法

主料：五花肉适量

配料：鸡蛋适量、玉米淀粉适量、精盐适量、花椒粉适量

小酥肉的做法步骤：

1.五花肉切条。

2.放一个鸡蛋和花椒粉，盐。

3.腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，搅拌均匀。

4.油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。

5.凉一点就可以直接吃了。

小酥肉

小酥肉的做法小贴士：

1、第二次油炸的温度不要过高，如果温度过高的话容易把酥肉炸的过老，口感会不好，炸至两面金黄酥脆就可以;

2、炸的酥肉除了直接吃，也可以选择用来炖汤做菜，都是非常美味的，河南有一道名菜，酥肉烩面，酥肉搭配筋道的面条，备受人们青睐，在选择配菜时，我们还可以搭配木耳，豆腐，菠菜等让酥肉营养更加均衡;

3、鸡蛋裹浆时一定要注意每片肉都均匀的裹上，酥脆的口感其实都是鸡蛋的功劳，调料可以根据自己的喜好去放，喜欢的朋友们快试试吧

小酥肉烩焖子

焖子也叫皮渣、粉糕，是具有河南乡土风味的美食，以河南安阳的皮渣最有名气，用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。熟悉我饮食习惯的朋友都知道，我不怎么喜欢吃淀粉制品

食材配方

主料：

五花肉

粉条

白菜

蘑菇

葱

姜

淀粉

盐

料酒

五香粉

味精

做法 共12个步骤

1.先做焖子，将粉条浸泡回软洗净

2.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀

3.放入容器

4.上笼屉大火蒸1个小时

5.这个就是蒸好的焖子

6.五花肉条用淀粉、面粉挂糊

7.放温油中炸黄

8.蘑菇浸泡回软，去蒂洗净；白菜切片；葱切段；姜切片

9.焖子切块

10.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油，大火烧沸，改小火炖30分钟，放入蘑菇、白菜

11.继续小火加盖炖10分钟

12.放味精调味，ok

小酥肉的做法

小酥肉的做法步骤：

1.首先我们准备一下食材，五花肉260克，先切成五毫米左右的肉片，再改刀切成五毫米的肉条，放在盆里。

2.在盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、十三香2克、把所有调料搅拌均匀以后，加入少量鸡蛋清。

3.继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，使肉条的口感更加嫩滑。

4.再加入料酒3克、老抽2克上一下底色，玉米淀粉8克、面粉8克、红薯粉芡1克、红薯粉芡起个蓬松的作用，家庭可以不放，然后倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。

5.再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右。放入植物油是为了肉条在下锅以后不容易粘连。

6.准备一个小盆，泡发好的黄花菜30克，切成小段，海带丝30克，和黄花菜放在一起。

7.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆中备用，再抓入干辣椒1克，八角2个，花椒1克。

8.下面，我们把肉条过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入肉条，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右，等到肉条炸至金黄，倒出小酥肉控油备用。

9.小酥肉炸好之后，前期的准备工作都做好了，我们把海带丝和黄花菜倒在小酥肉上面。

10.接下来我们开始做调料汁，把锅烧热，倒入植物油，倒入葱、姜、蒜和准备好的调料一起翻炒，翻炒出香味后，加入适量的清水，加入老抽3克，调一下底色，加入蚝油2克，加入蚝油提一下鲜味。

11.再加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡粉2克，十三香2克，翻炒均匀化开调料，水烧开以后，起锅把这些料汁，均匀地浇在有小酥肉垫底的盆中。

12.下面，我们再把小酥肉蒸一下，水烧开以后，把小盆放在篦子上面，盖上锅盖，小火蒸十五分钟。

13.十五分钟以后，关火取出小酥肉，另外取一个盘子盖在小盆上面，趁小酥肉不注意，迅速翻过来，倒扣的时候速度一定要快，然后拿走小盆，最后撒上葱花即可开始食用了。

好了，这道好吃又下饭的家常菜小酥肉就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

过年，自制一盒雪花酥作为伴手礼吧！一口平底锅就能搞定的网红小点心，有颜又美味，还超有心意呢！

材料：

落基山棉花糖180g，总统黄油60g，开心果；50g）20g，腰果、花生混合50g，品亿-台湾小奇福饼干（岩盐口味）180g，蔓越莓50g，德运全脂奶粉50g，表面雪花粉奶粉适量，其他口味配方见文末，，

★网红雪花酥★的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材。关于饼干，网上一般做雪花酥流行三种：小葫芦饼干、台湾小奇福饼干还有三牛苏打饼干。我用的台湾小奇福，某宝购入，不过小奇福也有几个品牌，我用的品亿岩盐口味。最好用咸口的，这样做出来不会太甜。新手不建议用三牛苏打，操作不好比较容易碎，不过三牛更酥一点。现在如果网上不好买的话，大家记得买硬性咸味饼干就好了。奶粉用宝宝的也可以，但是贵啊...如果大人吃买德运全脂的就可以了。棉花糖买不到落基山就用其他原味的即可。

步骤2，先将果干、饼干和坚果混合在一起。坚果我是提前烤熟过的了，你们可以直接用熟坚果，如果生坚果要提前用烤箱165度烤10分钟左右。

步骤3，准备一口不粘锅，一定要不粘的，最好深一点。开最小火，用刮刀搅拌至融化黄油，黄油不要太热了，如果黄油融化冒泡泡了尽量适当离火操作会。

步骤4，黄油溶化后，将棉花糖全部倒入锅中。不停的用刮刀搅拌，让棉花糖融化。

步骤5，融化至如图还有点体积感的时候，就关火，用余温继续搅拌融化棉花糖，有大块的话就用铲子拍碎。这样做出来的糖会比较软，有拉丝感，放几天后也会很好吃。这里说明一下，糖熬的越久成品就越硬，如果喜欢硬一点的就让棉花糖全部溶化后关火。

步骤6，倒入奶粉迅速搅拌混合。

步骤7，搅拌均匀成无颗粒状态。

步骤8，将饼干、坚果、果干的混合物全部倒入锅中。

步骤9，用刮刀从下往上翻拌，大概混合成团就可以。

步骤10，将混合物倒入不粘烤盘，或者我这种牛轧糖工具盒。最好用不粘烤盘吧，我出门没带着烤盘，带了个这种盒比较方便。然后用带着PVC手套的双手（拍照只有一个手了凑合看）再将食材混合抓均匀，让糖尽量包裹住每个食材。用PVC手套防黏也干净。

步骤11，整型也是要靠手了，贴着模具一边整理成长方形，厚度和模具一样，大概3cm高。表面轻轻用手按压平，或者用刮板压一下。不建议用擀面杖，饼干容易压碎。

步骤12，整型后还会有地方会出现坑坑，可以用花生仁等果干填补下空缺，这样会更平整好看。一面整理好后，翻面再将背面也稍微整理下形状。

步骤13，形状整理好后，可以取出放在油纸或者保鲜膜上放一边儿等待凉晾。这样模具还能空出来继续用。

步骤14，放凉后用筛网撒上雪花粉——奶粉。有的人喜欢奶粉+糖粉来做雪花粉，但是我觉得太甜，所以就直接用的奶粉。撒完切或者切开后撒都可以。翻面再撒一次。侧面滚一滚就也蘸上奶粉了。注意下面还是要垫着保鲜膜，这样不会黏砧板上，而且好操作。

步骤15，先切成大概3cm宽的长条。

步骤16，然后再切一个个小方块即可。具体大小形状大家根据喜好或者成品来调整就可以额。怎么样，超简单的有木有！

步骤17，实在太适合做伴手礼了，满满的心意。

步骤18，其他口味的，这里拿抹茶说一下，要先将抹茶粉和奶粉混合在一起，搅拌均匀后，再倒入锅中。其他口味粉一样操作。

步骤19，抹茶和草莓味的我里面都添加了这个草莓脆，酸酸甜甜的特别好吃，而且切面也特别漂亮。

步骤20，抹茶味配方。

步骤21，巧克力配方。巧克力建议可以提前放在裱花袋里，用大概60度的水融化，然后在棉花糖融化后直接挤入锅中搅拌混合，再倒入可可粉和奶粉的混合物，搅拌均匀即可。

步骤22，草莓粉配方。草莓粉比较显色，如果想要粉嫩嫩的感觉就可以少加一点。

买了两箱金煌芒，超好吃，整理冰箱发现还有两个蛋挞皮，就做了这款极简单的下午茶点心。

材料：

芒果适量，蛋挞皮2个，鸡蛋液少量，黑芝麻1小撮，

芒果酥的做法的做法步骤：

步骤1，原材料合影

步骤2，芒果削皮切成粒

步骤3，蛋挞皮解冻放进芒果粒

步骤4，捏起来

步骤5，烤箱190度预热烤20分钟

步骤6，烤到16分钟把蛋挞皮外面的锡纸拿掉刷上蛋黄液

步骤7，撒上黑芝麻，继续烤4分钟。

步骤8，成品图

步骤9，成品图

步骤10，剩下的半边做了芒果花

步骤11，榨了杯橙汁，美美的下午茶搞定。