泰式火锅食材

食材明细：

主料：：大虾4个，草菇5个，

辅料：：香茅草50g，南姜适量，冬阴功酱1大勺，红线椒1个，柠檬半个，柠檬叶2片，椰子粉30g，鱼露适量，料酒少许，

正宗泰式冬阴功汤的做法步骤：

1.南姜和香茅草洗净。

2.原料备齐，草菇对半切开，大虾开背去虾线，用少许料酒腌一下去腥。

3.南姜切片，香茅草拍下，切段，线椒切小块。

4.南姜、香茅草、线椒、柠檬叶放入水中。

5.开锅后小火煮3分钟。

6.放入冬阴功酱。

7.再放入椰子粉、草菇和大虾煮。

8.再加上鱼露和柠檬汁，成品。

小贴士：

1、原料备齐味道就不会错，和我在泰餐馆吃过的味道一样一样的。
2、香茅草也叫柠檬草，这个是关键哈。
3、南姜比北方的姜辣，味道浓。
4、椰子粉代替椰浆效果一样的，中和一下辣味，汤汁还浓郁。

食材明细：

主料：：虾10只，泰式甜辣酱3大匙，

辅料：：白糖1小匙，白醋1小匙，清水1大匙，料酒1大匙，葱适量，姜适量，盐适量，

新年宴客快手菜：泰式甜辣虾的做法步骤：

1.将大虾用清水洗净，剪掉长须。

2.用剪刀在背上开一个小口，用牙签把虾线挑出。

3.用料酒、盐、葱姜丝将虾腌制15分钟。

4.油烧至6成热将腌制好的大虾下锅炸至变色，捞出备用。

5.用泰式甜辣酱、糖、白醋和清水兑成汤汁，锅里少许的油热以后，加入汤汁煮开。

6.倒入炸好的虾，翻炒出锅。

食材明细：

主料：：虾500克，

辅料：：泰式甜辣酱1大勺，料酒1小勺，糊椒粉少许，葱适量，蒜适量，姜适量，

泰式香辣虾的做法步骤：

1.清理虾

2.剪去虾须、虾腿

3.在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）

4.虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净

5.加入料酒

6.加入盐

7.加入糊椒粉

8.腌制10分钟。将葱、姜、蒜切成沫备用

9.这道菜主要调料泰式甜辣酱

10.锅中倒油烧八成热

11.倒入虾快速炸成皮略焦状

12.另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味

13.倒入泰式甜辣酱炒制一会儿

14.倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可

小贴士：

1、炸虾时可用勺子捞起时有很清脆的响声时说明虾炸好了



     2、炒制时不用加入调料了，在腌制时已足够，泰式甜辣酱中的甜味也很足



     3、这道菜微甜辣适中，非常清爽，皮也焦焦的可以吃滴





   虾与其它食物同食禁忌：



    虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。而且，由于虾体内本来就含有少量的砷，如果同时和维生素C进食会与维生素C化学反应生成三价砷,而三价砷是有毒的（类似于砒霜）。



虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）



虾与南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。



虾与果汁：同食会腹泻。



虾儿忌维生素c(药片) 。



食少肚痛难忍,食多死亡。



河虾与番茄同食易食物中毒



虾皮与黄豆：同食会消化不良。



虾皮与红枣：同食会中毒。



对虾与维生素C：同食会可致砷中毒。



虾忌金瓜，食则拉痢。解救：吃黑豆或甘草水。



    海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭

食材明细：

主料：：鸡肉500g，绿咖喱酱50g，椰子奶250ml，

辅料：：水3大杯，新鲜九层塔15片左右，冬笋丝500g，茄子少许，青红椒少许，

配料：：鱼露1大勺，糖2大勺，盐1小勺，

泰式绿咖喱鸡——Thai Green Curry Chicken的做法步骤：

1.鸡胸肉切成3厘米的块儿，九层塔叶摘好洗净，青红椒、茄子分别切成小块儿，冬笋丝控水备用。

3.待锅中的椰子奶起泡沫了，放入绿咖喱，搅拌均匀。

5.放入鸡肉，搅拌均匀。

6.约5分钟后，加入青红椒、茄子，煮约3分钟后加入冬笋丝。

小贴士：

1. 没有新鲜九层塔的可以用，干的。没有干的叶子，那只能用粉儿了。味儿还是那个味儿。

2. 椰子奶是专门做料理的那种，不是我们喝的饮料。

3. 其中的蔬菜也按照喜好将其换成别的，比如蘑菇、青笋等等。

食材明细：

主料：：黄瓜适量，生菜适量，

辅料：：泰式辣椒适量，葱适量，蒜粒适量，香菜适量，鱼露适量，

配料：：青柠汁适量，糖适量，

泰式凉拌黄瓜卷的做法步骤：

1.黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片 ，生菜切成丝。

2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。

3.取一个碗，放入切碎的泰式辣椒，葱，蒜粒，香菜末，鱼露，青柠汁，糖，调制成自己喜欢的调料浇在黄瓜卷上就可以了。