食材知味

食材明细：

主料：：糯米粉350g，粘米粉63g，玉米油10g，艾草120g，水500g，

辅料：：美乃滋35g，肉松50g，咸蛋黄4个，

清明粿【初味日记】的做法步骤：

1.艾草洗净，放入锅中焯水。

2.捞出过凉水。

3.换一锅干净的水约500g，放入艾草。（放少量盐可保持艾草的颜色）

4.加热煮到艾草变软烂。

5.把艾草和水一起倒入搅拌机打碎。

6.糯米粉、粘米粉和玉米油混合均匀。

7.把热的艾草糊慢慢倒入粉类中混合均匀。（我用了差不多300g左右）

8.揉成光滑不粘手的面团。（面团太湿可加适量干糯米粉调整）

9.面团用保鲜膜包好备用。

10.蛋黄肉松馅：蒸熟压碎的咸蛋黄、肉松和美乃滋混合均匀。

11.取35g的糯米团，擀开包入18g的咸蛋黄肉松馅。

12.用月饼模压出形状（也可包入其他馅料捏成其他形状）。

13.做好的清明粿放在抹有油的油纸上。

14.放入蒸笼，上锅蒸约10-15分钟即可取出。

小贴士：

/用量/
关于艾草糊和面粉的用量，食谱中的芝士参考值。基于艾草糊每个人煮的时间不同最后得到的分量不一样和不同面粉吸水性不一样，做面团的时候液体不要一次性加入，先加一半或三分之一搅拌匀再慢慢加入调整。

/保存/
1、做好的清明粿，要马上蒸好，放太久表面会干裂的。
2、蒸好的清明粿放凉后可密封冷藏保存4天左右，吃的时候蒸热即可。

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，炼奶适量，

辅料：：白糖适量，调和油适量，肉松适量，

爱心双味蛋卷的做法步骤：

1.先将蛋清和蛋黄分开，然后蛋清里加进白糖搅拌均匀。

2.把加入白糖的蛋清搅拌成摩丝状态，是把碗反过来蛋白也不掉下来的，那就OK。

3.在蛋白里加入蛋黄、面粉、奶、调和油。

4.拌好的粉浆。

5.把粉浆放进模盘里。

6.冒起来了，快好了。

7.半成品出炉。

8.把蛋糕整片在模盘里取出，平摊好，放上炼奶，卷起，在蛋卷的外皮滚上糖霜，切片。

9.爱心蛋卷出炉了，不花时间的爱心早餐或下午茶。

食材明细：

主料：：鸭掌个，

辅料：：葱姜适量，卤水汁一瓶，洋葱半个，咖喱粉适量，

【飞禽走兽】---双味卤鸭掌的做法步骤：

1.准备好所有食材。

2.鸭掌洗净切去脚趾备用。

3.锅中加入清水放入葱姜，料酒和鸭掌。

4.煮上10分钟后捞出鸭掌，去掉调料。

5.砂锅中加入半瓶卤水汁。

6.再把老卤加入进去。（没有可不放）

7.放入一半的鸭掌稍加少许水小火卤制。

8.这是做另一种味道的，炒锅到油烧热炒香半个洋葱。

9.加入咖喱粉。

10.把咖喱粉和洋葱炒出香味。

11.加入少许煮鸭掌的原汤。

12.再加入适量的卤水汁。

13.放入另一半鸭掌小火卤制。

14.15分钟后鸭掌已熟上色，关火再焖至10分钟即好。

15.咖喱味的也是15分钟后上色已熟，关火焖至10分钟即好。

小贴士：

们焖至好的鸭掌取出凉一凉即可食用。

原汁的鲜香酱汁浓郁。

咖喱味的咖喱味浓，咸味适口。

卤制的时候要小火。让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中才好吃。

食材明细：

主料：：牛腩300g，鸡蛋2个，凤梨适量，洋葱适量，橄榄油适量，研磨黑胡椒适量，

辅料：：汉堡面包2个，切达芝士适量，生菜适量，番茄适量，盐适量，

桑巴风情牛肉汉堡—九阳知食的做法步骤：

1.牛肉清水浸泡30分钟去血水，切小块放入九阳破壁料理机，选择“搅拌”模式，搅打成牛肉泥

2.牛肉泥中加入洋葱末、盐、黑胡椒，适量蛋清和生粉，用筷子沿一个方向搅打上劲

3.搅好的牛肉泥拍成n个厚度约1cm的肉饼

4.平底锅烧热，倒入适量橄榄油，放入肉饼，中火煎3分钟翻面，将一片切达奶酪平铺在肉饼上继续煎3分钟

5.汉堡面包切开，切面放入平底锅煎至金黄；凤梨切片，放入平底锅双面煎30s

6.在面包中依次放入生菜、千岛酱、凤梨、牛肉饼、番茄、生菜、千岛酱，用牙签固定，即可享用

食材明细：

主料：：羊排1斤，植物油适量，孜然粉适量，料酒适量，盐适量，

辅料：：洋葱1个，辣椒粉适量，黑胡椒适量，迷迭香适量，蒜蓉辣酱适量，

孜然烤羊排——九阳知食的做法步骤：

1.小羊排洗净，加蒜蓉、黑胡椒、盐、料酒、迷迭香腌制1小时。

2.洋葱切丁、与辣椒粉、孜然粉、蒜蓉辣酱、少量料酒混合成烧烤酱汁。

3.羊排抹上烧烤酱汁，烤箱预热，200度上下火，烤20分钟。

4.取出后趁热享用吧！

小贴士：

1.腌制羊排时可稍加按摩，时间也可以稍微久一点，更入味；
2.不同型号的烤箱烤制时间会有细微差别，烹饪过程中随时观察羊排，外皮呈焦黄色即可。