羊肉怎么做营养才更好？

有厨房就有美食，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材的原味得到了释放，而调料起到了画龙点睛的作用，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。在此，你不妨阅读一下羊肉怎么做营养才更好？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

寒风起，羊肉肥，又到了该吃羊肉的季节了。在这秋冬时节，温补的羊肉最受欢迎。说起吃羊肉的习惯，最早可以追溯到元代。当时宫廷太医忽思慧所写的《饮膳正要》，记录了元代的食谱，其中羊肉菜占80%，独具鲜明的游牧民族特色。到了清代，羊肉的吃法更是发展到极致，从乾隆爷下江南的饮食档案来看，羊肉的吃法更是丰富多彩。那么今天，羊肉的吃法都有哪几种？怎么吃才有营养呢？

如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎炖、涮、爆、烤几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。

1.炖羊肉营养损失最小

炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味更佳。

另外，羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合冬令进补。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化；栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还是补脑的佳品；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。

2.涮羊肉加热时间短，营养也很好

涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。但如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。

1、涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。

2、在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效。

3、加入豆腐，能增添更多的蛋白质。

4、加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。

5、在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。

3.爆炒羊肉营养次之

爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。

4.烤、炸羊肉油分大，营养损失最多

烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。

炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

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早餐怎么吃才营养？

早餐怎么吃才营养？

上班一族的早餐问题一直都是很严峻的，很多人都宁愿多睡一会，也不远花十分钟去做早餐。随便的凑合就是上班族早餐的现状。这样让早餐的营养很难保证。其实科学的早餐中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合型的碳水化合物。

你是怎样吃早餐的呢？你吃早餐的方法对吗？很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门，觉得这样的早餐营养很充足。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪的摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。

科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60，谷类食物在其中所占的比例是最大的。

但如果早餐只吃馒头、面包等主食，或油条等含油脂过多的食品，因摄入淀粉、油脂过多，消化时间长，易使血液过久地聚积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，造成整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。

但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质)，吃后会对人体健康产生危害。

早餐要尽量吃新鲜的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质。

科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是：

1、以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。

2、以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。

3、以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。

4、奶类与奶制品、豆制品。

如果早餐中上述4类食物都有，则为营养充足的早餐；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了两类或两类以下，早餐质量则较差。

饺子馅怎么做才鲜美可口

饺子馅怎么做才鲜美可口

饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。饺子可以巧妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太柴的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。如何配制饺子馅才能既营养又美味，需要遵循以下几个原则：

丝瓜虾仁饺子

素馅饺子健康营养

相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

菌类、藻类做馅较好

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸碱平衡的原则，酸性的肉蛋类和精白面粉，应当与碱性的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

三鲜虾仁水饺

烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易散，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

夏季蒸菜怎么做才最好吃

有厨房的地方就有美食的出现，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。为满足你的需求，小编特地编辑了“夏季蒸菜怎么做才最好吃”，更多相关内容请继续关注本网站。

夏季是一个特别的季节，炎热的天气让我们不想吃太多油腻的食物，但是我们也不能忽视营养和口感。蒸菜是夏季的一个好选择，不仅可以保持食材的营养和口感，而且更加清淡，适合夏季的食欲。

以下是夏季蒸菜的几个准则：

一、食材的选择

选择食材时，可以选择那些营养丰富、清甜爽口的食材，如青菜、豆腐、鱼类、海鲜等。这些食材营养价值高，而且热量比较低，适合夏季的饮食需求。

二、调料的掌握

在蒸菜时，调料也是非常重要的，但是一定要注意少放油和盐。可以使用一些鲜汁（如柠檬、橙汁等）和花椒、姜丝、蒜等调味料，让蒸出来的食材更加清爽和美味。

三、时间和温度的掌握

时间和温度是影响蒸菜的关键因素。一般来说，蒸菜的时间应该在10到20分钟之间，可以根据食材的大小进行调整。温度方面，选择高温快蒸或者低温慢蒸取决于具体的食材需求。

下面列举几种常见的夏季蒸菜：

1、清蒸鲈鱼

鲈鱼是一种营养价值很高的鱼类，也是清蒸的好选择。首先将鲈鱼进行去鳞、去鳃、去内脏和洗净。在鱼身上面制作一些口感好的口感好的口感好的口感好小口子，加入一些葱姜丝和盐。然后将鲈鱼放入蒸锅中，蒸制时间为15分钟左右。

2、鱼香茄子

这是一道偏重口味的夏季蒸菜，采用的是鱼香调料，让茄子的味道更加丰富。首先将茄子削皮后切成条子，撒上盐放置约5分钟，去除茄子中的液体。然后，在茄子上面撒上一些干燥辣椒碎、葱姜丝等鱼香调料。最后将茄子入蒸锅蒸制20分钟左右即可。

3、蒸鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹是一道口感和营养都比较好的夏季蒸菜。将鸡蛋打散加入适量盐、味精和水进行搅拌，倒入已经热好的蒸锅中蒸制10分钟左右即可。

4、香菜豆腐

豆腐是一种营养价值高、口感好的食材，通常都是搭配其他食材进行搭配。香菜豆腐是一种偏重清爽口感的夏季蒸菜。将豆腐切成薄片，加入花椒盐、葱姜末和香菜末进行拌匀。最后放入蒸锅中蒸制10分钟左右就可以。

夏季蒸菜怎么做才最好吃，需要根据不同食材的特点和口味进行调整。总的来说，清淡和口感清爽是夏季蒸菜的主要特点，搭配营养丰富的食材和适量的调味可以让蒸菜变得更加美味和健康。

肉怎么吃才最营养

厨房是生产美食的大工厂，厨房是美食文化的承载之地，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料扮演了重要的角色，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。以下是小编为大家收集整理的“肉怎么吃才最营养”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！

肉怎么吃才最营养

肉类都是营养非常丰富的食物。比如猪、牛、羊等畜肉，鸡鸭鹅鹌鹑等禽肉，还有鱼虾等水产，不少人也把它归在肉的范畴。

根据新版《中国居民膳食指南》的推荐，成人每天应摄入禽畜肉类50—75克，鱼虾类50—100克，蛋类25—50克，因为这三类食物能给我们提供足够的蛋白质。从中可以看出，鱼虾类的推荐量比禽畜肉要多一些，但一般中国人的饮食习惯，还是猪牛羊鸡鸭肉吃得最多，鱼虾吃得少。

因此，要想健康吃肉，我们不妨增加膳食中鱼虾等水产的比例，首选这类，然后是白肉，继而是红肉。尤其是老人和慢性病患者，红肉更该少一些。当然，每天吃50—100克鱼虾，并不意味着得天天吃，每周吃3—5顿，每次多吃一点即可。

关于猪肉和牛羊肉的对比，从现代营养学来看，猪肉的脂肪含量确实要比牛羊肉多一些，但仍可为人体提供足够的蛋白质。况且这三种肉口味各异，羊肉煲汤适合冬天吃、牛肉可以制作卤味菜肴、猪肉红烧快炒都合适。总之，什么都吃点、什么都别吃过量，肯定比盯着一种所谓的“好食物”吃要健康得多。

做熟的土豆放凉才营养

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"做熟的土豆放凉才营养"，请您翻阅！

做熟的土豆放凉才营养

做熟的土豆放凉才营养

核心提示：生活中大家都习惯把土豆做熟后趁热吃，但有报道认为熟土豆要冷藏后食用才更健康，这种说法是有一定道理的。

都说众口难调，可是这个问题却一点都难不倒土豆。在法国，土豆被称作地下苹果，土豆在欧美也享有第二面包的称号，其所含的维生素是胡萝卜的两倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最，钙、磷、镁、钾等矿物质含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。

土豆还含大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。中医认为土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效，常吃有益于身体健康。

这么好的土豆，正确的吃法也很重要。生活中大家都习惯把土豆做熟后趁热吃，但有报道认为熟土豆要冷藏后食用才更健康，这种说法是有一定道理的。

土豆等薯类含有丰富的抗性淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，食用后不会使血糖升高过快，有助于糖尿病人维持正常的血糖，并减少饥饿感，还有助于胆固醇和甘油三酯的排泄，减少血中胆固醇和甘油三酯的水平，可减少动脉粥样硬化，并具有一定的减肥作用。

土豆中的抗性淀粉含量高达75%，但其含量受到许多因素的影响，比如煮熟的热土豆中仅含3%抗性淀粉，但是晾凉后，抗性淀粉含量又增加到12%。因此，熟土豆在冷藏后食用更健康。

但需要提醒的是：对于胃肠不好及消化能力差的人，抗性淀粉并非完美无缺，应当少吃或不吃。

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