“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上白蘑特色茄脯，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
白蘑200克，茄子150克，火腿片50克，胡萝卜、黄瓜片、葱、蒜各少许。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，绍酒1小匙，老抽少许，清汤1／2杯，干淀粉适量，色拉油1000克(实耗100克)。
白蘑特色茄脯的做法步骤：
1、将白蘑洗净切片焯水，茄子从中间片开切段，改麒麟刀，镶入火腿片，拍干淀粉入热油锅炸熟备用。
2、锅入色拉油烧热，葱、蒜炝锅，倒入清汤，加入精盐、味精、老抽、胡萝卜片、黄瓜片，烧开后勾芡，浇在茄脯上即可。
材料替换
白蘑用黄蘑替换，茄子用青瓜替换，称黄蘑青瓜脯。
口味变化
调味料中去掉老抽，少加生抽、红油、蚝油，称为蚝油白蘑茄脯。
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沙锅凤脯猴蘑
食材明细：
鸡胸脯肉500克，猴头菇500克，干贝50克，冬笋100克，腐竹100克，盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，姜汁5克，姜10克，大葱10克，猪油(炼制)100克
沙锅凤脯猴蘑的做法步骤：
1. 将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；
2. 将鸡脯肉切成三角块；
3. 将干贝去筋，洗净；
4. 火腿切成片；
5. 冬笋用刀拍松，掰成块；
6. 腐竹洗净掰成段，将干贝腐竹段，冬笋块分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中；
7. 炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中；
8. 再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中，将火腿片放入沙锅；
9. 炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤（1500毫升），加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫；
10. 待汤翻白后，倒入沙锅内，将沙锅用小火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇去浮沫，淋上鸡油即成。
白蘑炒丝瓜
食材明细：
主料：干白蘑60g，丝瓜350g
辅料：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量
白蘑炒丝瓜的做法步骤：
1，干白蘑用冷水浸泡。
2，丝瓜洗干净。
3，将丝瓜切成片。
4，丝瓜入淡油盐水焯水后捞出沥干水。
5，泡发后的白磨入煮锅煮10分钟后捞出沥干水。
6，起油锅，葱姜入锅煸香后白蘑入锅炒。
7，加白糖炒，加适量水烧一会儿。
8，丝瓜入锅炒。
9，加盐炒。
10，炒均匀即可关火，盛出享用。
小贴士：
1、丝瓜用淡油盐水焯水，可以减少营养流失。
2、白蘑很鲜香，此菜不必添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
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