中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了蜜味李干，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
李子1千克，食盐25克，白糖300克，蜂蜜125克，冷水200毫升。
蜜味李干的做法步骤：
1.将八成熟，无损伤的黄皮李子切半、去核、洗净。
2.将李子和食盐一同倒入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。
3.用清水将李子漂洗干净，减轻咸味，倒入锅中，加不用大火煮10分钟，取出沥干。
4.取冷水200毫升、白糖250克放入锅内，置于小火上煮成糖液，放入李子煮约20分钟，再加入50克白糖和蜂蜜，煮20～25分钟即可离火。
5.将李子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒1天即成。
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李干
食材明细：
李子。
李干的做法步骤：
1.原料选择：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。
2.浸碱：为去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需进行浸碱处理。将果实用浓度为0.25～1.5%的氢氧化钠溶液浸泡4～30分钟，浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落，浸碱良好的，果面就有极细的裂纹。
3.漂洗：用清水漂洗去碱液。
4.剖半去核：用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半，除去果核。
5.干制：有人工干制和自然干制两种方法。干燥率一般为3：1。
（1）人工干制：将原料按大小铺放在晒盘上，放入烘房，初温为45～55℃，终温70～75℃，终点相对湿度20%，干燥时间20～36小时，中间翻动一次。注意原料不能摊放得过厚。
（2）自然干制：将原料置于晒盘上，放在阳光下暴晒到七成干时（若天气晴朗，一般需4～5天），将晒盘叠置阴干。对果形大的品种，在暴晒2～3天后须翻动一次，以防变质或粘在晒盘上。
6.包装：干燥后的成品，经挑选分级后，装入衬有防潮纸的纸箱中，贮藏回软14～18天。
质量标准干燥适度的李干应是果肉柔韧而紧密，用两指捻压果核不滑脱，含不量为12～18%，色泽鲜明，不发霉。
玉黄蜜李片
食材明细：
鲜李100千克，食盐4～6千克，白糖40千克。
玉黄蜜李片的做法步骤：
1.选料：选用八成熟的黄皮芙蓉李，剔除病虫果和过熟果。
2.去皮洗净，刀劈两瓣。
3.腌渍：每100千克鲜李片加食盐4～6千克，置于缸中腌渍7天，使果肉水分渗出。
4.漂洗：腌渍后的李片倒入清水缸中漂洗，除去咸味，沥水。
5.煮沸：倒入锅中，沸水煮30分钟，取出除去苦汁，沥干成李片坯。
6.蜜制；按每100千克鲜李量配白糖40千克的比例，分二次蜜制。第一次取总糖量的50％，即20千克，放入锅中煮30分钟，与等同的水量溶化成糖液。将李片坯投入锅中煮沸1小时左右，取出放入瓷缸内，分层渗糖。
7.糖腌：将余下的20千克糖分层撒完，糖腌2天。
8.糖煮：连糖液一起煮1.5小时左右，至汁浓稠将尽时，取出冷却干燥，即成蜜李片。
柠檬李
食材明细：
李子1千克，食盐30克，白糖400克，柠檬香精20滴，柠檬酸0.2克，冷水500毫升。
柠檬李的做法步骤：
1.将八成熟的芙蓉李子洗净，用小刀在表层纵向划5～8道。
2.将李子和食盐一同放入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。
3.将李子漂洗干净，减轻咸味，倒入锅中，用大火煮沸后，捞出沥干。
4.取白糖300克，冷水、李子和柠檬酸0.1克一同放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮25～30分钟，离火后糖渍1天。然后加入白糖100克、柠檬酸0.1克，用小火煮约15～20分钟，待糖液收浓后，即可离火。
5.将煮好的李子连同糖液一起浸泡4～5小时。
6.将李子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1天(以下粘手为止)食用前，滴入柠檬香精搅拌均匀即可。
话李
食材明细：
李果坯50千克，白砂糖10千克，甘草粉2.5千克，香草油20克，糖清100克，安息香酸钠适量。
话李的做法步骤：
1.先料：选用果大、肉厚、核小的品种(如三华李)，宜在成熟时采收，也可用未熟坚硬的落果为原料。
2.制坯：原料入清水洗净，放入滚动槽或陶缸中搅动擦皮，然后按100千克果子用盐10～15千克腌制15～20天。盐腌可在桶或池子中进行，先放一层果子(约6厘米厚)，后撒一层盐(厚6毫米)，依次一层果一层盐装满，最后在上面再撒上一层面盐，腌制5～7天以后，果子开始上浮时，可用木板(或竹罗盖)加盖，上加重物压沉。待15～20天后可取出曝晒，晒干后即为干坯。腌制时，为了增加制品脆度，100千克果实可加入明矾200克或生石灰300克。
3.漂洗：将干坯放入流水缸(缸底装有进水管)或池中(每天换水2次)浸泡1～2天，待除去80～90％盐分后，取出晒至半天。
4.浸糖：将白砂糖加入消水25千克入锅，加热至沸，再加入甘草粉搅拌均匀，然后将李坯倒入锅中，文火煮制约1小时，待李坯吸足糖液、果身发胀时，连同糖液一起离火，倒入木桶之中，再加入糖精及安息香酸钠，待搅拌均匀后，静置浸糖48小时左右。待果坯吸糖达到饱和程度时，即可捞出，沥去余糖液。
5.晒制：将李坯摊放在竹筛上，置于阳光下曝晒。晒至八成干时，将香草油均匀喷洒在果坯上并拌和均匀。
6.包装：话李经包装后即为成品。
李李的滋味----糖醋小排
食材明细：
主料：：肋排400克，
辅料：：海鲜酱半勺，生抽半勺，老抽半勺，番茄酱1勺，料酒1勺，糖2勺，醋1勺，盐少许，生粉2勺，玉米油100克，
李李的滋味----糖醋小排的做法步骤：
1.准备的材料。
2.肋排洗净沥水，加盐，料酒和生粉拌匀。
3.腌制15分钟。
4.锅中油温7成热，依次放入肋排炸，炸至金黄捞出。
5.碗中加入料酒，生抽与老抽，海鲜酱，番茄酱，糖，醋，盐调制成汁。
6.锅中倒入肋排和调料汁，大火烧开转小火烧10分钟。
7.小火10分钟后，再大火收汁。
李李的滋味-----奶油焗大虾
食材明细：
主料：：基围虾300克，洋葱半个，
辅料：：奶油60克，盐5克，糖3克，生粉适量，料酒适量，
李李的滋味-----奶油焗大虾的做法步骤：
1.准备的材料。
2.虾洗净剪去头须，后背剖开挑去肠泥，洋葱洗净切粒。
3.锅中放黄油，小火使它融化。
4.融化后的黄油煎大虾。
5.煎好的大虾。
6.锅中放少许黄油，煸洋葱出香味。
7.再倒入大虾，加少许糖和盐，与洋葱煸炒拌匀。
李氏烤肉
食材明细：
主料：：猪颈背肉适量，
辅料：：蜂蜜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
李氏烤肉的做法步骤：
1.颈背肉冻两个小时，切片。冻了好切。
2.蒜、葱、姜切碎，洋葱切片备用。
3.蒜末、葱末、姜末和盐、生抽、蜂蜜拌一块调成汁。
4.用调成的汁把洋葱和肉片拌匀，放入冰箱半小时入味。
5.入味后，放入铺好锡纸的烤盘。
6.放入烤箱中层，上下火，180度烤20分钟。
7.烤好，盛盘即可使用。
小贴士：
料根据自己的口味调即可。
鲜李肉汁
食材明细：
鲜李子适量。
鲜李肉汁的做法步骤：
把李子洗净后去核捣烂，绞汁。
古早味台式蜜红薯
古早味台式蜜红薯。
材料：
主料：红薯300g，，
辅料：柠檬1个，红糖50g，麦芽糖1大勺，开水50ml，
古早味台式蜜红薯的做法步骤：
1. 红薯300g去皮切块，表面挤上柠檬汁。
2. 将红薯放入蒸锅中蒸20分钟，取出放凉备用。
3. 不粘锅倒入红砂糖50g，开小火慢慢炒化，再倒入清水50ml炒匀。
4. 加入麦芽糖1大勺，搅拌至完全溶解。
5. 放入红薯、去籽柠檬片3片，让红薯均匀裹上糖汁。
6. 盛出装盘，即可享用。
三味豆干
快速做出卤豆干的好办法三味豆干
以往做卤豆干，至少要在卤汁中浸泡一夜才食用，等得抓耳挠腮，赶上好看的球赛更是迫不及待。奥运会期间，此类小食再次得宠，没那么多时间等待，索性，鼓捣出了这种快速做出卤豆干的好办法，口感丝毫不打折。之所以叫三味豆干是因为经过此番卤制，豆干集咸、甜、鲜香于一体，弹牙又入味，不耽误看奥运，也没耽误解馋，两好并一好，何乐而不为。
吃着美味的卤豆干，看着中国一块又一块金牌入囊，呐喊啊，欢呼啊，干杯啊什么的，很沸腾的小夜晚，一起来吧？
三味卤豆干用料：黑豆腐干6块、白豆腐干6块、豆腐泡20个
调料：红烧汁4汤匙、清水半碗、蜂蜜1/2汤匙、生抽1/2汤匙、姜蒜醋1点点（约1/3茶匙）
三味豆干的做法
1.把黑白两种豆腐干沿着压好的折线切开，用清水略冲洗后擦干水分备用
2.豆腐泡轻轻的用水冲一下，最好也用厨房纸巾轻擦掉水分
3.把红烧汁、清水、生抽混合在一起搅拌均匀后倒入锅内，沸腾后将各种豆腐干放入，如果没有没过食材就往锅里添加热水，此时尝下咸淡，如果觉得淡可以酌量加入盐并搅拌均匀
4.大火再次煮沸腾后转中火，加入蜂蜜至汤汁快收干（约15分钟），淋入一点点姜蒜醋并略搅拌后关火
5.关火后别急着拿出，加盖焖15分钟后取出，冷热均可食用
Tips
1.红烧汁和姜蒜醋在大型超市均有售，如果买不到姜蒜醋可以不加，不建议用其他类型的醋代替，这里的姜蒜醋用量非常非常少，只用几滴来提味，千万不可多加
2.用这种办法做出的卤豆干很入味又能很好的保持韧性，所以不必把豆干切薄片来卤，以免滋味过浓失去豆香
3.卤好的豆干拿出在通风处冷却30分钟后食用味道更好
4.添加少许蜂蜜后的卤豆干有种淡淡的甜，非常好吃
5.剩下的豆干放干净的保鲜容器内放入冰箱冷藏即可，但需要抓紧食完以免口感变化，我很喜欢吃冷藏后的卤豆干，弹牙爽口，搭配薄荷柠檬水超美的说，个人小嗜好而已哈
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