“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“多味花生”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：花生仁。
辅料：面粉：糯米粉：淀粉=3：1：1，泡打粉少许。
调料：盐，白糖，咖喱粉，辣椒粉。
多味花生的做法步骤：
1.花生仁用凉水泡15分钟。
2.将辅料搅匀，加入调料拌匀。倒出三分之一拌匀的粉放入一个干燥的大碗中。
3.把花生仁捞起，沥干水分，倒入上述碗中，左右摇动，给花生穿上第一件衣服。然后倒入筛子中把多余的粉筛入碗中（注意筛子一定是干燥的，不能带湿，否则粉筛不下去）。
4.接下来帮花生穿第二件衣服。把筛子里的花生底部蘸水（不用全部），然后倒入碗中，碗中再放入三分之一的粉，按照第一次的方法帮花生穿好第二件衣服。一共要穿三次衣服，完成就可以下锅炸了。
5.锅内放入色拉油，油温5成就可，放入花生，小火炸制，要不断翻动，避免粘锅。等炸至金黄色时，脆脆香香的多味花生就出炉了。
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多味冬瓜
食材明细：
冬瓜300克，干贝25克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，火腿25克，植物油15克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，料酒15克，香油2克
多味冬瓜的做法步骤：
1. 冬瓜去皮洗净，切成小方丁；
2. 香姑、冬笋洗净，和火腿一起切成同样的小方丁；
3. 干贝洗净，撕成丝备用；
4. 葱姜洗净切花、末备用；
5. 将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁放入开水中汆烫一下，再捞出沥干水分；
6. 锅内倒油烧热，放入葱花、姜末爆香、加入鲜汤、盐、味精、白胡椒粉、料酒煮开。
7. 放入汆烫好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁和干贝丝烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
多味蛋羹
食材明细：
鸡蛋100克，大豆30克，圆白菜30克，盐1克，猪油(炼制)10克，酱油10克，小葱10克
多味蛋羹的做法步骤：
1. 将鸡蛋打入小盘，用筷子抽打均匀，加入温开水200克，继续抽打均匀；
2. 小葱、大头菜（圆白菜）均切成末；
3. 黄豆（大豆）用水泡涨待用；
4. 放入蒸锅，用大火蒸15分钟取出；
5. 趁热把猪油少许放入蛋羹，加入盐、酱油、小葱、黄豆及大头菜末，搅匀即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
多味豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，酱油10克，大豆油60克，大葱5克，姜5克，香菜5克，盐3克，味精2克，香油10克，胡椒粉2克
多味豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净，放入少许精盐和沸水锅内焯透，捞出控干水分后切成2厘米见方的块；香菜洗净切成3厘米长的段；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。
2.切好的豆腐放入盆内，加入精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱丝、姜丝、香菜段、香油和烧热的大豆油，晾凉后拌匀装盘即成。
多味海带
食材明细：
海带(鲜)100克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒油10克，白砂糖5克，醋10克，酱油2克，香油10克，味精2克，料酒5克，盐5克
多味海带的做法步骤：
1.大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮斩剁成末；大蒜去皮洗净捣成蒜茸；海带泡发，用凉水洗净，切成细丝，放在盘内。
2.将葱丝、姜末、蒜泥、辣油、白糖、醋、香油、味精、料酒、精盐适量放在海带上拌匀即可。
多味凉粉
食材明细：
凉粉400克，酱油4克，醋5克，芝麻酱10克，大蒜(白皮)5克，辣椒油5克，味精3克，白砂糖5克，香菜5克，酱萝卜5克
多味凉粉的做法步骤：
1. 凉粉切成条块，投入凉开水浸泡后捞出装盘；
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥；
3. 香菜择洗干净后切成碎末；
4. 腌萝卜用清水冲洗几遍使其咸味减淡，再切成丝；
5. 酱油、老醋、麻酱、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌萝卜丝放碗里拌匀，蘸食凉粉即可。
多味白菜
食材明细：
白菜1000克，辣椒(红、尖、干)20克，姜10克，盐5克，白砂糖10克，醋5克，香油10克，味精2克
多味白菜的做法步骤：
1.白菜只用嫩菜梗，洗净切成3厘米长、0.5厘米宽的段，放开水锅中烫3分钟，捞出沥干水，放在干净的盘内，加入精盐腌20分钟，滤去渗出的水后加入白糖、醋和味精拌匀。
2.鲜姜用刀刮去皮，洗净，切成碎末，撒在白菜段上；干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝。
3.炒锅置火上，放入香油，待油烧热后，将辣椒丝放入稍炸，炸出辣味后，将油和辣椒丝一起倒在白菜段上，用碗扣住，焖20分钟后拌匀，即可食用。
多味猪心
食材明细：
猪心500克，大葱20克，姜20克，料酒20克，大蒜(白皮)10克，醋5克，白砂糖10克，酱油10克，盐5克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒油10克，植物油20克
多味猪心的做法步骤：
1.将猪心切开，除净白筋，洗去血块，葱一半扎结，另一半切葱花，姜一半切片，另一半切末，大蒜头剥皮捣成蒜泥。
2.锅内加水烧沸，投入猪心略煮，除去血污，捞出洗净。
3.原锅污水倒掉，另加适量清水上火，下葱结，姜片，黄酒，盐和猪心烧煮，熟后捞出晾凉，切成薄片待用。锅倒油烧热，下葱花，姜末，蒜泥煸出香味，下白糖，酱油，醋，味精，胡椒粉炒匀，再下红油拌和后，倒入大碗内，把切成片的猪心放入料碗内浸渍约2小时，食用时捞出装盘即可。
多味鸡丝
食材明细：
鸡1000克，大葱60克，芝麻酱100克，辣椒油10克，花椒3克，白芝麻10克，姜10克，白砂糖40克，酱油40克，味精5克，醋10克，香油10克
多味鸡丝的做法步骤：
1. 将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝；
2. 鸡洗净去除内脏；
3. 将锅中加水，放入葱段、姜片，烧沸后，放入洗净的白条鸡，改用文火，使鸡在微开的沸水锅中慢慢煮熟；
4. 将煮熟的鸡连锅离火，鸡在原汤中冷却；
5. 将冷却的熟鸡去骨，将鸡肉切成肉丝；
6. 在盘子里先码上葱丝，葱丝上码上鸡肉丝；
7. 用冷鸡汤将麻酱调开，加入酱油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、调成多味汁；
8. 将多味汁浇淋在鸡丝盘里，撒上熟芝麻即可。
小贴士：
本菜含动物脂肪相对较少，含蛋白质较多，而且做菜中重用芝麻酱，芝麻酱有益智健脑、强壮骨骼的作用，因此本菜不仅有利于儿童生长发育，也是适宜各种年龄人的美味佳肴。
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