海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉,所以要经常的给家里人吃些海带,不过最好少买那种颜色鲜艳,翠绿色看起来非常漂亮的新鲜的海带丝和海带根,为了吃着放心还是买干海带自己泡发,每次多泡上一些,处理好以后放在冰箱里冷冻,可以随时取用非常的方便。下面就介绍一下干海带的泡发与保存:
干海带的泡发:
1.将干海带剪成15厘米左右的段打开放入盆中放满凉水(自来水就可以,千万不要用热水泡)泡一夜
2.泡好的海带逐片拿出象洗衣服那样搓一搓将上面的脏东西搓松,然后在流水下冲净
3.洗净的海带铺放在蒸锅的帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火,再闷上10分钟后打开锅盖
4.凉后再用流水洗掉上面的粘液,然后就可以凉拌或炒炖了,用于炒或炖这样就可以了,如果凉拌还是觉得不太软,可以再切丝后放锅里用水煮5分钟,记住一定要往锅了倒少许醋,捞出后过冷水就会又软又脆了,那种买回来的新鲜海带丝这样煮后再凉拌味道也是又软又脆
泡发后的保存:
5.留出现吃的份量剩下的每几张铺在一起卷成卷
6.将卷好的海带卷放在保鲜膜上如图中的样子卷起来
7.将所有用保鲜膜卷好的海带卷放冰箱中冷冻保存
8.吃的时候只要拿出一卷化冻就可以直接使用了
食材明细:
主料:淡干海参适量
辅料:纯净水多
如何泡发淡干海参 的做法步骤:
1,把干海参先冲洗干净,放在无油容器用纯净水泡发,注意水要多一点,放置冰箱冷藏室。
2,每隔12小时换水一次,大约2-3天海参就泡透了(拉缸盐海参泡的时间是1天左右)。
3,泡透的海参用剪开把肚子顺长剪开,去掉沙嘴(头部的石灰状物质)。白色的筋不要去掉,如果想要海参发的更大,可以把筋剪断。
4,洗净后的海参放入无油的锅里加入纯净水开煮,水一定多放,大火烧开后转小火煮60-70分钟,用手一掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂说明海参煮好了,自然密闭放凉(如果想要海参泡发的更好,我都是煮两次,第一次小火煮40-50分钟,自然放凉泡发一天,再重新煮一次开锅后煮大约15分钟左右,放凉后泡发一天)。
5,提前在冰箱冷藏室放一盆纯净水,把自然凉透的海参放到冷藏的纯净水里,水越凉海参泡发的越好,泡发1天半到两天,中途需要换水哦!泡发成功的海参摆盘冷冻。
6,看看我们营养丰富美味海参餐(冷冻后的海参吃之前注意自然解冻不要用水泡哦)。
小贴士:
发海参注意两个要点:一是用纯净水,二是无油容器。
感谢您阅读“97美食网”的《干鱼翅怎样泡发》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼翅做法专题,希望您能喜欢!