食材明细:
小麦面粉500克,鸡蛋100克,猪腿肉300克,淀粉(玉米)75克,碱1克,酱油70克,盐3克,醋15克,胡椒粉2克,小葱1克,辣椒油10克,猪油(炼制)70克
脆肉鸡蛋面的做法步骤:
1. 去皮猪腿肉切成连长1厘米的方丁;
2. 炒锅放熟猪油25克烧热,将猪肉丁炒成脆肉备用;
3. 面粉中磕入鸡蛋,加清水100克、碱水和先和成雪花,揉光滑搓成条;
4. 揿扁(干淀粉用纱布包好),拍上干淀粉,擀成0.2厘米厚的薄片;
5. 将两边向上折叠四分之一,然后对折成4层,横切成细面条,抖散备用;
6. 取大碗几只,放酱油、盐、鲜味王、米醋、葱末、红辣椒油各适量,分别在碗内注入烧沸的肉骨汤;
7. 注入清水半锅烧沸,投入鸡蛋面条煮至浮起,注入少许凉水;
8. 再沸时捞出沥干水分,装入汤碗内,撒上胡椒粉,浇上脆肉。
小贴士:
1. 本品需备干淀粉约250克约耗75克;2. 为使本品口感更好需肉骨汤约750克,如果没有肉骨汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄牛肉鸡蛋汤
牛肉这玩意,随好吃,但是我总是吃了塞牙缝,讨厌的很。每次吃完都照镜子,牙缝不大为毛总塞呢?总结出来的那就是---我不适合吃大块的牛肉。那么,好吧,我弄碎它吃吃总
食材配方
主料:
熟牛肉
100g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个西红柿
1个鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.西红柿去皮切薄片,牛肉按照纹理的横切面切薄片,这样才容易碎
2.鸡蛋一个打散
3.油锅煸香姜丝,下入西红柿和牛肉,快速翻炒,
4.把西红柿的红汤炒出来,加入一大碗水
5.烧开后,加入盐调味,倒入鸡蛋液
6.关火后,用少许鸡精调味即可
食材明细:
牛肉(瘦)50克,芹菜50克,鸡蛋50克,樱桃番茄10克,料酒3克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
牛肉鸡蛋汤的做法步骤:
1. 牛肉剁碎;
2. 芹菜洗净切小粒;
3. 鸡蛋打散;
4. 西红柿切小丁;
5. 牛肉同鸡汤一起放入汤锅中,上火烧开;
6. 改用小火,加入芹菜粒、西红柿丁、精盐、味精、胡椒粉,待汤烧开淋入鸡蛋液,加入料酒,盛入碗汤即可。
小贴士:
本品需鸡汤约500克,如果没有清汤可用清水代替。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。
食材明细:
袋装千层饼(Puff Pastry) 1袋(6个)
鸡蛋 2只
牛肉碎 适量
牛肉鸡蛋千层酥的做法步骤:
一、将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加适量花椒粉、胡椒粉、生抽、糖、白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
二、蛋打散打匀,用迷你平底锅煎成薄块;
三、切成面坯的形状,其实不切也可以,只是没那么美观;
四、将牛肉粒平铺在面坯上,用手轻轻压一压,使面坯能粘住牛肉碎;
五、烤盘喷一层油,用扫扫均匀,放面坯,放入烤箱烤至面坯能升高和变成金黄色,参考数据为约15分钟,325--350F;
六、烤好后盖上蛋皮,OK。
食材明细:
沙瓤西红柿1个,鸡蛋2个,挂面适量,盐适量,鸡精适量,糖适量
番茄鸡蛋面的做法步骤:
第1步葱切葱花,西红柿切成入口大小鸡蛋打散加少许盐,放入炒锅炒嫩炒碎,盛出备用
第2步锅里留少许油,放入葱花,出香味后,放入西红柿,汤变红之后,放炒好的鸡蛋,盐和糖加少许水,和鸡精,汁水浓稠之后关火
第3步挂面煮好,过下凉水,拌做好的西红柿鸡蛋一起吃
小贴士:
西红柿尽量不要去皮,西红柿皮一般也少会有残留农药,而且西红柿皮非常有营养
牛肉鸡蛋饼
【牛肉鸡蛋煎饼】很简单但是很好吃的鸡蛋煎饼哦。 而且不用放油,除了盐以外也没有用到其他调料,低热量很健康。 牛肉干可以换成其他自己喜欢的食材,譬如培根、火腿肠、
食材配方
主料:
小麦面粉
70g鸡蛋
2个辅料:小葱
1把牛肉干
6粒盐
5g生粉
15g做法 共15个步骤
1.小葱切成葱花。
2.准备6粒牛肉干,我用的是母亲牛肉棒。
3.将牛肉干切成小粒。
4.把生粉加入面粉中。
5.加入一勺盐。
6.加清水调匀,不要有疙瘩块。调好的面糊比较稀薄,呈可流动状。
7.平底锅不要开火也不要加油,舀两大勺面糊于锅内,转动锅子将面糊摊均匀。
8.撒上适量葱花。
9.撒上适量牛肉粒。
10.开大火,可以看见面糊颜色发生变化。
11.加热至面糊只剩下中间留有一点白色的时候转小火。
12.打入一个鸡蛋。
13.用勺子将蛋液抹开。
14.继续小火,让蛋液部分凝固,但未完全成形的时候,用铲子辅助将蛋饼卷起。
15.卷好之后继续用小火加热,煎至表面微微焦黄,蛋液完全凝固即可。
食材明细:
牛腱2块,油,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,酒,糖,水
番茄牛肉面的做法步骤:
1.牛腱2块汆水。锅里加一点点的油,爆香姜,蒜,豆瓣酱,酱油,酒,糖拌炒,加入牛腱和水,小火煮1个半小时。
2.捞出牛腱稍冷后切片,过滤掉姜片,豆瓣酱的渣,留煮牛腱的高汤备用。
3.另一个锅爆香洋葱加入番茄,番茄酱,红萝卜块,牛腱和高汤再煮一个小时即可。
4.面条煮熟后捞出,加葱花,胡椒粉,少少的酱油或者盐(自己控制咸淡)拌匀,加入牛腱高汤,摆上牛腱即可。。
5.还可以炒些酸菜拌食。酸菜洗净切碎,油锅里爆香蒜蓉和辣椒后放入酸菜,加糖和酱油炒香即可!
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