素菜谱

食材明细：

主料：：黄瓜200g，豆腐干90g，西芹50克，红萝卜50克，圆椒1个，

辅料：：李锦记蒸鱼豉油50ml，李锦记纯香芝麻油10ml，

豉香素菜凉拌的做法步骤：

1.准备好食材。

2.黄瓜切丝，豆腐干煮熟、切丝，西芹切丝，红萝卜切丝，圆椒切丝。

3.将所有食材排放大碗内。

4.放入冰箱冷冻。

5.吃时淋上调料（李锦记蒸鱼豉油）。

6.吃时淋上调料（李锦记纯香芝麻油），拌匀冷吃。

食材明细：

主料：：黄瓜1根，鸡蛋1个，木耳5朵，

辅料：：干辣椒4个，葱适量，

配料：：盐适量，料酒少许，

素版木须肉 。的做法步骤：

1.黄瓜洗净切菱形片。

2.木耳泡发洗净撕朵状。

3.鸡蛋加料酒划散。

4.锅内倒油炒成蛋花。

5.葱切葱花。

6.干辣椒切小段。

7.锅内热油，爆香葱花、干辣椒。

8.倒入黄瓜片翻炒。

9.倒入木耳炒匀。

10.最后倒入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

食材明细：

主料：：豆腐皮2张，香菜4棵，香葱4棵，黄瓜一个，

辅料：：油辣子适量，炸酱适量，

豆皮素菜卷的做法步骤：

1.准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下；

2.豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气；

3.准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；

4.焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱、黄瓜；根据自己的需要卷；

5.顺势卷起来；

6.卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可。

小贴士：

卷的蔬菜可随意搭配，蘸酱用自己喜欢的就可以。

食材明细：

主料：：鸡蛋1只，兰豆约75克，蒜叶约75克，黑木耳3大朵，

辅料：：盐适量，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒1汤匙，

素菜随意炒的做法步骤：

1.把木耳用热水水发，蒜叶切成段，鸡蛋打散，加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，打匀，煎成薄饼，然后切成块儿；

2.兰豆切半，放半锅水，放油1茶匙、盐1茶匙，把水烧沸，倒入兰豆，焯片刻，捞起，再把水煮沸；

3.放木耳，焯水，焯后捞起滤水；

4.锅置炉上，中大火，放少许油润润锅，倒入木耳和蒜叶，爆片刻；

5.倒入兰豆，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，翻炒几下；

6.加入鸡蛋块儿，在锅边淋料酒1汤匙，快速兜几下，出锅。

小贴士：

一、兰豆焯水时，水开倒入锅，立即就可以捞起了，不用等水开再捞，这样兰豆才脆；

二、木耳用油盐焯水可以去点土腥味和使木耳有点底味儿。

食材明细：

主料：：绿豆芽适量，黑木耳适量，蒜苗适量，

辅料：：蒜蓉适量，醋适量，生抽适量，

快手素菜 之春天吃芽的做法步骤：

1.绿豆芽洗净备用。

2.蒜苗切碎。

3.黑木耳。

4.锅子烧热油爆香蒜末放入绿豆芽。

5.放入黑木耳。

6.待豆芽炒软后加入蒜苗。

7.加入适量醋调味即可享用。

8.春天多吃芽 健康又长寿。