白蘑特色茄脯

食材明细：

口蘑200克，猪肉(瘦)100克，大葱8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，鸡精3克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)30克

肉片白蘑的做法步骤：

1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2. 炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。

小贴士：

口蘑又称白蘑。

食材明细：

鸡胸肉、猴头蘑、胡萝卜、豆苗、盐、胡椒面、葱姜片、料酒、淀粉、花生油、花椒油、料酒各适量。

猴头蘑烩凤脯的做法步骤：

1、鸡胸肉切成3厘米长的片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上好浆；胡萝卜切料花，猴头蘑切片。

2、将鸡肉片下入三成热的油中滑熟捞出；另起锅添水烧开，将猴头蘑、胡萝卜料花焯水，捞出用凉水泡上备用。

3、锅内注油，下入豆苗炒熟，调味淋入花椒油盛入盘四周；另起锅下葱姜爆香，烹料酒，下入猴头蘑、鸡胸肉、胡萝卜料花，加清汤、盐、胡椒粉略烧，勾芡，盛在盘内豆苗中间即成。

小贴士：

特点

营养美味，清淡香嫩。

友情提示

猴头蘑性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌功效。

食材明细：

鸡脯肉，水发猴头蘑各500克，干贝50克，火腿，冬笋，腐竹各100克，奶汤1500克，精盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，鲜姜汁10克，葱姜油适量，熟猪油1000克。

凤脯猴蘑沙锅的做法步骤：

1、将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；将鸡脯肉世成三角块；将干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，掰成块；腐竹洗净掰成段。将干贝、腐竹段、冬笋分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中。

2、炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中。再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中。将火腿片放入沙锅。

3、炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤，加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫，待汤翻白后，倒入沙锅内。将沙锅用文火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇浮沫，淋上鸡油即可。

食材明细：

鸡胸脯肉500克，猴头菇500克，干贝50克，冬笋100克，腐竹100克，盐5克，味精10克，料酒15克，鸡油15克，姜汁5克，姜10克，大葱10克，猪油(炼制)100克

沙锅凤脯猴蘑的做法步骤：

1. 将猴头蘑洗净，挤干，改刀成片；

2. 将鸡脯肉切成三角块；

3. 将干贝去筋，洗净；

4. 火腿切成片；

5. 冬笋用刀拍松，掰成块；

6. 腐竹洗净掰成段，将干贝腐竹段，冬笋块分别用沸水氽透，捞出放入沙锅中；

7. 炒锅上火，放入熟猪油烧至七成热，将猴头蘑推入，炸至金黄色捞出，滤净油放入沙锅中；

8. 再起锅，放入熟猪油烧至七成热，推入鸡脯肉，炸至金黄色捞出，控净油放入沙锅中，将火腿片放入沙锅；

9. 炒锅上火，放入葱姜油烧至四成热，烹入料酒，添入奶汤（1500毫升），加精盐、味精、鲜姜汁，烧沸后撇去浮沫；

10. 待汤翻白后，倒入沙锅内，将沙锅用小火炖煮，待猴头蘑、鸡脯肉炖至软烂后，撇去浮沫，淋上鸡油即成。

食材明细：

主料：干白蘑60g，丝瓜350g

辅料：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量

白蘑炒丝瓜的做法步骤：

1，干白蘑用冷水浸泡。

2，丝瓜洗干净。

3，将丝瓜切成片。

4，丝瓜入淡油盐水焯水后捞出沥干水。

5，泡发后的白磨入煮锅煮10分钟后捞出沥干水。

6，起油锅，葱姜入锅煸香后白蘑入锅炒。

7，加白糖炒，加适量水烧一会儿。

8，丝瓜入锅炒。

9，加盐炒。

10，炒均匀即可关火，盛出享用。

小贴士：

1、丝瓜用淡油盐水焯水，可以减少营养流失。
2、白蘑很鲜香，此菜不必添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。