“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了锤鱼煲，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
锤鱼片300g，肉饼300g，芋头条100G
锤鱼煲的做法步骤：
1.锤鱼，是用刺少的鱼种，加少许面粉，锤成薄薄的片，吹干
2.肉饼切片，加锤鱼炸过的香芋条加水及调料，煲十五分钟即可
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秋葵虾肉土豆锤
食材明细：
剥壳中虾10只
土豆1个
秋葵5根
葱一小段
秋葵虾肉土豆锤的做法步骤：
1.土豆水煮熟，秋葵也在沸水里煮1分钟后捞出
2.虾肉剁成泥，葱段切丝
3.煮熟的土豆压成泥，然后把虾肉泥加入，加一小勺盐，一小勺料酒，少许黑胡椒粒调味，然后抓匀捏实
4.秋葵去掉头，手上抹点油，把捏好的土豆虾泥，包裹在秋葵外头，留尾部露在外头，包的时候要捏紧捏实
5.平底锅里放点油，把土豆锤剪到表面金黄，盛出后放吸油纸上吸去多余油份即可
鲩鱼煲
食材明细：
草鱼900克，黑豆200克，陈皮5克，味精3克，盐5克
鲩鱼煲的做法步骤：
1. 乌豆下白锅内炒香，倾下一汤碗清水滚十五分钟，捞起，放在水中泡过候用；
2. 墨鲩鱼（草鱼）加盐腌片刻，放入油锅内煎香，注入两汤碗清水，铲起在瓦缸中，加入乌豆、陈皮调味，加盖煲着，二十五分钟后便成，原煲上桌。
小贴士：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
鱼汁杂鱼煲
食材明细：
杂鱼500G，油适量，盐适量，鱼露适量，葱适量
鱼汁杂鱼煲的做法步骤：
第1步杂鱼，沥干水份大家可以挑选取自己喜欢的鱼瓦煲加热,下油，加热
第2步把杂鱼慢慢放入瓦煲中煎一煎加上适量的开水，倒入鱼露加盖焖煮五分钟就可以了撒上葱段就可以了
鱼籽豆腐煲
食材明细：
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
鱼籽豆腐煲的做法步骤：
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。有爱的~
腐竹鲩鱼煲
食材明细：
草鱼960克，腐竹240克，姜80克，豆豉10克，味精3克
腐竹鲩鱼煲的做法步骤：
1. 先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；
2. 洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；
3. 姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；
4. 起油锅，先行将鱼煎过，铲起；
5. 锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖；
6. 二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。
电饭煲版鸡锤煲仔饭
食材明细：
主料：鸡翅根数个，胡萝卜半根，洋葱适量，豌豆适量，小葱适量，姜少许
辅料：盐适量，生抽适量，胡椒粉少许，鸡精少许，花雕酒少许
电饭煲版鸡锤煲仔饭的做法步骤：
1，准备食材。
2，鸡翅根洗净用少许盐搓一下表面，加适量生抽胡椒粉花雕酒拌匀，放入几片姜片，腌制半小时。
3，胡萝卜、洋葱切丁，小葱切碎备用。
4，电饭煲加大米洗净放入腌制好的鸡锤连同腌制的生抽一起，加入胡萝卜、洋葱、豌豆，按个人口味加入适量盐、鸡精加适量水，大米表面以上一指肚的样子，让食材都没入水中，电饭煲按煲仔饭功能键，没有这个键可以按柴火饭或者煮饭键都可以。
5，按电饭煲指示操作完成就可以盛出，开吃了，简单易做一锅出，香香的肉糯糯的米饭。
香辣豆豉虾锤
食材明细：
大虾，辣椒，花椒，郫县豆瓣，葱，姜，白糖，胡椒
香辣豆豉虾锤的做法步骤：
1.虾洗净之后挑出虾线，剥去硬壳。用刀沿着虾仁的背部划开1-2cm左右的口（开口视虾仁大小而定），捏住虾的尾部，将尾部从开口处穿过，之后稍作整理定型；
2.将虾锤（暂且这么叫吧，没想出更好的名来）加胡椒调味，略腌制10分钟左右。郫县豆瓣里已经有咸味了，所以根据自己情况决定是否在虾里加盐；
3.配料准备好后，起一油锅加热，将虾先炒至8成熟；
4.将炒过的虾盛出，在锅中加底油，爆香葱、姜、辣椒、花椒，之后加入郫县豆瓣调料，在加入虾锤翻炒至熟，如果觉得略干可以加两勺水，最后加适量白糖和鸡精调味即可。
鱼香豆腐煲
食材明细：
咸鱼80克，猪肉(肥瘦)250克，豆腐(北)250克，姜10克，大蒜(白皮)10克
鱼香豆腐煲的做法步骤：
1. 洗净咸鱼肉，切粒；
2. 猪肉洗净，剁烂成茸，加味拌过；
3. 豆腐在清水中泡过，每件豆腐切开两边，放在瓦缸内；
4. 烧热锅，下油，入下姜，蒜茸爆香，放入肉松、咸鱼肉煮爆至香，铲起放在豆腐上面，注入半碗清水，原煲煮十分钟，调适味，加些葱段，原煲上席。
家常鱼泡煲
食材明细：
鱼泡泡400克，泡椒2根，鱼酸菜1包，蒜头适量，红椒片各适量。适量，色拉油适量，高汤适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，泡椒酱适量，鸡精适量，香油适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
家常鱼泡煲的做法步骤：
1.鱼泡泡洗净，用高汤煨入味；蒜头入油锅炸成金黄色；泡椒斩成象眼片；鱼酸菜切段。
2.油锅中放入葱、姜煸香，倒入原料、高汤烧开，调味勾芡即可。
八大锤(3)
食材明细：
主料：童子鸡750克，
辅料：鸡蛋120克，土豆（黄皮）50克，
调料：盐5克，黄酒10克，小葱15克，姜10克，番茄酱20克，胡椒粉1克，辣椒酱15克，小麦面粉25克，香油25克，玉米淀粉50克，味精1克，甜面酱20克，猪油100克，椒盐15克
八大锤的做法步骤：
1.将仔鸡宰杀治净，按先后左右的顺序以肩部下刀，顺着方向拉到鸡屁股，取下翅膀、后腿、鸡脯和肉厚的部位，用刀背砸一下，备用；
2.鸡腿剁去脚爪，由下向上将鸡肉挤到上端，露出骨头，做出两个鸡锤；
3.左右翅膀的后肢内带肉取下，分别由下向上将鸡肉挤到上端露出骨头，做成两个鸡锤；
4.再取左右翅膀的前肢骨（均由两根肢骨组成）分开，剁去翅尖，分别由下向上将鸡肉挤到上端，包上备用的鸡肉，做成四个鸡锤；
5.葱姜摘洗干净，切碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出葱姜茸，即成葱姜汁；
6.用葱姜汁、胡椒粉、精盐4克、味精少许，将鸡锤腌渍一下；
7.再用鸡蛋、面粉配制的蛋糊拌匀放在盘中待炸；
8.马铃薯去皮洗净，切成薄片；
9.锅内放油烧至五成热，投入马铃薯炸脆捞起，放精盐、味精各少许调好味；
10.锅置旺火上倒入熟猪油，放入鸡锤炸至金黄色捞起沥油；
11.原锅在旺火上放入香油，倒入鸡锤，颠翻几下起锅；
12.鸡锤摆在盘周围，锤对外，中间放上油炸的马铃薯脆片，上面摆上萝卜雕花即成；
13.配以花椒盐、甜面酱、辣酱油和番茄酱四种调料供蘸食。
感谢您阅读“97美食网”的《锤鱼煲》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煲鸡汤专题，希望您能喜欢！
