任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的重点就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“蜜李片”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
李子。
蜜李片的做法步骤：
1.原料选择：应选用果皮翠绿的鲜李子作原料。剔除病虫果和过熟果。
2.劈开切片：沿果实的缝合线用刀切下，深度达0.5厘米，用刀将果实劈成两片，果肉不离核。再将维半个果实的果肉纵切成一条条薄片，但两端及两侧不能切断，以免果肉离核。每片厚约为0.2厘米。
3.浸石灰水：在缸内置清水120公斤，加石灰2公斤深化石灰水后，再将165公斤李片倒入，浸泡3小时，最长不超过12小时。
4.漂洗：从石灰水中捞出李片，放在清水中漂洗，每隔8小时换水一次，共需漂洗24小时，待果实内石灰味洗净后捞出。
5.烫煮：将洗净的李子倒入净水中烫煮，待李片色转黄，果皮转黄，且柔软有弹性时，即捞出放入冷水中冷却，半小时后再捞出沥干。
6.糖渍：先将12公斤砂糖加水加热溶解成浓度为50%的糖液，然后倒入沥干的李片，同时上下翻动，搅拌均匀，经半小时后捞出李片。在糖液中再加15公斤砂糖，待溶解后，将糖液倒入存放李片的缸内，静置糖浸5～6小时，再滤出糖液，加入砂糖18公斤，加热溶解后，仍倒入存放李片的缸内，并经常翻动，经一天后捞出李片。
7.糖煮：将滤出的糖液滤净后煮沸，将李片倒入糖液中煮10分钟，将10公斤饴糖用清水调匀后，连同剩下的11公斤砂糖一起倒入锅内，约煮1.5小时。当糖液温度达到107～110℃，糖液浓度约为80%时，即可捞出。冷却后即为成品。
8.包装：先按公斤装入塑料薄膜食品袋，再装入纸箱，即可外运。
质量标准李片柔软光润，并带有弹性，含糖量达65%左右。
97Msw.com相关知识
蜜味李干
食材明细：
李子1千克，食盐25克，白糖300克，蜂蜜125克，冷水200毫升。
蜜味李干的做法步骤：
1.将八成熟，无损伤的黄皮李子切半、去核、洗净。
2.将李子和食盐一同倒入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。
3.用清水将李子漂洗干净，减轻咸味，倒入锅中，加不用大火煮10分钟，取出沥干。
4.取冷水200毫升、白糖250克放入锅内，置于小火上煮成糖液，放入李子煮约20分钟，再加入50克白糖和蜂蜜，煮20～25分钟即可离火。
5.将李子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晒1天即成。
柠檬李
食材明细：
李子1千克，食盐30克，白糖400克，柠檬香精20滴，柠檬酸0.2克，冷水500毫升。
柠檬李的做法步骤：
1.将八成熟的芙蓉李子洗净，用小刀在表层纵向划5～8道。
2.将李子和食盐一同放入锅中，搅拌均匀，腌渍2天，使果肉中的水分析出。
3.将李子漂洗干净，减轻咸味，倒入锅中，用大火煮沸后，捞出沥干。
4.取白糖300克，冷水、李子和柠檬酸0.1克一同放入锅中，置于大火上煮沸后改用小火煮25～30分钟，离火后糖渍1天。然后加入白糖100克、柠檬酸0.1克，用小火煮约15～20分钟，待糖液收浓后，即可离火。
5.将煮好的李子连同糖液一起浸泡4～5小时。
6.将李子捞出，放在竹屉上沥干糖液，晾晒1天(以下粘手为止)食用前，滴入柠檬香精搅拌均匀即可。
话李
食材明细：
李果坯50千克，白砂糖10千克，甘草粉2.5千克，香草油20克，糖清100克，安息香酸钠适量。
话李的做法步骤：
1.先料：选用果大、肉厚、核小的品种(如三华李)，宜在成熟时采收，也可用未熟坚硬的落果为原料。
2.制坯：原料入清水洗净，放入滚动槽或陶缸中搅动擦皮，然后按100千克果子用盐10～15千克腌制15～20天。盐腌可在桶或池子中进行，先放一层果子(约6厘米厚)，后撒一层盐(厚6毫米)，依次一层果一层盐装满，最后在上面再撒上一层面盐，腌制5～7天以后，果子开始上浮时，可用木板(或竹罗盖)加盖，上加重物压沉。待15～20天后可取出曝晒，晒干后即为干坯。腌制时，为了增加制品脆度，100千克果实可加入明矾200克或生石灰300克。
3.漂洗：将干坯放入流水缸(缸底装有进水管)或池中(每天换水2次)浸泡1～2天，待除去80～90％盐分后，取出晒至半天。
4.浸糖：将白砂糖加入消水25千克入锅，加热至沸，再加入甘草粉搅拌均匀，然后将李坯倒入锅中，文火煮制约1小时，待李坯吸足糖液、果身发胀时，连同糖液一起离火，倒入木桶之中，再加入糖精及安息香酸钠，待搅拌均匀后，静置浸糖48小时左右。待果坯吸糖达到饱和程度时，即可捞出，沥去余糖液。
5.晒制：将李坯摊放在竹筛上，置于阳光下曝晒。晒至八成干时，将香草油均匀喷洒在果坯上并拌和均匀。
6.包装：话李经包装后即为成品。
李李的滋味----糖醋小排
食材明细：
主料：：肋排400克，
辅料：：海鲜酱半勺，生抽半勺，老抽半勺，番茄酱1勺，料酒1勺，糖2勺，醋1勺，盐少许，生粉2勺，玉米油100克，
李李的滋味----糖醋小排的做法步骤：
1.准备的材料。
2.肋排洗净沥水，加盐，料酒和生粉拌匀。
3.腌制15分钟。
4.锅中油温7成热，依次放入肋排炸，炸至金黄捞出。
5.碗中加入料酒，生抽与老抽，海鲜酱，番茄酱，糖，醋，盐调制成汁。
6.锅中倒入肋排和调料汁，大火烧开转小火烧10分钟。
7.小火10分钟后，再大火收汁。
李李的滋味-----奶油焗大虾
食材明细：
主料：：基围虾300克，洋葱半个，
辅料：：奶油60克，盐5克，糖3克，生粉适量，料酒适量，
李李的滋味-----奶油焗大虾的做法步骤：
1.准备的材料。
2.虾洗净剪去头须，后背剖开挑去肠泥，洋葱洗净切粒。
3.锅中放黄油，小火使它融化。
4.融化后的黄油煎大虾。
5.煎好的大虾。
6.锅中放少许黄油，煸洋葱出香味。
7.再倒入大虾，加少许糖和盐，与洋葱煸炒拌匀。
李干
食材明细：
李子。
李干的做法步骤：
1.原料选择：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上的充分成熟的果实。
2.浸碱：为去除果实表皮的蜡质，加速干燥，需进行浸碱处理。将果实用浓度为0.25～1.5%的氢氧化钠溶液浸泡4～30分钟，浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落，浸碱良好的，果面就有极细的裂纹。
3.漂洗：用清水漂洗去碱液。
4.剖半去核：用不锈钢水果刀沿果实缝合线切成两半，除去果核。
5.干制：有人工干制和自然干制两种方法。干燥率一般为3：1。
（1）人工干制：将原料按大小铺放在晒盘上，放入烘房，初温为45～55℃，终温70～75℃，终点相对湿度20%，干燥时间20～36小时，中间翻动一次。注意原料不能摊放得过厚。
（2）自然干制：将原料置于晒盘上，放在阳光下暴晒到七成干时（若天气晴朗，一般需4～5天），将晒盘叠置阴干。对果形大的品种，在暴晒2～3天后须翻动一次，以防变质或粘在晒盘上。
6.包装：干燥后的成品，经挑选分级后，装入衬有防潮纸的纸箱中，贮藏回软14～18天。
质量标准干燥适度的李干应是果肉柔韧而紧密，用两指捻压果核不滑脱，含不量为12～18%，色泽鲜明，不发霉。
李氏烤肉
食材明细：
主料：：猪颈背肉适量，
辅料：：蜂蜜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
李氏烤肉的做法步骤：
1.颈背肉冻两个小时，切片。冻了好切。
2.蒜、葱、姜切碎，洋葱切片备用。
3.蒜末、葱末、姜末和盐、生抽、蜂蜜拌一块调成汁。
4.用调成的汁把洋葱和肉片拌匀，放入冰箱半小时入味。
5.入味后，放入铺好锡纸的烤盘。
6.放入烤箱中层，上下火，180度烤20分钟。
7.烤好，盛盘即可使用。
小贴士：
料根据自己的口味调即可。
鲜李肉汁
食材明细：
鲜李子适量。
鲜李肉汁的做法步骤：
把李子洗净后去核捣烂，绞汁。
李神仙烤兔
食材明细：
兔肉(野)500克，黄瓜200克，大葱200克，生菜(团叶)200克，酱油10克，盐3克，味精2克，料酒10克，腐乳汁15克，香油10克，花椒5克，五香粉2克，姜5克，大蒜(白皮)5克，植物油10克
李神仙烤兔的做法步骤：
1.大葱30克、生姜、大蒜、花椒择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱椒油；其余葱去葱叶留用葱白。
2.野兔去皮，五脏和爪洗净，酱油、盐、味精、料酒、五香粉、红腐乳汁和葱椒油调匀成汁，在野兔周身及腹内用料汁腌渍一小时。
3.将野兔放烤盘中，入烤炉内用中火烤15分钟取出。将料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤炉内烤10分钟，最后刷一遍香油再烤5分钟取出。
4.将烤兔原件上桌，让客人过目，然后按部位切开，与黄瓜条、葱白条、生菜碟一起上桌。
小贴士：
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
李叔巴蜀火锅鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：金针菇适量，蟹味菇适量，宽粉适量，肥牛适量，茼蒿适量，
配料：：火锅底料适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，糖适量，老抽适量，盐适量，米醋适量，八角适量，姜适量，小葱适量，蒜末适量，麻酱适量，味精适量，
李叔巴蜀火锅鱼的做法步骤：
1.先把鱼用油两面塌一下，然后放糖用油烧一会儿~然后放醋，生抽，老抽，料酒，加水没过鱼，加入盐，大料和姜片~
2..然后是最主要的步骤~不然就不叫火锅鱼了~加入火锅底料~最好是辣的~像那种网上有卖的皇城老妈啦、麻辣空间啦这些都非常正点呢！有郫县豆瓣酱可以放一些，老干妈也可以放一些~干辣椒和花椒也可以放一些~
3.4.炖好了鱼~可以往里面下一些茼蒿啦，金针菇什么的~宽粉、肥牛也是可以下的~看心情的啦~5.鱼盛盘子里面少浇一些汤，然后撒上用开水泄开的麻酱，麻将里面放一些糖，盐，味精，蒜末，搅合一下，浇在鱼上，然后撒上小葱剁的葱花和香菜碎~这样这道巴蜀火锅鱼就大工告成了~
小贴士：
之所以叫巴蜀火锅鱼就是因为鱼主要是用重庆火锅的底料炖的鱼~加上日常炖鱼的一些调料~火锅底料越正宗，鱼越好吃~个人推荐皇城老妈和麻辣空间的~一次放半袋，可以做两次~
如果要是下宽粉的话，最好提前把宽粉泡上~不然容易炖不烂~
感谢您阅读“97美食网”的《蜜李片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了土豆片的做法专题，希望您能喜欢！
