香草肉片烩白茄

食材明细：

茄子1根，油，料酒，鸡精，酱油，砂糖，薄荷，盐，胡椒粉，肉300克，九层塔（干粉）

香草茄子炒肉片的做法步骤：

1.薄荷洗干净晾干水，茄子切块泡水备用、肉切片、姜、蒜、切粒。

2.肉片加入姜蒜，少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

3.肉片先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.少许姜、蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加大概1饭碗水份量煮开后加少许酱油，蚝油和砂糖、盐、翻炒均匀改小火焖煮8-10分钟左右。

5.加入肉片翻炒均匀后再焖1-3分钟后撒薄荷，九层塔粉，翻炒均匀即可。

食材明细：

通心粉200-300克，番茄4个，罗勒，牛肉（已腌好）300克，香菜1把，橄榄油，油，黑胡椒粉

番茄香草烩通心粉的做法步骤：

1.通心粉用水泡至软身，番茄切好、香草切碎、蒜切粒、牛肉剁碎。

2.蒜爆香油锅，下番茄和牛肉爆炒片刻后加通心粉一起翻炒均匀后加水或鸡汤（浸过表面）大火煮开后改小火慢慢焖煮入味。

3.快收汁后加适量的盐，黑胡椒粉，罗勒调味翻炒均匀后熄火。

4.上锅前洒香草翻炒均匀后装盘，再撒少许罗勒即可。

食材明细：

口蘑200克，猪肉(瘦)100克，大葱8克，姜5克，料酒10克，花椒3克，鸡精3克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)30克

肉片白蘑的做法步骤：

1. 将白蘑洗净抹刀片成片。猪肉洗净切薄片。用10克湿淀粉上薄浆；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2. 炒勺内放猜油烧热，下入葱、姜末及浆好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精盐、白糖、鸡精及老汤100克，烧透入味后加味精，用湿淀粉勾芡，出勺装盘即成。

小贴士：

口蘑又称白蘑。

食材明细：

青笋，木耳，猪肉泡椒，葱，姜蒜。

白油肉片的做法步骤：

青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。

泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。

另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。

锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。

细节提示：

1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油

2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利

3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子

4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣

5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点

食材明细：

丝瓜300公克，猪后腿肉200公克，姜15公克，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油1/4茶匙，太白粉1大匙，水1杯，酱油1/4茶匙，沙拉油1茶匙，地瓜粉1大匙，太白粉1茶匙

肉片烩丝瓜的做法步骤：

1.姜洗净削皮切片；丝瓜削皮洗净去籽，切割1.5公分宽长段后，再汆烫泡凉备用。

2.猪后腿肉洗净切长片，加入腌料以筷子拌腌15∼20分钟备用。

3.锅中加水煮滚，将作法2的材料烫熟备用。

4.炒锅放入1大匙沙拉油，以中火油温140℃爆香姜片，再加入作法１的丝瓜段和调味料的盐、糖、香油一起炒熟，然后将丝瓜捞起摆盘，续放入作法3的肉片加热，再淋上1：1的太白粉水芶芡，最后盛入盘淋在丝瓜上即可。