吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。每个城市的旅游热点，经常是美食店，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。印象中，你对哪些美食记忆深刻？下面是小编帮大家整理的津味嘎巴菜,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 绿豆 适量， 大米 适量，
辅料： 香菜 适量， 豆腐干(香干) 适量，
调料： 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 香油 适量， 甜面酱 适量， 碱 适量， 芝麻酱 适量， 腐乳汁 适量， 辣椒油 适量，
津味嘎巴菜的做法步骤：
1.将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后，用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。
2.将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。
3.制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料面、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料面、五香面、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。
4.用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开。
5.另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀。
6.食用时，将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。
菜品特色
色、形美观，多味混合，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉泻。加上绿豆性甘凉，能清热，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，倍受欢迎。
饮食小常识
嘎巴菜（俗称“锅巴菜”）是天津独有的地方风味小吃，至今已有300年历史。开业于清光绪年间的“大福来”嘎巴菜铺以其优质原料，多味混合制作，在竞争中独占鳌头，自树一帜。投料、制作，质量精益求精，使嘎巴菜这一独具津门特色的小吃品种，为越来越多的食客所喜爱。
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丸子津菜汤
食材明细：
猪肉(肥瘦)225克，大白菜(青口)150克，粉丝30克，盐12克，味精5克，香油2克，芡粉10克
丸子津菜汤的做法步骤：
1.猪五花肉绞碎与盐、生粉拌和均匀，白菜洗净，横切成0.5厘米宽条，粉丝用温水泡软，再浸入冷水中。
2. 清水煮滚，绞肉用拇指、食指挤出肉丸，用汤舀起投入沸水中氽煮，见肉丸变色浮起，即可捞出沥干。
3. 高汤煮开，放入白菜煮滚；待白菜变软，再投入粉丝；煮至粉丝呈透明时，即放入肉丸同煮；再滚时加盐、味精调味，即可盛盘供食。
4. 上桌前淋上麻油，味道更香。
小贴士：
绞肉可提供蛋白质，大白菜富含维生素与矿物质，配合粉丝食用，既可汤亦可菜。
咸肉津白汤年糕
食材明细：
上海年糕，大白菜，火腿。
咸肉津白汤年糕的做法步骤：
上海年糕、大白菜、火腿分别飞水后，放进清汤中煮一会儿，调味后即成.
要点：上海年糕与广东年糕不同，是以糯米制成，清淡而带有米香，选购时最好选择真空包装的，并且不要放在雪柜里储藏，因为冰冻过的上海年糕解冻后会一煮就一塌糊涂。火腿的鲜味、大白菜的清甜，再加上上海年糕越嚼越香的柔韧性，这道菜足可以当成主食。
津白扒蟹粉(1)
食材明细：
主料： 蟹肉 120克， 火腿 50克， 白菜 250克，
辅料： 姜 一块，
调料： 食盐 适量， 酱油 少许， 豌豆淀粉 5克， 胡椒粉 少许，
津白扒蟹粉的做法步骤：
1.绍菜洗净，切好，滴干水分；火腿切成细粒。蟹肉加入调味料，拌匀
2.烧热锅，下油，爆香姜片，下蟹肉兜炒盛出，备用
3.再烧红锅，下油，炒熟绍菜下适量盐调味，盛在碟上
4.烧红锅，煮滚调味芡料，蟹肉回锅，加入火腿粒，兜匀，淋于绍菜上
津丝沙爹肥牛片
食材明细：
牛肉(肥瘦)200克，粉丝150克，辣椒(红、尖、干)10克，姜10克，大葱20克，花生油50克，香油5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，沙茶酱10克
津丝沙爹肥牛片的做法步骤：
1.先用盆把粉丝用开水泡1分钟，隔去水分，放在盆里。
2.锅上火放油把沙爹酱炒香，倒入清汤，放入味精，盐，糖烧开，肥牛肉片放入烫至变色，倒入装有粉丝的盆内，撒上红椒丝，姜丝，葱丝。
3.锅上火，放入清油，麻油烧热，浇在各丝料上面，食用时拌匀即可。
蒜味皇帝菜
食材明细：
皇帝菜，10条，黑芝麻，1大匙，蒜末，1大匙，辣椒末，1/2大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1又1/2大匙，香油，2大匙，白醋，1大匙。
蒜味皇帝菜的做法步骤：
(1)将皇帝菜洗净，浸泡3小时后，切成寸段。再用热水汆烫后捞起，沖冷水待凉后，沥干备用。
(2)先将所有调味料一起拌均匀，再把皇帝菜、黑芝麻放入拌匀，等入味后即可盛盘上桌食用。
蟹味菇娃娃菜
食材明细：
主料： 蟹味菇 200g， 娃娃菜 300g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
蟹味菇娃娃菜的做法步骤：
1.蟹味菇剪去根部，洗净
2.娃娃菜洗净，去根
3.娃娃菜切成长条
4.锅内倒油，加热后放入娃娃菜翻炒
5.放入蟹味菇，继续翻炒
6.三分钟后加入一点点食盐调味
7.最后放水，焖煮一下，即可
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