吃好是中国人生活水平提升的标志，地方差异化常常体现在地方美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。你还记得当地美食吗？也许"老汤豆腐皮"就是你要找的，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料： 豆腐皮 1000克，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 桂皮 少许， 豆瓣酱 适量， 高汤 半锅， 白芷 少许，
老汤豆腐皮的做法步骤：
1.准备干豆腐皮1000g
2.卷成卷儿，用线捆好
3.老汤：我用的老汤是炖鸡爪和猪爪的老汤。料包里面有：豆瓣酱、桂皮、大料、花椒、川椒、肉桂、白芷等。炖完猪蹄和鸡爪，剩下的汤，再利用一下
4.把豆腐卷在锅里摆放好
5.加盐、小火炖至30分钟，再浸泡二至三个小时
6.浸泡好后，盛出，放冰箱里放凉。切好码盘即可
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青菜豆腐皮
食材明细：
主料： 小白菜 200g， 豆腐皮 4片，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
青菜豆腐皮的做法步骤：
1.青菜洗净切好好备用
2.豆腐切段备用
3.油热后加入豆腐皮翻炒均匀
4.加入青菜梗
5.等翻炒均匀变软
6.再加入青菜叶翻炒
7.最后炒软后加入适量的盐调味即可
油豆腐皮卷
食材明细：
红萝卜一条，绿芦笋150公克，油豆，皮6块，瓠瓜乾2条，酱油2匙，盐1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。
油豆腐皮卷的做法步骤：
Ａ、红萝卜去皮切成条状，绿芦笋切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗劲、切段。
Ｂ、将红萝卜、绿芦笋过水。
Ｃ、再将油豆皮包卷红萝卜、绿芦笋，最后用瓠瓜乾前后端扎紧。
Ｄ、锅中放入（３）、调料、素高汤（腌过材料），煮开后转小火煮１０分钟即可。
贴士：瓠瓜乾绑紧，煮时才不会松开。
鲜豆腐皮炒青蟹肉
食材明细：
新鲜水豆腐皮(2张)，净蟹肉(200克)，鸡汤(1小碗)，精盐(12.5克)，菱粉(2汤匙)，鸡油(2汤匙)，黄酒(少许)。
鲜豆腐皮炒青蟹肉的做法步骤：
1、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。
2、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好。
龙须菜拌豆腐皮
食材明细：
主料： 豆腐皮 40g， 蛋皮 2张， 洋葱 100g，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 芝麻油 适量， 姜汁 适量，
龙须菜拌豆腐皮的做法步骤：
1.鸡蛋两个，煎成蛋饼两张
2.干龙须菜用凉水泡发洗净
3.干豆腐皮用温水泡发，开水烫一下
4.龙须菜撕成小快，豆腐皮切成小长条
5.洋葱半个，切段
6.蛋饼切成小长条
7.香菜切段放上加香油，盐，生抽，姜汁拌匀即可
双皮豆腐
食材明细：
豆腐(南)500克，油皮500克，鸡蛋50克，鸡腿100克，香菜15克，花生油60克，酱油15克，花椒1克，料酒15克，味精2克，淀粉(玉米)20克，大葱15克，姜10克，盐8克
双皮豆腐的做法步骤：
1. 豆腐搅碎；
2. 豆腐用鸡腿末，葱姜末、盐、味精拌匀成馅；
3. 豆腐皮用水泡开；
4. 鸡蛋打散，用淀粉调匀；
5. 鸡蛋液下锅煎成薄片后取出；
6. 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮；
7. 将豆皮豆腐切成12个小方块，薄薄沾匀一层干淀粉；
8. 锅内放油烧热，把豆腐块倒入煎至呈金黄色取出；
9. 锅内再放油，用葱、姜、香菜、酱油炸锅；
10. 然后加半勺鸡汤和适量的花椒水、料酒、盐；
11. 把煎好的豆腐倒入锅内，焖四五分钟；
12. 见汤不多时放味精，用水淀粉勾汁出锅即可。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
臭豆腐腐皮卷
食材明细：
腐乳(臭)150克，油皮50克，猪肉(肥瘦)100克，料酒15克，味精20克，盐25克，大葱20克，姜20克，香菜20克，植物油10克，辣椒酱5克，醋5克
臭豆腐腐皮卷的做法步骤：
1.臭豆腐洗净碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。
2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。
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